Il-proċess tat-tisjir tal-ħall tat-tuffieħ tas-sidru huwa twil, iżda fl-aħħar int se tikseb prodott ta 'kwalità eċċezzjonali. Hija inkluża fir-riċetta tal-mayonnaise homemade u zlazi oħra, miżjuda mal-pikles għall-bottiljar u, bla dubju, ittejjeb it-togħma ta 'ħafna platti.
Punt importanti fit-tħejjija tal-ħall ta 'sidru tat-tuffieħ: ħafna drabi fuq il-wiċċ tal-kontenitur jidher l-utru akjetiku - membrana mukuża ta' fungi bħal ħmira. Hija l-evidenza li l-ħall tiegħek irriżulta li huwa l-iktar kwalitattiv u utli. Xi drabi l-film ma jifformax, iżda fil-fatt l-utru aketiku huwa ferm kaptan u se jmut, anke jekk il-kapaċità mal-biċċa tax-xogħol tiġi rranġata mill-ġdid għal post ieħor. Għalhekk, nirrakkomandaw li ma tiċċaqlaqx il-vażett bil-kontenut u l-ħaġa prinċipali mhix biex tħawwadha wara t-tieni filtrazzjoni tal-bażi tat-tuffieħ.
Kif tagħmel ħall tat-tuffieħ tas-sidru fid-dar?
Ingredjenti:
- tuffieħ - 950 g;
- ilma - 900 ml;
- likwidu għasel naturali - 150 g;
- ħmira - 10 g;
- ħobż iswed - 2 biċċiet niexfa.
Preparazzjoni
Aħsel it-tuffieħ maħsul fuq grater kbir, poġġi f'bassa u imla bl-ilma sħun. Żid 100 g ta 'għasel, ħmira u croutons. Għodda bil-massa tat-tuffieħ tkopri b'garża u tħalli f'post dlam u neċessarjament sħun għal 12-il ġurnata, mingħajr ma jintesa li jitħallat ftit drabi kuljum b'kuċċarina tal-injam. Wara dan, razza l-likwidu minn ġo filtru ta 'diversi saffi ta' garża u żid il-50 g ta 'l-għasel l-oħra u ħawwad mill-ġdid. Id-dixxijiet bil-ħall fil-ġejjieni huma mgħottija b'mod liberu bil-garża u ħallieh jiffermenta għal xahrejn mingħajr ma tmissha. Tgħallem li l-ħall huwa lest, meta l-likwidu fil-vażett isir kompletament trasparenti u issa tista 'tiffiltra mill-ġdid.
Kif tagħmel ħall homemade tad-sidru tat-tuffieħ?
Ħafna esperti kulinari imħawwar jemmnu li l-ħall magħmul b'dan il-mod iżomm l-aħjar kwalitajiet kollha u jimla b'togħma aqwa bosta platti differenti, speċjalment z-zlazi magħmula mid-dar.
Ingredjenti:
- tuffieħ - 975 g;
- zokkor - 185 g;
- L- għasel tal- fjuri naturali - 115 g;
- porzjon ta 'ħobż iswed ;
- ilma - 975 g.
Preparazzjoni
Aħsel it-tuffieħ maħsul permezz ta 'grater, mingħajr ma tarmi l-qalba u l-qoxra, imma kun żgur li m'hemm l-ebda ħsara ġewwa. Ħallat il-massa tat-tuffieħ biż-zokkor, poġġi ġo vażett ta '3 litri, qatra l-biċċa niexfa ta' ħobż iswed. Ferra l-ilma sħun, ħawwad u ħiereġ, u tkopri b'garża għal nofs xahar. Kun żgur li tħallat il-kontenut ftit drabi kuljum.
Wara li jgħaddi ż-żmien, razza s-sottostrat tat-tuffieħ permezz ta 'filtru ta' diversi saffi ta 'garża, ferragħ ġo vażett, żid għasel u ħawwad sakemm tinħall. Issa poġġi l-vażett sħun, mgħotti bil-garża, u ħallih għal 45 jum. Hekk kif tara li l-likwidu sar trasparenti, il-ħall huwa lest!
Kif tagħmel il-ħall tat-tuffieħ tas-sidru mit-tuffieħ?
Ingredjenti:
- zokkor - 75 g;
- It-tuffieħ huwa misjur iżżejjed - 900 g;
Preparazzjoni
Laħlaħ it-tuffieħ bir-reqqa, bil-qoxra fuq grater kbir, poġġi f'pan jew vażett ta 'l-enamel xieraq, ferra z-zokkor. Poġġi l-kontenuti tal-kontenitur b'ilma jaħraq biex tkopri l-frott ogħla minn 3-4 ċm. Poġġi l-kontenitur fis-sħana, tkopri b'garża. Koppja ta 'drabi kuljum, dejjem ħallat il-massa b'kuċċarina tal-injam, sabiex il-wiċċ ma jibdiex jiffurma film. Wara 15-il jum, razza l-likwidu minn ġo diversi saffi ta 'garża, erġa' daħħal fil-vażett biex ikompli l-fermentazzjoni. Ħalli fuq il-qoffa madwar 5 ċm, peress li matul il-fermentazzjoni t-taħlita tgħalli u titla '. Wara nofs xahar, il-ħall ikun lest u għandek bżonn biss li tgħaġġelha.