Beze huwa trattament oerhört Delicious, li fil-biċċa l-kbira tal-każijiet jista 'jiġi organizzat b'mod spontanju, bid-dehra ta' proteina mhux mitluba fil-kċina. Minkejja l-kompożizzjoni sempliċi ta 'din id-deżerta, huwa pjuttost whimsical u biex jinkiseb riżultat pożittiv, huwa meħtieġ li tkun taf ċerti irqaq tal-meringi tat-tisjir fid-dar, li aħna ser niddiskutu hawn taħt fir-riċetti tagħna.
Beze - riċetta fil-forn fid-dar
Ingredjenti:
- Bojod tal-bajd kbar - 3 biċċa;
- zokkor imrammel - 290 g;
- ilma ffiltrat - 85 ml;
- meraq tal-lumi - 20 ml;
- melħ - 1 pinch żgħir;
Għas-saff tan-nofs:
- butir - 125 g;
- zokkor mitħun - sa t-togħma.
Preparazzjoni
Il-preparazzjoni ta 'meringue tal-meringue fid-dar taħt din ir-riċetta tibda bil-preparazzjoni tal-proteini. Għandhom ikunu separati ħafna mill-isfra u mkessħa aktar. Wara dan, ħawwad il-massa tal-proteina biż-żieda ta 'pixxix ta' melħ f 'ragħwa oħxon u oħxon, kif jgħidu sal-qċaċet qawwija. Fl-istess ħin, npoġġux il-ġulepp taz-zokkor. Aħna jixorbu f'tarna b'qiegħ ħoxnin jew zokkor mramminat biz-zokkor, ferragħ f'ilma ppurifikat u meraq tal-lumi. Saħħan il-kontenuti tad-dixxijiet fuq sħana medja sakemm il-kristalli ħelwin imdewwba, perjodikament tegħleb ftit fil-proċess, sabiex iz-zokkor mhux imdewweb jitħallat max-xiropp iffurmat, iżda ma jinterferix. Nibdew it-taħlit tax-xiropp tal-likwidu sabiex ma jinħaraqx u saqah għal ftit minuti oħra sakemm id-densità tal-qtar artab waqa 'fl-ilma kiesaħ.
Issa, filwaqt li qed tkompli taħrab il-proteini, nintroduċu ġobon ippreparat u aqbad il-massa ta 'proteina diġà ħelwa għal ħames sa seba' minuti oħra, u żżid il-meraq tal-lumi fil-proċess.
Jibqa 'biss biex jiffurma l-komponenti tal-meringi tal-għaġina u ġġibhom għal tħejjija fil-forn. Biex tagħmel dan, bl-użu ta 'borża tal-ħelu, aħna niżel qtar żgħir ta' massa tal-proteina lush fuq rug tat-silikon jew folja ta 'ħami bis-snien u waqqafha u nixxef fil-forn, prehejjen minn qabel għal dan il-għan għal temperatura ta' 110-120 grad. Il-ħin meħtieġ għal dan huwa minn siegħa sa siegħa u nofs, skond id-daqs tal-blanks u r-riżultat mixtieq. Jekk toqgħod il-meringue għal minimu, imbagħad ġewwa għandek tikseb karamella iebsa. Fl-espożizzjoni massima tal-prodotti fil-forn, jinxfu kompletament, u jiffurmaw merġer fin-nofs.
Il-billetti mkessħin huma estratti mill-forn, agħ u l-bażi ta 'kull wieħed bit-tarf bit-trab taz-zokkor butir artab u agħlaqhom f'pari.
Kif tagħmel meringi fid-dar malajr?
Ingredjenti:
- abjad tal-bajd ta 'daqs medju - 3 biċċa;
- zokkor trab jew zokkor imrammel - 185 g;
- melħ - 1 pinch żgħir;
- Aċidu ċitriku - 1 pinch żgħir.
Preparazzjoni
Din ir-riċetta għall-meringue tissuġġerixxi tisjir aktar mgħaġġel, peress li m'għandhiex l-istadju tat-tisjir tal-ġulepp taz-zokkor. Separat bir-reqqa mill-isfar, proteini mkessħa jittieklu flimkien ma 'ftit melħ sakemm jinkisbu qċaċet stretti, wara li nibdew inżidu pillola waħda ta' zokkor, filwaqt li nkomplu l-proċedura tal-qtugħ. Meta l-kristalli ħelwin ikunu kważi maħlula, żid ftit xott ta 'aċidu ċitriku u fuħħar ftit aktar. Tista 'tikkumplimenta t-togħma tal-meringue bit-togħma tal-vanilla, u żżid li taqbad ftit ngħas ta' vanillina.
Neħħi l-massa tal-proteina ħelwa bit-tarjola fil-borża tal-ħelu u għafasha fuq il-folja tal-ħami,
Għandna billetti fil-forn, li aħna nsaħħnu sa 110-120 grad qabel. Qegħdin nixorbu u nixfu meringue taħt il-kondizzjonijiet mogħtija minn siegħa sa waħda u siegħa u nofs, u warajna nħallu fil-forn wara li tkun mitfija sakemm tinħela kompletament.
Huwa possibbli, bħal fir-riċetta preċedenti, li tiddisinja meringue bħala kejkijiet, u għalaqhom f'pari. Bħala komponent li jgħaqqad jista 'jiġi bit-tarf bit-trab taz-zokkor, butir, ħalib oħxon ikkondensat jew kwalunkwe krema viskuża u ħoxna mhux umda.