Halva hija distribwita b'mod wiesa 'fil-Ħelwa tal-lvant li hija ppreparata fuq bażi differenti u skont teknoloġiji differenti, ibbażati fuq il-karatteristiċi tar-reġjun: jekk fl-Ewropa tal-Lvant il-kostitwent prinċipali tal halva huwa żerriegħa tal-ġirasol, imbagħad jimxi aktar lejn il-lvant, tista' tiltaqa 'riċetti bbażati fuq żrieragħ ġulġlien, jew Baklava Torka, li hija ppreparata mid-dqiq u s-semolina. Xorta waħda, fil-qafas ta 'dan il-materjal, nippruvaw, kemm jista' jkun possibbli, nifhmu kif halva jsir f'reġjuni differenti u kif it-togħma tiegħu hija differenti minn analogi.
Kif tagħmel halva minn żerriegħa tal-ġirasol?
Fost l-Ewropej l-aktar popolari huwa halva minn żerriegħa tal-ġirasol. Sorprendentement sempliċi fil-preparazzjoni Ħelwa hija faċli biex tagħmel fid-dar fil biss 20 minuta. Il-prodott lest se jkun fih ħafna inqas zokkor mill-halva mill-counter, u flimkien ma 'l-eċċess taz-zokkor, il-preservattivi bil-ħwawar se jħallu.
Ingredjenti:
- żrieragħ (imqaxxrin) - 1 1/2 oġġetti;
- żejt veġetali - 15 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 115 g;
- ilma - 45 ml.
Preparazzjoni
Agħżel xi forma mhux kbira wisq u tkopri l-qiegħ u l-ħitan tagħha b'folja ta 'parċmina.
Permezz ta 'blender, dawwar iż-żrieragħ imqaxxrin bil-moffa fi dqiq. F'zalza ħawwad iz-zokkor bl-ilma u ż-żejt, stenna li l-likwidu jagħli, u mbagħad ferra ż-żrieragħ u neħħi l-halva min-nirien. Laħlaħ it-taħlita kemmxejn melħ u tqassam f'forma, immewġa l-ispatula tas-silikon. Fuq it-tieni folja ta 'parċmina u għafas halva b'idejk. Meta l-maltun ikun kompletament imkessaħ, tista 'tnaqqasha u tibda togħma.
Kif l-halva Torka?
Hemm bosta verżjonijiet tal-halva Torka u fi ħdan il-qafas ta 'dan il-materjal aħna ser nitkellmu dwar tnejn minnhom: l-ewwel, minn din ir-riċetta, hija ppreparata fuq il-bażi ta' dqiq ordinarju. Minħabba l-kontenut għoli ta 'zokkor, halva bħal din hija Ħelwa b'tessut delikat u togħma tal-ħalib bilkemm perċettibbli.
Ingredjenti:
- Butir - 245 g;
- ħalib - 980 ml;
- dqiq - 245 g;
- zokkor granulat - 390 g.
Preparazzjoni
L-iskema għall-preparazzjoni tad-dqiq tat-Turkija halva tixbah l-iskema biex tagħmel zalzett tal-béchamel b'ammont kbir ta 'zokkor u proporzjonijiet differenti.
Qabel ma tagħmel halva mid-dqiq, poġġi l-kubi fil-kikkra tal-butir u stenna sakemm jdub. Żid id-dqiq taż-żejt u ħallih ikun kannella għal lewn ħafif tad-deheb. F'kontenitur separat, saħħan il-ħalib u z-zokkor sakemm il-kristalli jinħallu kompletament. F'porzjonijiet, waqt li tħawwad b'mod kostanti, ferra l-ħalib lid-dqiq moqli sakemm ikollok pejst oħxon mingħajr ċapep. Meta l-pejst jibred, iddividih f'porzjonijiet ugwali u poġġi f'folji.
Kif tagħmel halva fid-dar?
It-tieni tip ta 'halva Torka hija Ħelwa ppreparata fuq il-bażi tas-semolina. It-teknoloġija tat-tisjir tibqa 'l-istess, iżda l-konsistenza ta' halva bħal din hija inqas mimlija, il-ħlewwa faċilment iżżomm il-forma u tinqata '.
Ingredjenti:
- żejt veġetali - 240 ml;
- semolina - 240 g;
- zokkor mgħaffeġ - 475 g;
- ilma 960 ml;
- qoxra ta 'lumi waħda.
Preparazzjoni
L-ewwel, ipprepara ġulepp taz-zokkor sempliċi, li għalih huwa biżżejjed li jxolji l-kristalli fl-ilma u jġib kollox biex jagħli. It-tisjir tal-ġulepp jieħu 7-8 minuti, l-istess ħin se jintefaq fuq is-smid ta 'inkaljar f'qiegħ dry. Ferragħ ġulepp li jagħli mal-manga, ħallat u sajjar il-bażi għal halva f'temperatura minima għal 6-7 minuti, sakemm tkessaħ (it-taħlita tgħalli vjolentement, bil-mod!). Fl-aħħar, żid il-qoxra taċ-ċitru u ħallat mill-ġdid. Ittrasferixxi l-bażi għall-halva fil-moffa u ħalli sakemm tkessah kompletament.