Ħami magħmul mill-ħobż homemade ma jfissirx neċessarjament fuss twil bil-ħmira. Tista 'tagħmilha eħfef billi tieħu bħala bażi riċetta mingħajr ħmira fil-kompożizzjoni u tieħu vantaġġ mill-produttur tal-ħobż. Il-ħobż Bezdorozhevoy fil-produttur tal-ħobż skond ir-riċetti sempliċi tagħna mhuwiex anqas artab u spazjuż minn dak analogu tal-ħmira.
Riċetta għal ħobż bla ħlib bi trab tal-ħami f'maħżen tal-ħobż
Ingredjenti:
- ħalib - 165 ml;
- dqiq - 185 g;
- bajd - biċċa 1;
- niskata zokkor;
- trab tal-ħami - 10 g;
- butir - 25 g.
Preparazzjoni
Qabel il-ħami tal-ħobż bla ħmira f'maħżen tal-ħobż, huwa meħtieġ li ż-żejt jitpoġġa f'temperatura tal-kamra. Daqsxejn imrattab, jitqiegħed fl-iskutella tal-maker tal-ħobż flimkien ma 'l-ingredjenti l-oħra kollha mil-lista f'tali sekwenza: ħalib, bajd, melħ, zokkor, dqiq, trab tal-ħami. Ħalib qabel iż-żieda, ukoll, huwa aħjar li ma tantx ikun sħun, għalhekk huwa ferm aktar lest li jattiva l-ikla tal-glutina. Wara li żżid l-ingredjenti kollha, issettja l-iskutella u ssettja d-daqs u l-kulur mixtieq tal-qoxra tal-ħobża. Sussegwentement, issettja l-mod "Quick" u stenna r-rieda, li twissi s-sinjal tal-ħoss.Ħobż tas-segala Bezdorozhevoy fuq il-qoxra tas-sugu f'maħżen tal-ħobż - riċetta
Alternattiva sħiħa għall-ħmira hija ħmira mingħajr ħmira, li r-riċetti ta 'dan iddiskutew qabel. Ipprepara porzjon ta 'dan il-starter bil-quddiem u tibda tisjir.
Ingredjenti:
- leaven rye non-ħmira - 4 tbsp. mgħaref;
- dqiq - 390 g;
- granza - 95 g;
- ilma 285 ml;
- żejt veġetali - 5 ml;
- daqsxejn ta 'zokkor.
Preparazzjoni
Fl-iskutella tal-mezz, l-ewwel ferra l-komponenti likwidi, u diġà magħhom żid in-nuħħala, iz-zokkor u d-dqiq. Issettja l-modalità tal-ħami individwali: l-ewwel għaġna - 15-il minuta, imbagħad irfigħ kull siegħa, it-tieni għaqqad - 5 minuti, it-tieni lok ta 'sagħtejn, segwit minn terz żjieda ta' sagħtejn u ħami għal siegħa u nofs.
Ħobż Bezdorozhevoy fuq kefir fil-ħobż
Ingredjenti:
- kefir - 235 ml;
- niskata zokkor;
- soda - 5 g;
- dqiq - 310 g.
Preparazzjoni
Fi skutella ta 'forn ferragħ fil-kefir u żid niskata zokkor u melħ. Ferra fid-dqiq bis-soda, żid xi ħwawar jekk mixtieq. Issettja l-mod ta 'ħami mgħaġġel ta' ħobża li tiżen 750 g. Meta tkun lesta, iċċekkja r-rieda u ħassar il-ħobż tad-dar biss wara li l-ħobża tkun tkessħet kompletament.