Id-dekorazzjoni vera ta 'kwalunkwe tabella tal-festi hija, ovvjament, mimli ħut - il-kburija tal-hostess. Hemm ħafna riċetti biex jimlew kemm il-baħar, ix-xmajjar u l-ħut tal-lagi, iżda kollha jeħtieġu proċessar preliminari tal-karkassi tal-ħut, u huwa waqt l-istadju preparatorju li spiss jinqalgħu ħafna mistoqsijiet. F'dan l-artikolu ser ngħid u nuru biċ-ċar kif tgħodd sew il-ħut u kif tipprepara l-karkassa tal-ħut mhux imnaddfa għal dan il-proċess.
Mili tal-ħut
Jekk ma tafx x'tip ta 'ħut huwa aħjar li tiekol, imbagħad agħżel kwalunkwe li tixtieq, għax għall-mili tal-abitant ta' ġibjuni kemm friski kif ukoll mielaħ se jaqbel perfettament. L-iktar popolari għall-mili fit-tul huma meqjusa: qabdiet qargħa, qarsa, sturjun, salamun u karpjun, iżda b'mod ġenerali m'hemmx aderenza partikolari għal dan il-prinċipju, l-iktar ħaġa importanti hija li l-ħut għandu jkun frisk u fit-togħma.
Immarka ħut xejn li tixtieq, minn ħxejjex favoriti tiegħek, għal taħlitiet ta 'ħxejjex aromatiċi u ġewż, u poġġi l-mili jew fl-addome imnaddaf jew fl-inċiżjoni matul ix-xifer (il-linja nnifisha, rispettivament, qabel ma titneħħa), madankollu, kollox sabiex.
Kif tnaqqas il-ħut għall-mili?
Mili bażiku tal-ħut jinvolvi t-tindif tal-karkassa mill-iskali, xewk u xfar, segwit bit-tneħħija tal-polpa tal-ħut, jew sempliċement għadam. Iż-żewġ għażliet tat-tindif jistgħu jiġu osservati fil-klassi ewlenija hawn taħt.
- Allura, nibdew bil-bażi - tindif sempliċi tal-ħut mill-eċċess kollu fil-forma ta 'viscera, skali u xewk. Għal din l-operazzjoni, dak kollu li għandna bżonn huwa sikkina u par ta 'idejn.
- L-ewwelnett, neħdu l-ħut mill-iskali, naqqsu sewwa sikkina mid-denb sal-kap tal-ħut (jiġifieri kontra t-tkabbir tal-iskali).
- Issa nissejnu l-garġi, qatgħu l-qarquċa li jgħaqqdu, li jgħaqqdu l-garġi mar-ras tal-ħut. Wara li għamlet inċiżjoni - aqbad sewwa pjanċa tal-gill, u faċilment se tissepara.
- Sussegwentement, aħna l-imsaren il-ħut, jiġifieri, nneħħu l-insides kollha. Agħti l-ponta tas-sikkina mal-ġewnaħ tal-ventral u ħu inċiżjoni direttament max-xedaq ta 'isfel.
- Tista 'tieħu l-giblets bis-swaba' tiegħek jew b'sikkina, b'xi mod jew ieħor, tagħmel il-movimenti ta 'raking mill-linja sa l-addome maqtugħ.
- Dan huwa kif il-ħut imnaddaf jidher minn ġewwa. Dak kollu li ħalla tagħmel hu li tlaħlaħ il-kavità, tnaqqas ix-xewk u tibda tghallem.
- Il-ħut mimli mingħajr għadam jitnaddaf fuq prinċipju kemmxejn differenti, għalkemm huwa possibbli li l-laħam jiġi separat mill-għadam f'ħut tal-ħut imnaddaf 'il fuq. Kif tagħmel dan jidher hawn taħt. Fi ħut imnaddaf, inqattgħet id-dahar ma 'imqass ...
- ... u neħħi l-għadam kostali b'sikkina.
- Jekk mixtieq, imla l-ħut bil-laħam tiegħu stess, billi tħallatha ma 'kwalunkwe ingredjent. Għal din ir-riċetta, huwa konvenjenti li titneħħa l-laħam bil-kuċċarina, sabiex ma tinqasamx il-ġilda.
- Irfinaw il-fdalijiet tax-xewk, għal darb'oħra jippruvaw ma jaqbdux il-ġilda.
- Sew il-ġilda tal-ħut, li tħalli post għall-mili qrib ir-ras (10-15 ċm tkun biżżejjed).
- Dak kollu, fil-but tista 'timsaħ xi mili, u mbagħad sew mill-ġdid b'ħajt. Dan il-mod inti se tikseb ħut mimli kollu.