Il-laħam taċ-ċanga moħmija mhux biss tidher appetizing, imma ma tinkixef meta tkun imsajra sewwa. U t-tajping esperjenza tista 'issajjar sa grad differenti ta' inkaljar , kif ukoll steaks. U, minkejja l-fatt li din il-biċċa waħda kbira hija mħejjija bl-istess mod, bl-użu ta 'zlazi tista' tiskopri gosti ġodda.
Ċanga moħmija f'biċċa kbira fil-forn fil-fojl
Preparazzjoni:
- ċanga - 2 kg;
- romarin - 3 fergħat;
- sagħtar - 4 fergħat;
- tewm - 8 snien;
- żejt veġetali - 100 g;
- brodu tat-tiġieġ - 300 ml;
- karrotti - 2 biċċiet;
- patata - 4 biċċiet;
- basla - 3 basal;
- bżar;
- melħ.
Preparazzjoni
Ir-riċetta tassumi l-preparazzjoni tal-laħam taċ-ċanga ma 'platt sekondarju, il-ħxejjex fih mhux biss komplement, iservu bħala assistenti fil-ħami, jagħtu l-meraq u l-gosti tagħhom. Qabel ma tħejji biċċa sħiħa ta 'laħam taċ-ċanga fil-fojl, għandha tinħasel sewwa, neħħi l-film u jekk hemm mdendlin jew bsaten. Waqt il-ħami, dawn il-partijiet mdendlin sempliċement jinxfu jew jinħarqu, il-biċċa moħmija għandha tkun sħiħa u bla xkiel.
Għalhekk, wara l-preparazzjoni preliminari tal-laħam, huwa meħtieġ, kif jgħidu, li jissiġillaw, il-punt huwa li l-biċċa sħiħa hija moqlija minn kull naħa f'temperatura għolja, u sussegwentement wara li teskludi l-possibbiltà ta 'tnixxija tal-meraq waqt il-ħami. Qatt m'għandek tkun għażżien li tagħmel din il-proċedura b'biċċiet kbar ta 'laħam taċ-ċanga mhux raffinat, minħabba li l-ġid tagħha tiddependi ħafna fuq is-siġillar u l-kwalità tiegħu. Ferra ż-żejt fil-qali kbir, ħoll hemm 3 ċriev tat-tewm u tar-rosmarin, u wara li tara li t-tewm huwa fry li qiegħed il-laħam. F'temperatura għolja, bil-mod iduru, fry il-biċċa kollha, filwaqt li ma ninsewx fuq it-truf. Iva, il-laħam għandu jitqiegħed, jinżamm u jiġi ssiġillat minn żewġt itruf, mingħajr ma jingħata ċans wieħed li joħroġ il-meraq b'aktar tisjir. Fil-proċess ta 'inkaljar, neħħi t-tewm u r-rosmarin, sabiex ikunu jistgħu jaħarqu u jħallu riħa pjuttost pjaċevoli, anki jekk huma jkunu jeħtieġu assolutament l-oppost.
Imbagħad poġġi l-fojl fuq il-folja tal-ħami, griżha, u poġġi l-laħam taċ-ċanga diġà moqli fuq nett. Issa jista 'jkun imħawwar b'mod abbundanti bil-melħ u l-bżar, ferra' ħġieġ ta 'brodu miegħu, u qoxraha mill-quċċata bil-fojl, imma ma siġillha. Allura f'temperatura ta '220 grad, hi se żżomm fil-forn għal 20 minuta, imbagħad poġġi l-laħam mingħajr karrotti mqatta' b'mod fin,