Għalkemm l-ilqugħ jistgħu jiġu msejħa ħafna khinkali kbar, issajjarhom bħala khinkali mhux maħdum ma joħroġx preċiżament minħabba d-daqs, iżda wkoll minħabba l-għaġina tal-għaġina. Is-sutiltà prinċipali tal-khinkali tat-tisjir hija l-fwar, li permezz tagħha l-għaġina rqiqa tillimita l-meraq tal-laħam mill-mili u d-dixx jibqa 'awtentiku. F'dan l-artikolu ser nitkellmu dwar kif nippreparaw il-manti f'kaldarun doppju, nifhmu r-riċetti klassiċi u l-varjazzjonijiet dwar it-tema ta 'popli oħra.
Manty huwa riċetta f'kaldarun doppju
Il-familjarità tagħna ma 'dan id-dixx aqwa tibda bil-varjazzjoni awtentika tagħha. Il-mantas appetizing u mmerraq fuq għaġina rqiqa huma tradizzjonalment imħejjija bi mili tal-laħam tal-muntun u tal-lardu xaħmija, iżda jekk l-ingredjenti klassiċi għall-mili ma setgħux jinstabu - ibdilhom b'taħlita ta 'laħam taċ-ċanga u xaħam.
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 600 g;
- ilma - 110 ml;
- bajda - pc 1
Għall-mili:
- laħam ikkapuljat (laħam tal-muntun, ċanga) - 600 g;
- basal abjad - 350 g;
- xaħam tad-difer - 30 g.
Preparazzjoni
L-ewwel ser nagħmlu t-test minħabba li sabiex l-għaġina ssir iktar faċli biex tinfetaħ, għandha titħalla wara li titħallat għal minimu ta '20 minuta.
Wara li tgħarbel id-dqiq, ħallatha b'ħasla tajba ta 'melħ tal-baħar u poġġiha fuq il-mejda jew fi skutella kbira. Fiċ-ċentru ta 'l-għoljiet aħna nagħmlu "tajjeb" fejn immexxu bajda u nidħol bi ftit ilma sħun. Bil-mod il-mod qabad id-dqiq mit-trufijiet, għaqqad l-għaġina elastika u densa, arrottaha u ħallih jistrieħ.
Ngħaddu l-laħam ikkapuljat mill-grinder tal-laħam flimkien mal-kurdyuk u n-niskata ġeneruża ta 'melħ u bżar. Żid il-basal imqatta 'mal-laħam.
Irrombla l-għaġina għal ħxuna ta 'millimetru, taqsamha fi kwadri (bejn wieħed u ieħor 12x15 ċm) fiċ-ċentru ta' kull wieħed li aħna nfirxu fuq tablespoon ta 'laħam mitħun. Aħna nipproteġu t-truf tal-mantili b'envelop, u mbagħad qabbad il-kantunieri ta 'dan il-pakkett ma' xulxin.
Kemm is-sajjieda manti f'kaldarun doppju jiddependu fuq id-daqs tagħhom, sabiex il-flejjes imsajrin skond din ir-riċetta jitħejjew fuq ilma jagħli għal madwar 40 minuta, bl-għatu magħluqa waħedha.
Mantles perezzi f'kaldarun doppju
Ingredjenti:
- għaġina (ara riċetta preċedenti);
- laħam ikkapuljat - 480 g;
- kaboċċa bajda - 400 g;
- basal abjad - 130 g;
- żejt veġetali.
Preparazzjoni
Wara li ssaħħan ammont żgħir ta 'żejt veġetali f'qalq, qali l-kaboċċa bil-basla sakemm tkun ratba. Ladarba l-ħxejjex jitnaddfu, poġġihom fuq pjanċa, kessaħ u ħallat mal-laħam ikkapuljat. Il-ħwawar huma miżjuda mat-togħma u x-xewqa, iżda dawk ewlenin - il-melħ u l-bżar mill-ġdid frisk - għandhom ikunu preżenti fid-dixx mingħajr ma jonqsu.
Irrombla l-għaġina f'saff irqiq u tqassam il-mili fuq il-wiċċ tagħha. Itwi l-għaġin f'rolli u aqta 'f'qatgħat ta' 4-4.5 ċm. Poġġi kull waħda minn dawn il-biċċiet f'tazza moxxta tal-multivark u sajjar għal ftit nofs siegħa.
Manti Tork: riċetta għat-tisjir f'kaldarun doppju
Ingredjenti:
Għat-test:
- dqiq - 230 g;
- żejt veġetali - 90 ml;
- bajda - pc 1
Għall-mili:
- ħaruf - 150 g;
- basal abjad - 70 g;
- weraq tal-mint.
Għas-zalza:
- zokkor - 5 g;
- Chili imnixxef;
- qronfol tewm - 2 pcs.
- tadam - 4 biċċiet;
- krema qarsa jew jogurt.
Preparazzjoni
Ħallat id-dqiq bil-melħ, il-bajd u l-butir (40 ml), bil-mod tferra 125 ml ta 'ilma sħun knead artab, iżda mhux twaħħal
Għal laħam ikkapuljat, għaqqad il-basal imqatta 'bil-ħaruf u l-weraq tal-mint frisk, żid ftit melħ.
Wara li ssaħħan iż-żejt li fadal, fry il-bżar u t-tewm għal nofs minuta, imbagħad poġġi t-tadam u stenna sakemm jiddawru zalza ħoxna.
Irrombla l-għaġina, taqsam fi kwadri żgħar, poġġi l-mili fiċ-ċentru u aqbad it-truf. Għalli l-mantelli għal 15-20 minuta, imbagħad poġġi fuq platt u ferra zalza tat-tadam u krema qarsa.