Is-sidru huwa xarba b'livell baxx ta 'alkoħol li sar partikolarment popolari reċentement. Huwa, fil-fatt, l-inbid aromatizzat bit-tuffieħ, fizzy, ħafif. Issa aħna se ngħidulek kif issajjar is-sidru fid-dar u għal dan se nikkunsidraw diversi riċetti.
Sidru tad-dar mit-tuffieħ
Għall-preparazzjoni tas-sidru mit-tuffieħ fid-dar hemm ħafna riċetti sempliċi. Tista 'tuża assolutament kull frotta, il-matura u mmerraq prinċipali.
Ingredjenti:
- tuffieħ;
- zokkor;
- ilma.
Preparazzjoni
Minn tuffieħ mhux imnaddaf qatgħa l-qoxra u żid mal-flixkun ta '3 litri f'saff ta' 2-3 ċm. It-tuffieħ m'għandux jinħasel, għax fuq il-ġilda huma ħmira selvaġġa, jibdew il-proċess ta 'fermentazzjoni. Iżda l-kontenituri kollha użati għall-kuntrarju għandhom ikunu perfettament nodfa, anke aħjar sterilizzati. Tuffieħ purifikat jgħaddi mill-juicer (grinder tal-laħam), għafas il-meraq u mħallat bl-ilma: 2 partijiet ta 'meraq għal 1 parti ta' ilma. L-ilma m'għandux neċessarjament ikun mill-vit, jiġifieri. artiġjanali, tar-rebbiegħa jew ippurifikat sew. Aħna nimlew il-ġlud man-nektar riċevut, tferra żewġ swaba 'għall-parti ta' fuq. Qiegħed il-fliexken taħt l-ixkafef idrawliku b'kopertura speċjali jew poġġi ingwanta tal-gomma li tintrema fuq l-għonq u poġġih f'post sħun u ċar.
Fi ftit ġranet, il-proċess ta 'fermentazzjoni se jibda, li jdum minn xahar għal tnejn. Wara dan iż-żmien, il-ħmira se toqgħod fuq il-qiegħ u s-sidru jiġi kklerjat, il-ġlud jitħaddmu 'l fuq. Bl-għajnuna ta 'tubu huwa meħtieġ li jitneħħa b'attenzjoni saff nadif ta' likwidu, li huwa fin-nofs, mingħajr ma tmiss is-sediment fil-qiegħ. Aħna nferraw is-sidru f'kontenitur, fejn se jimmatura (dan il-proċess jissejjaħ il-karbonizzazzjoni). It-tixrid jista 'jżid iz-zokkor, jekk tixtieq ma jkunx biżżejjed (3 litri - 100-200 gramma ta' zokkor). Issa qiegħed fliexken magħluqa sewwa jew flixkun f'post kiesaħ (kantina jew friġġ) għal 1.5-2 xhur.
Matul dan iż-żmien, il-ħmira terġa 'tissetilja u mbagħad ikun possibbli li tixrid bil-mod is-sidru fil-fliexken li fihom ikun maħżun. Għandu jkun post sabiħ.
Għall-istess riċetta fid-dar, tista 'tħejji u s-sidru mill-lanġas. Biss għandek tikkunsidra li l-lanġas huma ta 'spiss inqas ħelwa mit-tuffieħ u l-iktar ħaġa importanti mhijiex li teqred ma' zokkor.
Riċetta għal sidru tad-dar minn meraq
Din hija r-riċetta l-aktar faċli għas-sidru tat-tuffieħ fid-dar
Ingredjenti:
- meraq tat-tuffieħ 100% ikkjarifikat - 2 litri;
- Ħmira niexfa - 0.5 Tsp.
- zokkor - 6 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Fi dixxijiet nodfa (flixkun ta 'tliet litri) ferra' meraq tat-tuffieħ, ħmira ferra l-ilma sħun (half shampoo) u ħalli għal 15-il minuta. Meta l-ħmira tinħall, aħna nixorbu fil-meraq u poġġih taħt is-siġill ta 'l-ilma, u ħalliha tieqaf f'post sħun. Jiem għal fermentazzjoni ta '6-7 sidru u ħmira ta' ftit jiem se jippreċipitaw. Imsaħha b'attenzjoni ma 'tubu u ferra' fi fliexken nodfa. Żid zokkor - 3 tbsp. imgħaref għal kull litru. Il-fliexken huma misduda sew u ħerġew għall-karbonazzjoni għal 10 ijiem f'post frisk. Il-ħmira li titħalla f'idejn is-sidru se tirreaġixxi miz-zokkor, tirrilaxxa d-dijossidu tal-karbonju, u b'hekk issaturizza l-likwidu, għaliex Il-fliexken huma magħluqa strettament, u m'hemmx imkien. F'dan il-każ, jista 'jidher ammont żgħir ta' sediment, u għarraq is-sidru bir-reqqa - il-gerbub m'għandux jidħol fil-ħġieġa, jew poġġih f'diskanter jew fliexken oħra nodfa b'għotien magħluqa sewwa. Dan is-sidru jista 'jinħażen għal madwar sena.
Riċetta għal sidru homemade minn tuffieħ imnixxef bil-kannella
Ingredjenti:
- Tuffieħ imnixxef - 1 kg;
- ilma - 10 litri;
- zokkor - 0,8 kg;
- żbib - għad-togħma;
- kannella - għall-togħma.
Preparazzjoni
Fil-kontenitur nadif ippreparat (keg jew flixkun) aħna nixorbu t-tnixxif u z-zokkor u ferra ilma sħun mgħolli. Għattiha b'ċarruta u poġġiha f'kamra friska tal-ġurnata għal tnejn jew tlieta. Hekk kif il-likwidu jibda jiffermenta, żid żbib u kannella ftit. Nittrasferixxu s-sidru għall-fermentazzjoni f'post sħun u poġġih taħt is-siġill tal-ilma. Allura wanders għal ftit ġimgħat. Ladarba tinnota li l-proċess tal-fermentazzjoni huwa fuq, tista 'tferra s-sidru fi fliexken nodfa u ssikkathom sewwa. Biex tixrob, ix-xarba tkun lesta fi ftit ġimgħat. Is-saħħa tal-prodott lest tiddependi fuq l-ammont ta 'zokkor, hekk jekk trid xarba aktar b'saħħitha, tista' żżid aktar zokkor - 200 gramma kull litru.