Bil-miġja tas-sajf, meta l-ħxejjex jibdew jimmaturaw fis-sodod, u l-frott jikber fuq is-siġar, il-ħin tal-konservazzjoni jiġi. Il-preservazzjoni hija teknoloġija unika li tippermetti li taħżen ħxejjex għal żmien twil. Ħxejjex fil-laned, speċjalment il-ħjar u t-tadam iżommu l-proprjetajiet utli kollha tagħhom u fil-ħin kiesaħ jarrikkixxu l-ġisem tal-bniedem b'vitamini. Ħafna nisa tad-dar huma involuti fil- preservazzjoni ta 'ħjar u tadam. Noffru bosta riċetti popolari għat-tadam tat-tadam.
Ir-riċetta klassika għat-tadam fil-bottijiet
Għal bottiljar tat-tadam homemade, għandhom biss jintgħażlu frott bla xkiel u ta 'daqs medju, mingħajr snien u xquq. Tazza waħda miksura biss tista 'toqtol it-togħma ta' kulħadd. Għalhekk, il-proċess tal-għażla għandu jiġi ttrattat b'attenzjoni kbira. Imbagħad it-tadam jeħtieġ li jinħasel, jitneħħa minnu zkuk u mqiegħed f'button jew vażett. Xi nisa tad-dar jaħsdu t-tadam fil-laned, maqtugħin f'qatgħat. Id-dixxijiet għall-ħaxix għandhom jiġu sterilizzati minn qabel. It-tadam għandu jitpoġġa fi strati flimkien ma 'ħwawar.
Għal 10 kilogrammi ta 'tadam, huma meħtieġa l-ħwawar li ġejjin: 100 gramma ta' weraq tal-passolina sewda, 150 gramma ta 'xibt, 50-70 gramma ta' weraq horseradish, bżar qampiena, weraq tar-rand.
Biex tikkonserva d-tadam, tintuża soluzzjoni ta '8% ta' melħ. Din is-soluzzjoni għandha timtela bil-lanċa tat-tadam sal-parti ta 'fuq. Għal għaxart ijiem, il-laned għandhom jinħażnu f'temperatura tal-kamra. Biss wara li huma mibrumin.
Tadam fil-laned bit-tewm
Din ir-riċetta hija differenti mill-waħda klassika bil-fatt li 8-10 sinniet tat-tewm jitqiegħdu f'laned bit-tadam flimkien ma 'ħwawar. Il-qiegħ tal-vażett jista 'jitbexxa bit-trab tal-mustarda. It-tadam bit-tewm huwa iktar akut, u t-tewm fil-laned huwa wkoll meqjus bħala snack eċċellenti.
Tadam tal-bott ħelu
Biex tikseb tadam ħelu, għandek tuża t-tadam taċ-ċirasa. Il-preżervazzjoni tat-tadam taċ-ċirasa hija differenti minn dawk tas-soltu minħabba li teħtieġ inqas ħwawar għal din il-varjetà. Id-daqs żgħir tat-tadam taċ-ċirasa jippermettilhom isiru aktar immellħa qabel.
Sabiex insajjru t-tadam tal-bott ħelu, żewġ qronfol ta 'tewm, mazz żgħir ta' xibt, bżar (madwar 5 biċċiet għal kull vażett ta '3 litri) u bżar Bulgaru mqaxxar u mqatta' għal 4 partijiet għandhom jitqiegħdu fuq il-qiegħ tal-vażett. It-tadam jitpoġġa fil-bsaten, li jitferra 'l-ilma jagħli għal 5 minuti. Imbagħad dan il-likwidu jeħtieġ li jiġi mneħħi ġol pan u msajjar minnha l-immarinar: għal vażett ta '3 litri, tadam jeħtieġ 150 g ta' zokkor u 50 g ta 'melħ. Wara t-tagħli l-immarinat, jeħtieġ li jimlew il-laned bit-tadam u żid ma 'kull vażett 2 tablespoons ta' 9% ħall. Wara dan, il-bottijiet jistgħu jiġu rroljati.
Insalata tat-tadam fil-laned
L-insalati tat-tadam fil-laned mhumiex anqas popolari mit-tadam infushom. Bħala ingredjenti għal din l-insalata jintużaw: tadam u ħjar, basal u tewm, bżar tal-Bulgara u ħwawar. Ħaxix imqaxxar għandu jitqiegħed fil-bottijiet, ferra żejt veġetali msaħħan, żid ħwawar u melħ, u sterilizzat f'ilma jagħli għal siegħa.
Preservazzjoni ta 'tadam aħdar
It-tadam aħdar u mhux misjur mhux bilfors jitfa '. Jistgħu jiġu ppreservati, bħal dawk ħomor. Fost it-tadam aħdar għall-bottiljar għandu jintgħażel l-akbar. Barra minn hekk, it-tadam kannella huwa adattat għat-tħejjijiet tax-xitwa. Il-preżervazzjoni tat-tadam aħdar tvarja billi għandhom l-ewwel jiġu mxarrba f'soluzzjoni tal-melħ għal 6 sigħat. Is-soluzzjoni għandha tinbidel kull sagħtejn. Wara dan, it-tadam aħdar huwa lest għat-twist. It-togħma tat-tadam aħdar fil-laned hija differenti mit-tadam aħmar, huma aktar iebsa u qarsa.
It-tadam fil-laned huwa żieda eċċellenti għal pranzu tal-familja u għal tabella festiva. Riċetti differenti jippermettu lin-nisa tad-dar itejbu l-ħiliet tagħhom fil-bottiljar u sorpriża b'mod pożittiv lill-ħbieb u l-qraba tagħhom.