Biex togħma kaboċċi u laħam kombinati perfettament. L-antenati tagħna minn żminijiet antiki kienu laħmijiet imsajrin bil-kaboċċa, kemm friski kif ukoll b'qalbek. Dixxijiet, li fir-riċetta tagħhom hemm dawn iż-żewġ ingredjenti prinċipali, jeżistu fit-tradizzjonijiet kulinari ta 'bosta popli taħt ismijiet differenti. F'dan il-każ, mhux biss laħam ta 'annimali u għasafar differenti huwa użat, iżda wkoll tipi differenti ta' kaboċċi.
Jidher li kollox huwa sempliċi: nieħdu l-ktajjen u stew. Jekk tagħmel dan, tkun faċli wisq, u mhux partikolarment fit-togħma.
L-ewwel, ejja nitkellmu dwar id-dixxijiet: huwa aħjar li tuża ċ-ċeramika. Ma jimpurtax jekk huwiex pot daqs medju, iddisinjat għal 2-3-4 porzjonijiet, jew li jservu nases - fi kwalunkwe każ, platti taċ-ċeramika huma aktar Delicious milli fi kwalunkwe oħra. Huwa kbir jekk għandek forn Russu f'darek. Id-dixxijiet imsajrin fiha għandhom togħma speċjali u karatteristika. Jekk issajjar f'forn konvenzjonali, tista 'wkoll tistenna riżultati pjuttost deċenti.
Laħam grassi biżżejjed, bħal: majjal, ħaruf, wiżż, patata - huwa aktar spedjenti biex issajjar bil- qalila , dawn l-għażliet huma tajbin biss għal ġranet kesħin. Se nagħmlu dan (jekk ma ħejjejnax il-kaboċċa nfusna, aħna nixtruh fis-suq).
Sauerkraut bil-laħam fil-qsari
Kalkolu għal 3-4 porzjon għal biċċa "tal-familja".
Ingredjenti:
- laħam mhux wisq xaħmi (majjal jew ħaruf) - madwar 500 g;
- kaboċċa sauerkraut (normalment huwa diġà bil-karrotti) - madwar 600 g;
- basla - 1-2 biċċa;
- ftit majjal jew żejt veġetali;
- Ħwawar (bżar bżar 3-8 biċċiet, sinniet 3pc., weraq tal-weraq 3-5 weraq);
- Ħwawar mitħuna niexfa - skond it-togħma tiegħek;
- Ħodor friski huma differenti;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- melħ.
Preparazzjoni
Se npoġġu kaboċċi u laħam f'żewġ lottijiet, minħabba li ż-żmien meħtieġ għat-trattament tas-sħana tagħhom huwa differenti.
Dawwar il-forn. Basal, imqaxxar u mqatta 'bi kwart ta' ċrieki, ħafif moqlija jew passer f'qaleb fuq cracklings jew żejt veġetali. Ferra l-kontenuti tal-qali fil-borma. Inqattgħu l-laħam f'kubi żgħar jew kubi u poġġih hemm. Ħallat, poġġi sa 50 ml ta 'ilma, ikopru l-pot b'għatu u poġġiha f'forn ta' temperatura msaħħna sa medja (sewwa, jew f'forn ta 'tkessiħ imsaħħan) għal 30-40-60 minuta (jiddependi fuq laħam u temperatura).
Il-kaboċċi jinħaslu u jintefgħu ma 'colander. Meta jkun għadda ż-żmien u l-laħam ikun diġà nofs lest, neħħi l-pot u poġġi l-kaboċċa maħsula fiha. Żid ħwawar u ftit immellaħ. Jekk meħtieġ, ferra 'fl-ammont korrett ta' ilma biex tikseb id-dixx tad-densità mixtieqa (tista 'issajjar kemm patata friska kif ukoll soppa pjuttost oħxon). Ħawwad, agħlaq il-borma mill-ġdid u poġġiha fil-forn għal 20-30 minuta oħra.
Meta kollox ikun lest u dekompost f'porzjonijiet, staġun bi ħwawar imqattgħin u tewm, jew jista 'jkun bil-bżar aħmar jaħraq. Taħt dan id-dixx tista 'sservi vodka, tinctures pikkanti, birra.
Ħaruf bil-kaboċċa ħamra fil-qsari li jservu
Kalkolu għal 1 li jservi.
Ingredjenti:
- il-ħaruf huwa żgħir baxx ta 'xaħam - 170-200 g;
- kaboċċa ħamra - madwar 150 g;
- basal aħmar - 1-0,5 pcs. id-daqs medju;
- Inbid aħmar tal-mejda mhux issolidifikat - 30-60 ml;
- imsiemer tal-qronfol - 2 fjoritura;
- bżar aħmar pikkanti;
- tewm - 1 sinna;
- Ħodor differenti (sagħtar, tarragon, tursin, klin, kosbor);
- melħ.
Preparazzjoni
Il-basal u l-laħam huma iktar konvenjenti biex jitberru immedjatament għal 3-4 porzjonijiet.
L-ewwel, fry basal imqatta 'fin, imbagħad żid il-laħam u sajjar kollha flimkien, waqt li tħawwad, f'temperatura għolja medja għal madwar 8-12-il minuta. Aħna nżidu l-inbid u, wara li nnaqqsu n-nar, aħna nispiċċaw kważi sa tħejjija (madwar 20 minuta). Qassam porzjonijiet indaqs tal-kontenut tal-qali tal-qsari fuq in-nases. Żid l-ammont korrett ta 'kaboċċi, ilma, nbid u ħwawar. Ħawwad, għatti b'qafas (jew fojl) u poġġi f'forn imsaħħan minn qabel għal 25-30 minuta - skond it-temperatura.
Mservi fil-qsari, tħawwir bil-bżar aħmar, ħwawar mqatta 'u tewm. Għal dan id-dixx huwa tajjeb li jservi l-inbid aħmar tal-mejda, dak użat fit-tisjir.