Bħalissa, taħt l-iskuża tal-ħall naturali ta 'sidru tat-tuffieħ fil-ħwienet tista' tixtri biss surrog sour ta 'oriġini mhux magħrufa. Sabiex ma tormentx lilek innifsek bil-guesses u dubji dwar l-awtentiċità tal-prodott mixtri, nissuġġerixxu li nippreparaw it yourself fid-dar. Barra minn hekk, il-ħall tas-sidru tat-tuffieħ huwa sempliċi ħafna u assolutament mhux għali. Ir-rqaq kollha tat-tisjir tal-prodott fir-riċetti tagħna hawn taħt.
Kif tagħmel il-ħall tas-sidru tat-tuffieħ fid-dar - ir-riċetta l-aktar faċli
Ingredjenti:
- tuffieħ matur - 810 g;
- zokkor mgħaffeġ - 105 g;
- għasel tal-fjuri - 50-75 g;
- ilma purifikat - 1,5 l.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni tal-ħall joqgħod tuffieħ maturi sewwa fil-ħarifa, idealment mhux varjetajiet ħomor. Għandhom jitlaħalħu taħt l-ilma kiesaħ running, maqtugħ f'nofsijiet jew kwarti u ħassar il-qalba biż-żrieragħ. Wara dan, itħan il-flieli tat-tuffieħ permezz ta 'grater kbir u poġġi fi flixkun tal-ħġieġ ta' daqs xieraq. Aħna ma nsaħħux porzjon żgħir ta 'l-ilma, ħoll iż-zokkor fih, ħallat mal-likwidu li fadal u poġġih fl-iskutella għall-ċana tat-tuffieħ. Aħna tkopri l-kontenitur b'qatgħa tal-garża u ħalliha għall-fermentazzjoni għal għaxart ijiem f'post sħun, iżda mhux xemxi. Minn żmien għal żmien, ħawwad il-kontenuti tal-kontenitur.
Wara ftit wara t-taħlit, iċ-ċana tat-tuffieħ malajr titlaħħam, u tħalli likwidu kemmxejn turbulanti downstairs. Meta jintlaħaq dan l-effett, filtru l-massa tat-tuffieħ bl-għajnuna ta 'garża maqtugħa erba' darbiet u għal kull litru tal-bażi likwida miksuba żid ħamsin gramma ta 'għasel.
Issa aħna għal darb'oħra ferra 's-soluzzjoni li tirriżulta f'reċipjent tal-ħġieġ, torbotha mal-garża u ħalliha għal erbgħin ġurnata għall-fermentazzjoni. Jekk kollox isir b'mod korrett, wara l-iskadenza tat-terminu, formola ħoxna jew l-hekk imsejħa utru acetic (fungus) tifforma fuq il-wiċċ. Jista 'jintuża biex jagħmel porzjon ieħor tal-ħall jew bħala faqqiegħ tat-te. Il-likwidu matul iċ-ċiklu tal-fermentazzjoni jiġi ċċarat u jsir trasparenti, u jinbidel f'ħall ta 'sidru tat-tuffieħ.
Il-ħall huwa kkunsidrat lest meta l-utru tal-aċetika jibda jinżel fil-qiegħ. F'dan l-istadju, aħna nferraw il-prodott fuq il-fliexken, siġilluh u poġġih fil-ħażna.
Kif issajjar il-ħall tat-tuffieħ tas-sidru fid-dar - riċetta sempliċi b'ħobż iswed
Ħafna drabi, għall-aċċellerazzjoni u t-titjib tal-proċessi tal-fermentazzjoni u tal-fermentazzjoni, il -ħobż iswed jiżdied mal-bażi tat-tuffieħ għall-ħall. Din ir-riċetta hija dwar dan.
Ingredjenti:
- tuffieħ matur - 810 g;
- zokkor granulat - 190 g;
- Għasel tal-fjuri - 110 g;
- porzjon ta 'ħobż iswed - 40 g;
- ilma purifikat - 1 litru.
Preparazzjoni
Aħna aħsel it-tuffieħ maħsul permezz ta 'grater flimkien mal-qalba u l-ġlud, iżda aħna niżguraw li ma jkunx hemm ħsarat jew dud. Ħallat il-massa tat-tuffieħ mitħun biz-zokkor, poġġiha f'qawwa ta 'tliet litri, qatra l-flieli imnixxfin ta' ħobż iswed, ferraħ b'ilma kemm xejn shun, ħawwdu u ħalliha taħt garża għal bejn 1.5 sa 2 ġimgħat. Kull jum aħna ħallat il-kontenuti tal-bastiment diversi drabi kuljum.
Wara ftit żmien, iffiltra l-bażi tal-ħall tat-tuffieħ permezz ta 'diversi saffi ta' garża, għal darb'oħra ferragħ ġo vażett, żid għasel u ħallat sakemm tinħall kompletament. Issa aħna npoġġu l-bastiment f'post mudlam, li jkopri l-kontenitur bil-garża, u ħallih għal xahar u nofs. Hekk kif il-likwidu jsir trasparenti, il-ħall ikun lest. Ħafna drabi fuq il-wiċċ tal-ħall jidher l-utru aketiku, li semmejna hawn fuq. Huwa f'dan il-każ li l-ħall tiegħek irriżulta li huwa l-iktar kwalitattiv u utli.
Għaliex xi kultant tali film (faqqiegħ) fuq il-wiċċ mhux iffurmat? Fil-fatt, l-utru aċetiku huwa ferm kappuljat u jista 'jmut jekk il-bastiment bil-vojt huwa sempliċiment ikkonvertit f'post ieħor. Għalhekk, ma ċċaqlaqx il-vażett bil-kontenut u saħansitra aktar ma ħawwadhx wara li ffiltrat il-bażi tat-tuffieħ u ħalltuh ma 'l-għasel.