Waħda mid-deżerti l-aktar popolari, li tħalli ftit li tista 'tkun indifferenti - il-kejk Napoleon, b'krema delikata u kejkijiet sturdament irqiq. Mill-mod, għandna wkoll "qarib" ta 'din il-Ħelwa fuq il-websajt - ir- riċetta għal Milfei .
Kwalunkwe istituzzjoni, kemm jekk tkun kafetterija jew ristorant, żgur li toffrilek fil-menu "Napoleon". Ukoll, aħna miegħek, ejjew nippreparaw il-kejk ta 'Napoleon fid-dar, ħalli dan il-proċess ma jkunx l-aktar mgħaġġel, iżda r-riżultat aħħari tal-isforzi tiegħek se jkun lil hinn mill-ifaħħar.
Il-kejk "Napoleon", ir-riċetta li aħna noffrulek, bla dubju se jogħġbok min iħobb kollu ta 'deżerta sabiħa u fit-togħma.
Ingredjenti:
Għat-test:
- butir - 300 g;
- bajd - 2 biċċiet;
- ilma - 150 ml;
- ħall (6%) - 1 tbsp. kuċċarina;
- melħ - 1/8 tsp;
- dqiq - 600-650 g.
Għall-krema:
- ħalib - 1 l;
- zokkor - 400 g;
- isfar - 8 biċċiet;
- Zokkor tal-vanilla - 2 Tsp.
- dqiq - 100 g.
Preparazzjoni
Ħallat il-ħall b'ilma kiesaħ, imbagħad fi skutella, ħawwad il-bajd, żid l-ilma u l-melħ għalihom. Żejt imkessaħ jingħorok fuq grater, imbagħad ferra d-dqiq fuq bord tat-tqattigħ, żid żejt magħha. Issa għandek taqta 'd-dqiq u l-butir b'sikkina, imbagħad tagħmel kanal fil-massa rċevuta u ferra l-bajd bl-ilma u l-ħall. Ħallat sew l-ingredjenti u għaqqad l-għaġina għall-kejk Delicious Napoleon. L-għaġina hija maqsuma f'partijiet indaqs (10-12), aħna niffurmaw minn kull irħam, ikopruhom b'film u npoġġux fil-friġġ għal siegħa. Imbagħad, kull ballun jiġi rrumblat (fuq il-karta għall-ħami) biex tagħmel kejk tond. Jekk it-truf ma joħorġux saħansitra, tista 'tnaqqas ċirku (dijametru - 24-26 ċm) bi kwalunkwe għatu għall-pan. Il-qtugħ tal-kejk ma jitneħħiex, se jkollna bżonnhom aktar tard. Il-karta bil-kejk tiġi trasferita għal trej tal-ħami u moħmi f'80 grad. Il-preparazzjoni tal-kejk "Napoleon" tieħu 7-10 minuti għal kull kejk.
Issa aħna nippreparaw il- krema għal Napuljun . Biex tagħmel dan, aħna togħrok isfra bil-vanilla u zokkor ordinarju, ħallat bid-dqiq u ħallat mal-ħalib jaħraq (jinġieb għat-togħlija). Il-massa riżultanti titqiegħed fuq nar żgħir u issajjar sa ħxuna, mingħajr ma ninsew li ħawwad okkażjonalment. Daħla biex tkessaħ il-kejkijiet imqiegħda fil-forma (jew dixx) u mimlija bi krema kiesħa. Il-fdalijiet tal-kejk huma mgħaffġa frawli u mxerrda fuq in-naħa ta 'fuq u l-ġnub tal-kejk. Aħna npoġġu fil-friġġ u wara 6-8 sigħat Napoleon kejk, imsajjar fid-dar, inti tista 'sservi għall-mejda.
Kejk "Napoleon" skond GOST
Biex tipprepara kejk reali "Napoleon", it-togħma li ħafna minna niftakru mit-tfulija, inħarsu lejn ir-riċetta tal-GOST, huma l-koki fil-prodotti tal-ħelu li jaderixxu magħha.
Ingredjenti:
Għat-test:
- butir - 315 g;
- dqiq - 400 g;
- ilma 170 g;
- aċidu ċitriku - fuq il-ponta tas-sikkina;
- bajd - biċċa 1;
- melħ - 3 g.
Għall-krema:
- ħalib - 65 g;
- isfar - 1 biċċa;
- butir - 100 g;
- Zokkor tal-vanilla -1/2 boroż;
- Cognac - 1 tbsp. kuċċarina;
- zokkor - 90 g;
- zokkor trab.
Preparazzjoni
L-ewwel aħna nħalltu dqiq u melħ. Imbagħad, aħna ħoll l-aċidu ċitriku fl-ilma u żid mad-dqiq. Imbagħad żid il-bajd u għaqqad l-għaġina elastika. Ifforma l-ballun imgeżwer fil-film ta 'l-ikel u mibgħuta lill-friġġ għal nofs siegħa. Butir ftit imbexxex bid-dqiq u maqtugħ b'sikkina, imbagħad aħna niffurmaw kwadru u nibgħatuh fil-friġġ għal 30 minuta. Imbagħad ħu l-għaġina, irfinarha, qiegħed is-saff tal-krema fuq iċ-ċentru u daħħalha f'envelop. Irrombla l-għaġina f'saff ta 'ħxuna ta' 1 ċm, żid iż-żewġ trufijiet maċ-ċentru, u mbagħad. Jirriżulta li għamilna 4 saffi. Jekk l-għaġina tkun imkessħa biżżejjed u tippermettilha li terġa 'tinfetaħ, imbagħad irrepeti l-proċedura (irrumblata, mitwija u nofsha), jekk le - aħna nibgħatu fil-friġġ għal nofs siegħa. Allura, trid timplimenta u żżid 256 saff.
Meta l-proċess sħiħ ta 'tħejjija tat-test fid-dar għall-kejk ta' Napoleon ikun lest, nagħmlu 2 kejkijiet ta 'ħxuna ta' 5 mm, 22 b'22 ċm.
Għall-krema, aħna ħawwad il-ħalib u l-isfar, iffiltra, żid iz-zokkor u poġġi l-massa fuq nar żgħir. Ġib għal togħlija (dejjem tħawwad) u għalli għal 2-3 minuti. Neħħi l-saucepan mis-sħana u kessaħ it-temperatura tal-kamra. Imbagħad aħna nintroduċu butir imrattab, imbuttat f'massa lush, ħallat sewwa, żid il-cognac, iz-zokkor tal-vanilla u jerġa 'taħbit. Fuq il-kejk ta 'taħt nipproduċu 2/3 tal-krema, fuq il-kejk ta' fuq aħna napplikaw il-fdalijiet tal-krema u sprinkle bil-fdal imfarrak tal-kejk. Jekk mixtieq, tista 'tbexxex il-kejk ta' Napoleon b'zokkor fi trab.