L-iskema għall-preparazzjoni tal-ġobon homemade mingħajr enżimi speċjali, hija simili għat-teknika tat-tisjir tal- ġobon cottage . Jiżdied aċidu mal-prodott tal-ħalib, li, flimkien mas-sħana, jiżgura t-tiwi tal-proteina tal-ħalib. L-għoqiedi li jirriżultaw huma l-bażi tal-ġobon. Imma jekk tiddeċiedi li issajjar il-ġobon homemade mill-ħalib u kefir , allura m'għandekx bżonn iżżid aċidu addizzjonali, billi l-aċidu lattiku minn kefir huwa biżżejjed biex roll up milk and cream. Fl-output ikollok mhux biss naturali, iżda wkoll magħmul minn prodott ta 'l-idejn stess, li t-togħma tiegħu tista' tiġi varjata fid-diskrezzjoni tagħha stess.
Riċetta għal ġobon homemade mill-ħalib u jogurt
Jekk tuża ħalib mixtri, aħna nagħtuk parir biex tissupplimentah bil-krema, inkella forom ta 'emboli tal-ħalib ma jistgħux jiffurmaw. Barra minn hekk, iż-żieda tal-krema tolqot it-togħma, u tagħmilha aktar ħalib.
Ingredjenti:
- ħalib - 4 litri;
- kefir - 1 l;
- krema - 240 ml.
Preparazzjoni
Ħallat il-prodotti tal-ħalib kollha fi kwalunkwe enamel u platti biżżejjed fil-fond. Wara li tpoġġi l-platti fuq sħana medja u tħawwad b'mod kostanti, saħħan it-taħlita tal-ħalib u stenna sakemm l-ewwel clumps jibdew jiffurmaw fuq il-wiċċ. Erġa 'ħallat it-taħlita tal-ħalib, u mbagħad stenna għall-punt tat-togħlija tal-ħalib. Huwa importanti li jinqabad mument li fih il-ħalib jibda jagħli, iżda mhux se jagħli, minħabba li s-sħana eċċessiva taffettwa b'mod negattiv il-prodott finali: il-ġobon huwa dens wisq u jinħaraq fuq is-snien. Wara, neħħi minnufih il-saucepan mis-sħana u ħallih taħt l-għatu għal 10 minuti. Matul dan iż-żmien ser ikollok ħin biex tkopri kolander kbir b'diversi saffi ta 'garża. Armi l-gagazza tal-baqta fuq il-garża u ħalli s-serum żejjed jitbattal, imbagħad jingħaqad mal-irkejjen flimkien u ħalli f'post sospiż għal 15-il minuta. Wara ftit żmien ikollok ġobon artab magħmul minn jogurt u ħalib bħal ricotta, imma jekk trid tagħmel il-prodott aktar dgħajjef, ħalli s-serum jiskula għal siegħa jew aktar.
Biex jiġi żgurat li l-prodott jiġi msaħħan l-aktar b'mod ħafif u uniformi, issajjar il-ġobon minn kefir u l-ħalib f'multivark. F'dan il-każ, għandek tuża l-mod "Quenching" u ffissat is-siegħa fuq it-tajmer.
Ġobon mill-ħalib, kefir u bajd
Ingredjenti:
- ħalib - 1.2 litri;
- bajd - 6 biċċa;
- kefir - 1 litru.
Preparazzjoni
Imsaħ il-bajd b'ħasil ta 'melħ u ħallathom b'taħlita ta' prodotti tal-ħalib. Imbagħad poġġi t-taħlita fuq sħana medja u kompli ħawwadha, staħħieni minn qabel sakemm jibda jagħli. Hekk kif il-ħalib jibda jagħli, iżda xorta ma jagħlix, neħħi kollox mis-sħana u jwarrbu għal 5 minuti. Sussegwentement, armi l-boċċi tal-ħalib iffurmati fuq il-wiċċ fuq il-garża u ħalli s-serum jitbattal għal ftit sigħat. Tagħbija żgħira mqiegħda fuq il-wiċċ tgħin biex taċċellera l-proċess.
Ricetta għal ġobon iebes homemade mill-ħalib u jogurt
It-teknoloġija tat-tisjir ta 'dan il-ġobon tikkoinċidi ma' dawk ta 'qabel, iżda d-differenza ewlenija hija ż-żieda ta' krema qarsa, li tagħmel il-prodott notevolment aktar xaħmi u waqfa twila taħt l-istampa, minħabba li l-ġobon isir iebes.
Ingredjenti:
- ħalib - 1,8 l;
- krema qarsa - 430 g;
- kefir - 230 ml;
- bajd - 6 biċċa.
Preparazzjoni
Qabel ma tagħmel il-ġobon mill-ħalib u kefir, ikopru l-kolander bi tliet saffi ta 'garża. Il-bajd jegħleb bi koppja tablespoons ta 'melħ u krema qarsa. Żid it-taħlita li tirriżulta fil-ħalib u ferragħ fil-jogurt. Poġġi kollox fuq in-nar medju u tibda gradwalment tisħin, waqt li tiżgura l-uniformità tat-tisħin billi tħawwad b'mod kostanti. Meta l-ewwel qxur jibdew jiffurmaw fuq is-superfiċje, għassa bir-reqqa t-taħlita u stenna li tħalli (m'għandekx għalli!). Armi ċapep tal-ħalib fuq il-garża, ħalli tbatti nofs siegħa, imbagħad għoqda tal-garża ndaqs u poġġi l-ġobon taħt l-istampa għal 6 sigħat.