Laħam tal-qżieqeż huwa meqjus l-aktar faċli għall-ħami. Anki karkassa moħmija ta 'freshman se tirriżulta mmerraq u artab ħafna, grazzi għall-preżenza ta' xaħam u żgħażagħ tal-laħam. Tista 'tnaqqas il-karkassa b'melħ u bżar biss, jew tista' tikkomplementa l-gosti ta 'l-inbid u l-frott taċ-ċitru - se tkun Delicious fiż-żewġ każijiet. Dettalji dwar kif tħejji ħanżir tal-ħalib għal kollox fil-forn, aħna ser nitkellmu aktar.
Ir-riċetta għal ħanżir sħiħ fil-forn
Nissuġġerixxu li nibdew bir-riċetta l-aktar sempliċi, li għaliha l-karkassa tkun immellħa minn qabel għal 24 siegħa, u mbagħad imbagħad tmur għall-forn. Fl-output ikollok l-aktar togħma pura tal-prodott u laħam mmerraq.
Ingredjenti:
- majjal tal-karkassi - 7.5-8 kg;
- ilma 1.4 litri;
- melħ - 6 1/2 oġġetti;
- zokkor granulat - 4 1/2 oġġetti;
- żejt veġetali - 115 ml.
Preparazzjoni
L-ewwel huwa meħtieġ li tħawwad u laħlaħ il-karkassa bir-reqqa. Tipikament, din il-proċedura għalik tagħmel biċċier. Issa għal immarinar sempliċi għal majjal li jreddgħu fil-forn: jekk għandek kontenitur li jista 'jkollu karkassa ta' piglets ta '8 kg - eċċellenti, inkella tuża bosta pakketti densi. Dewweb melħ u zokkor fl-ilma, ferra l-ilma mielaħ f'boroż jew f'kontenitur, u mbagħad poġġi l-ħanżir. Ħalli l-karkassa għal ġurnata, mingħajr ma ninsew li ngħaddih darbtejn fuq in-naħa l-oħra għall-uniformità tat-tmelliħ.
Neħħi l-karkassa immellaħ. Tista 'timla l-addome u l-ħalq b'għoqod ta' fojl, iżda ħafna ħalli qoxra ta 'treddigħ fil-forn ma' qamħ saraċin, ross u ċereali oħra, u qiegħed tuffieħ żgħir f'ħalqek - l-għażla hi tiegħek.
Wara li tkun tat il-pożizzjoni mixtieqa lill-karkassa, ikopruha kompletament bil-fojl u qiegħed fil-forn imsaħħan minn qabel għal 120 siegħa għal 3 sigħat. Imbagħad, neħħi l-fojl, ixkupilja l-ħanżir biż-żejt u terġa 'lura għall-forn, li t-temperatura tiegħu titla' għal 200 grad. Imsaħ għal 45-55 minuta oħra, billi żżid il-ġilda biż-żejt kull 15-il minuta. Jekk il-widnejn jew il-qżieqeż ta 'majjal li jreddgħu fil-forn jibdew jaħarqu, wrap them with foil. Wara l-ħami, ħalli l-karkassa toqgħod għal 20 minuta qabel ma taqta '.
Kif tipprepara kif suppost ħanżir li jreddgħu fil-forn?
F'din ir-riċetta ta 'preparazzjoni preliminari, il-karkassa mhux se tkun meħtieġa, u ż-żaqq tal-qżieqeż jimtela b'ħobż mimli bi stil Ingliż u ddisinjat biex jassorbi l-meraq tal-laħam kollha pendenti.
Ingredjenti:
- karkassa żgħira tat-tjur;
- żejt taż-żebbuġa;
- basal aħmar - 310 g;
- xaħam tal-wiżż - 10 g;
- inbid aħmar - 340 ml;
- 1/2 ħobża tal-ħobż;
- tewm - 3 snien;
- weraq tas-salvaġġ - 6 biċċa.
Preparazzjoni
Qabel ma bake majjal li jreddgħu fil-forn, ipprepara l-mili għaliha. Għall-mili, inokula semi-rqajja 'tal-basal fix-xaħam tal-wiżż (tista' tiġi sostitwit bil-butir), sakemm issir karamelizzata, madwar nofs siegħa. Ferra l-inbid aħmar u t-tadam sakemm il-likwidu jiġi evaporat kważi kompletament. Ħallat il-kubi tal-ħobż tal-bieraħ bil-marmellata u
Imla l-addome imnaddaf tal-majjal li jreddixxi bit-taħlita tal-ħobż, u fuq barra ġġibha bil-ġir bil-melħ bil-butir u bil-bżar. Poġġi l-qżieqeż, tiġbed is-saqajn ta 'wara u ta' quddiem, poġġi f'forma ta 'fojl ġol-ħalqek. Poġġi l-pan bil-karkassa f'forn imsaħħan minn qabel għal 160 grad. Il-preparazzjoni ta 'majjal li jreddgħu fil-forn se tieħu minn 3-3.5 sigħat, skond il-piż inizjali tagħha. Fl-aħħarnett, il-laħam għandu jkun tant rotob li jiddekowdja taħt il-pressjoni tas-sikkina. Waqt it-tisjir, kun żgur li l-partijiet tal-qżieqeż ma jinħaraqx, jekk ikun hemm bżonn jagħlqu l-widnejn u l-fojl tal-lapes.