Il-firecrackers huma dixx klassiku oriġinali tat-tradizzjoni kulinari Russa. Mill-inqas 2 leġġendi dwar id-dehra ta 'dan id-dixx wunderbare huma magħrufa. Skond verżjoni waħda, dawn il-kutri żgħar fit-togħma ġew ivvintati mill-kok ta 'wieħed mill-prinċpijiet ta' Pozharsky. Bil-wasla tal-Gran Duka, dan il-qofol imsajjar mill-laħam tat-tiġieġ minħabba n-nuqqas ta 'vitella f'dak il-mument fil-kċina. Verżjoni oħra hija aktar reali: dan id-dixx kien ivvintat minn konjuġi tas-sid ta 'tavern fil-belt ta' Torzhok, tip ta 'Daria Pozharskaya, fil-bidu tas-seklu dsatax. Il-poeta Russu kbir Alexander Pushkin saħansitra jsemmi dawn il-qalbiet mill-isbaħ fil-poeżiji tiegħu, li mhuwiex sorprendenti - Torzhok kien fuq il-korsa taż-żwiemel minn San Pietruburgu sa Moska. Ħobżiet ta 'Pozharsky - dixx delikat u pjuttost diffiċli biex jitħejja, u għalhekk jeħtieġ approċċ sensibbli. Il-laħam għall-kutetti tan-nar huwa użat għat-tiġieġ jew għad-dundjan. Se niftakru sew li l-bajd u l-basal mhumiex użati għall-preparazzjoni tal-kutun tan-nar.
Aħna insajjru l-ħjatat tan-nar
Allura, il-qżieqeż tat-tiġieġ huma nar. Biex nippreparaw dan id-dixx wunderbare ser ikollna bżonn:
- 500 g ta 'laħam tat-tiġieġ (nofs il-saqajn, it-tieni nofs mis-sider, għalhekk huwa aħjar li tixtri tiġieġ sħiħ, imqawwa sew);
- 2-3 imgħaref tal-butir naturali (preferibbilment rustic);
- 2-3 imgħaref tal-krema tal-ħalib naturali;
- 1 tazza ta 'krema likwida jew ħalib għat-tixrib tal-ħobż;
- 2-3 flieli ta 'ħobż abjad;
- 2-4 tablespoons żejt veġetali għall-qali;
- bżar iswed bl-art;
- melħ, ħwawar.
Preparazzjoni:
Il-laħam ikkapuljat tat-tiġieġ jista 'jkun imsajjar fi tliet modi: skip laħam permezz ta' grinder tal-laħam, maqtugħ b'sikkina bl-idejn jew f'taħlita (blender, chopper). L-aħħar żewġ metodi huma preferibbli, minħabba li l-magna tal-kapuljat tal-laħam tbiddel l-istruttura tal-laħam b'mod mhux mixtieq. Il-ħobż għandu jiġi mxarrba bil-krema (jew ħalib sħiħ tajjeb), u mbaghad imbuttat, iżda mhux wisq. Sussegwentement, żid il-ħobż mal-laħam tat-tiġieġ, flimkien ma 'butir imdewweb, krema, ħwawar niexfa u melħ. Kollox jitħallat sewwa. Issa poġġi l-qali tal-fuħħan fuq in-nar u saħħan iż-żejt (tista 'tuża xaħam tat-tiġieġ imdewweb minflok il-butir). Aħna jiffurmaw kutuni ovali fl-għamla tal-magħżel (jekk fin-nofs ta 'kull post ftit daqsxejn ta' butir - ikun speċjalment delizzjuż, il-ħjatat se jkunu mmerraq u offerti eċċezzjonalment). Normalment imsajjar bil-qalba tan-nar bil-qsari tal-ħobż, jiġifieri qatgħat tal-qċaċet bil-qoxra qabel ma qali. Kultant fin-nofs tal-ħjatat poġġi l-għadam tat-tiġieġ mill-qasba tas-sieq jew mill-koxxa - probabbilment sabiex il-qżieqeż jista 'jittiekel bl-idejn, l-għadam imbiegħed.
Friġġ il-patties b'mod korrett
Tista 'fry cutlets miż-żewġ naħat (dawwar ftit minnhom bl-użu ta' spatula), u mbagħad fil-forn biex twassal għal tħejjija sħiħa. Biex tagħmel dan, ħalli korda ħafifa fuq folja tal-ħami grey jew f'ċeramika refrattarja jew ħġieġ speċjali. Formola jew folja tal-ħami bil-qoton imqiegħed f'forn, imsaħħan għal temperatura medja. It-temperatura m'għandhiex tkun baxxa wisq, inkella l-imsajjar jistgħu jinxfu. Ahna naghmlu l-imsajjar sakemm ikunu lesti, li se jkunu infurmati bir-riha appetizzanti u shade kannella dehbi ta 'ğewż. Ukoll, it-torti tan-nar klassiċi mit-tiġieġ huma lesti. Dan huwa dixx għal tabella festiva, u għalhekk għandu jkun innotifikat biss sħun (jew sħun) u ppreparat frisk. Il-kutetti tan-nar imsaħħna u msaħħna jitilfu t-togħma mill-isbaħ
Ħobżiet ta 'Pozharsky mid-dundjan
Tista 'tissajjar il-kutli tan-nar Deliciously Delicious bl-użu tad-dundjan. F'dan il-każ, kollox isir bl-istess mod bħal fil-preparazzjoni ta 'kutun tan-nar minn laħam tat-tiġieġ, biss iżid ftit il-ħin tat-tisjir. Il-kutli tan-nar għandhom jiġu servuti bi platt sekondarju sempliċi ta 'patata moqlija, mgħollija jew moħmija jew qamħ saraċin imqaxxar. Huwa wkoll tajjeb biex iservi xi zalza mhux maħduma u mhux wisq sħuna, ħaxix ippurgat, immellaħ, stewed fi krema qarsa jew faqqiegħ immarinat u / jew raznosoli Russu klassiku. Għall-ħarir tal-qalli tista 'sservi tintura qawwija tal-berry jew inbid tal-mejda qawwi.