Il-gallettini kelma hija tradotta bħala ħobż tal-ħelu u dan huwa tassew veru. Wara kollox, gallettini - din hija l-bażi tal-pedamenti tal-arti tal-ħelu. U, minkejja sett pjuttost sempliċi ta 'prodotti fiha u mhux skema kumplikata ta' tħejjija, mhux dejjem jirriżulta li jkun ideali. U l-ħaġa hija f'ħafna affarijiet żgħar li għandhom jiġu osservati meta l-baking gallettini. Illum se nitkellmu dwarhom u ser iddedikajt għas-sigrieti ta 'kif tipprepara l-gallettini klassika perfetta għal kejk.
A riċetta klassika tal-gallettini għal kejk tal-forn
Id-dqiq għal tali gallettina għandu jkun biss ta 'l-ogħla grad, u l-bajd ikun imkessaħ.
Ingredjenti:
- bajd - 6 biċċiet;
- zokkor trab - 245 g;
- dqiq - 190 g;
- lamtu - 30 g;
- trab tal-ħami - 10 g;
- meraq tal-lumi - 5 qatriet;
- melħ, vanilla.
Preparazzjoni
Naturalment ibda bil-fatt li aħna naqsmu l-bajd. Il-proteini jitnaddfu minnufih fil-friġġ, u tista 'anki fil-friża għal ftit żmien, waqt li aħna ninsabu involuti fil-isfar. Trab taz-zokkor aħna se naqsu bin-nofs u nibdew li tħabbat il-isfar filwaqt li mingħajrha, u mbagħad gradwalment iżżid. Il-massa se tkun ħafifa u ventilata.
Issa dwar l-iktar ħaġa importanti f'biċċita - dwar il-proteini. L-utensili tal-whisking u l-whisk għandhom ikunu neċessarjament nixfin u nodfa. Naturalment, f'każ ta 'separazzjoni, l-isfar m'għandux jaqgħu. Fil-prinċipju, dan japplika għal kwalunkwe xaħam, ħaxix jew annimal; hu mhux se jħalli lill-whip l-abjad fil-fowm kiesaħ dritt. Nieħdu l-isquirll mill-meraq tal-lumi tal-friża, imnixxef u nibdew bil-qabda, l-ewwel b'veloċità baxxa, gradwalment iżżidhom. Meta r-ragħwa diġà rriżultat, aħna nibdew inħallu t-trab taz-zokkor, ukoll bil-mod, nimxu l-mixer lejn il-lemin. B'kollox, il-whisking jieħu 10 minuti, il-proteini - 15.
Issa aqleb il-forn, poġġi 200 grad. Il-moffa tal-ħami għandha wkoll tkun niexfa u nadifa. Lining bil-parċmina u grassha biż-żejt. Iżda biss il-ġnub mhumiex lubrikati, għaliex Meta l-għaġina tiżdied, hija żżomm mal-ħitan tal-moffa, u ż-żejt iżommha. Neħħi l-formola fil-friġġ, u aħna ffiltraw id-dqiq bil-lamtu, bit-trab tal-ħami u l-vanilla. Tista 'anki tgħarbel ftit drabi, għalhekk se tkun saħansitra aktar arrikkita bl-arja. Issa fil-isfar we jintervjenu 1/3 tal-proteina, bil-mod jiċċaqalqu minn isfel għal fuq, iżda mhux b'taħlita. F'din it-taħlita, żid porzjon tad-dqiq u terġa 'tintervjeni bil-mod. Allura nbiddlu sakemm inħalltu l-ingredjenti kollha.
Nieħdu l-forma, ferra l-għaġina u ħalliha toqgħod għal ħames minuti, sabiex tkun imqassma u mistrieħa. Ahna nibaghtuh fil-forn u naqqas it-temperatura sa 180 grad. Huwa mixtieq li ma jinfetaħx il-forn, mill-inqas l-ewwel 20 minuta. Imsaħ għal madwar nofs siegħa, il-ħin jista 'jvarja skond il-proprjetajiet tal-forn tiegħek. Aħna niċċekkjaw ir-rieda ma 'skewer ta' l-injam. Kun żgur li tħalli l-gallettina tibred fil-forma, imbagħad neħħiha u ħalliha għal 2-3 sigħat biex timtedd.
Ir-riċetta klassika għall-gallettini tal-kejkijiet taċ-ċikkulata hija differenti għaliex nieħdu 60 gramma anqas dqiq, iżda żid kemm il-kawkaw.