Kvass mid-dqiq tas-segala fid-dar

Kvass fis-sħana tas-sajf huwa mod tajjeb ħafna biex ineħħi l-għatx tiegħek. Kif tagħmel kvass mid-dqiq tas-segala, aqra hawn taħt.

Kvass fuq ħmira ta 'dqiq tas-segala

Ingredjenti:

• fermentazzjoni tas-segala densa - 100 g;
• Ħobż Borodino - biċċa 1;
• ilma sħun - 3 litri;
• malt skur - 3 tbsp. mgħaref;
• ramel ta 'zokkor - 100 g.

Preparazzjoni

L-ewwel aħna insajjru gallettini. Biex tagħmel dan, l-ewwel qatgħa l-qoxra. Ċrikwejra u qoxra maqtugħa fi strixxi. Imbagħad qatgħa f'qameb tal-kubi u qiegħed fuq biċċa tal-ħami. Għal madwar nofs siegħa, ħalliha tinxef fil-forn. L-iktar ħarxa huma, l-aħjar. Fil-flixkun, ferra 100 gramma ta 'gallettini, żid malt skur u ferra l-ilma jagħli. Mgeżwra sew u ħalli jibred. L-istarter jitħallat minn qabel f'ammont żgħir ta 'infużjoni, u mbagħad jitferra f'kontenitur. Ferra t-zokkor u ħawwad tajjeb. Qegħdin ingħalqu l-flixkun b'għatu b'siġill tal-ilma u ħallih f'temperatura tal-kamra għal ġurnata. Imbagħad iffiltra, poġġi fi fliexken. Densament sufra u kessaħ. Kvass kollu huwa lest!

Kvass mid-dqiq tas-segala - riċetta

Ingredjenti:

• ilma purifikat - 10 litri;
• dqiq tas-segala - 900 g.

Preparazzjoni

Ħallat id-dqiq tas-segala f'1 litru ilma. Ħawwad sakemm omoġenju. Aħna agħlaq il-garża bil-għaġina bil-garża, nagħtuha u żomm il-jum 3 sħun. L-għaġna fermentata hija dilwita b'ilma msaħħan u titħalla f'temperatura tal-kamra. Waqt l-użu, aħna filtru permezz ta 'garża, sprinkle zokkor, jekk meħtieġ, u tużah.

Ingredjenti:

• ilma ffiltrat;
• dqiq tas-segala;
• għasel jew zokkor.

Preparazzjoni

Dqiq frisk tas-segala jitħallat bl-ilma sakemm id-densità tal-krema qarsa. Għandha tħalli nofs litru ta 'tali taħlita. Ferra 50 gramma ta 'zokkor, jew saħansitra aħjar - għasel. Jekk ikun meħtieġ li l-proċess ta 'fermentazzjoni jmur aktar malajr, żid ftit żbib ħafif, iżda meta dan kollu jivvjaġġa, aħna neħħi l-żbib. Allura, wara li tħawwad bir-reqqa f'post sħun, ħalli t-taħlita għal ftit jiem. Meta jkun hemm qarsa karatteristika, it-taħlita hija lesta. Poġġiha f'qawwa ta '3 litri, ferra 50 gramma ta' zokkor jew għasel u l-istess ammont ta 'dqiq. Imla bl-ilma. Wara 3-4 ijiem, ixxotta l-ilma kollu mit-taħlita. Dan irriżulta l-hekk imsejjaħ "kvass żgħir". Għadha mhix kompletament lesta għall-użu - aħna nżidu l-għasel magħha u nidħluha għal ftit jiem fil-kesħa. Issa jista 'diġà jiġi kkunsmat. Il-ħxuna li fadal jista 'jerġa' jimtela bl-ilma, zokkor u insista mill-ġdid. Dan diġà huwa "kvass matur" reali. Jista 'jkun ħlewwa t-togħma, xi ftit jibred u jixrob. U hekk, il-ħxuna għal darb'oħra u għal darb'oħra tista 'timla bl-ilma, il-ħmira se tkun biss aktar saturata.

Kvass mid-dqiq tas-segala mingħajr ħmira

Ingredjenti:

• ilma ffiltrat - 2 litri;
• dqiq tas-segala - ħġieġ 1;
• weraq tal-lampun imnixxef - 1 kuċċarina;
• Ċirasa tax-xgħir - 1 ħġieġ;
• żbib - 2 tbsp. mgħaref;
• lumi kbir - biċċa 1;
• għasel naturali - 1 tbsp. kuċċarina;
• tuffieħ ħelu u qares - 1 pc.

Preparazzjoni

Fid-dqiq tas-segala neħħi l-ilma jagħli u ħallieh jibred. Permezz ta 'grinder tal-laħam ngħadduw tuffieħa, żbib, lumi. Fil-malt tas-segala, aħna nżidu weraq tal-lampun imqatta ', għasel, ingredjenti mibrumin u dqiq tas-segala maħdum. Kollha jitħalltu sewwa ma 'l-ilma li jkun fadal u ħallih jiffermenta f'post sħun għal 2-3 ijiem. Imbagħad il-massa li tirriżulta hija ffiltrata. Aħna nqassmu l-kvass fi fliexken u neħħihom fil-kesħa. Il-ħxuna tista 'tintuża b'mod sikur fil-futur bħala starter.

Kvass homemade mid-dqiq tas-segala

Ingredjenti:

• ilma - 10 litri;
• ħmira niexfa - 10 g;
• zokkor tar-ramel - 100 g;
• dqiq tas-segala - 600 g.

Preparazzjoni

Id-dqiq tas-segala jferragħ l-ilma jagħli u ħallat. Kessaħ sa temperatura ta 'madwar 35 grad. L-għaġina li tirriżulta hija dilwita b'ilma mgħolli, ftit imsaħħan, ferħu z-zokkor, ħmira niexfa u ħallih għal ġurnata fis-sħana. Imbagħad il-kvass tas-segala lest jitferra fuq il-kontenituri, qabel ma jiġi ffiltrat, u għal jumejn neħħiha fil-kesħa.