Aħna 20% ta 'proteini, iżda madankollu, kuljum għandna bżonn nimlew dan il-bilanċ b'madwar 100 g ta' proteina mill-ikel. Persuna tonfoq ammont kbir ta 'ħwienet ta' proteina matul il-ħajja - demm, enzimi, fibri tal-muskoli, riġenerazzjoni ta 'ċelloli u tessuti, dan kollu jieħu proteina, li għandha tiġi kkumpensata għal xi ħaġa. Għandna biss żewġ modi - l-annimali u l-proteini veġetali, li għandhom ikunu verament ta 'kwalità għolja.
Kwalità tan-nutrizzjoni tal-proteini
In-nutrizzjoni tal-proteini hija kklassifikata skont il-kompożizzjoni kwalitattiva u r-rata ta 'assimilazzjoni. Għalhekk, proteini veġetali huma inferjuri għall-annimali fiż-żewġ indiċijiet.
Il-proteini ta 'l-annimali fihom aċidi amminiċi essenzjali f'sett sħiħ, veġetali, normalment, ma fihomx wieħed jew żewġ aċidi amminiċi essenzjali. Pereżempju, il-patata u l-legumi ma fihomx methionine u cysteine, ċereali-lisina u treonina. Fost il-proteini tal-pjanti, l-aħjar kompożizzjoni tista 'tiftaħar:
- piżelli;
- sojja;
- fażola;
- buckwheat u ħafur.
L-iktar proteina kompleta tinsab f ':
- ħalib;
- ħut;
- bajd;
- laħam.
Bil-grad ta 'assimilazzjoni, in-nutrizzjoni tal-proteini tista' tiġi kklassifikata wkoll:
- laħam, ħut, abjad tal-bajd, ħalib - huma assorbiti minn 90-100%;
- proteina minn ċereali u ħxejjex - 80%;
- proteina minn legumi - 70%;
- fungi tal-proteini - sa 40%.
Għalhekk, 60% tal-proteini fid-dieta tal-bniedem għandhom ikunu ta 'oriġini mill-annimali.
Ir-rwol tal-proteini fin-nutrizzjoni tal-bniedem
Fil-fatt, ir-rwol tal-proteini għandu jiġi evalwat mhux biss fin-nutriment tal-bniedem, iżda wkoll fl-isferi kollha tal-ħajja. Il-proteini huma l-materjal tal-bini għal dak kollu ġdid, hekk jekk irridu li l-ġisem iġedded b'suċċess, għandna bżonn il-proteina. Il-funzjonijiet ewlenin tal-proteini:
- proteini jipparteċipaw direttament fl-istruttura ta 'kwalunkwe ċellula tal-ġisem tal-bniedem;
- ħafna mill-ormoni (insulina, glucagon) u enzimi huma proteini;
- l-importanza tal-proteini fin-nutrizzjoni tal-bniedem hija tant għolja, minħabba li dawn il-molekoli jgħaqqdu l-proċessi kollha li jseħħu fil-ġisem, jiġifieri huma newrotrasmettituri - trasmettituri ta 'informazzjoni mill-moħħ għaċ-ċellula, minn ċellula għal ċellula;
- proteini jittrasportaw in-nutrijenti permezz tad-demm - proteini ta 'lipoproteina jġorru xaħam, emoglobina, ossiġenu, transferrin - ħadid ;
- il-valur immuni tal-proteini fl-iżgurar tal-preżenza kostanti ta 'proteini tal-immunoglobulina fid-demm - jipproteġu kontra infezzjonijiet, jaċċelleraw il-proċess ta' tagħqid tad-demm.
Meta l-proteina teħtieġ aktar ...
Il-fatt li l-proteina hija materjal tal-bini, diġà nafuha. Allura f'dawk il-każijiet kollha fejn il-ġisem jeħtieġlu "jibni mill-ġdid" b'mod attiv, irridu nikkonsmaw ammont akbar ta 'proteini. Dawn huma:
- perjodu wara l-kirurġija, interventi kirurġiċi, kimoterapija;
- bi telf ta 'demm, tuberkolożi, kortikosterojdi u antibijotiċi;
- ma 'mard tas-sistema diġestiva, ksur, ħruq.
Madankollu, l-aktar sempliċi u l-aktar ta 'ħsara hija l-ħtieġa tal-ġisem għall-proteina minħabba attivitajiet sportivi attivi. F'każijiet bħal dawn, inti ma tistax tagħmel mingħajr nutrizzjoni ta 'l-isport tal-proteini.
In-nutrizzjoni sportiva hija ppurifikata minn proteini impuritajiet (karboidrati, xaħmijiet, fibra ) li huma assorbiti malajr mhux biss fin-natura (bħal proteina tax-xorrox), iżda wkoll minħabba dan it-tindif ta 'kwalità għolja.
Tali proteini huma maħsuba għal atleti f'dawk il-każijiet meta l-ammont neċessarju ta 'proteina ma jistax jiġi rimborżat b'dieta normali - huma sempliċement ikollhom jieklu 7 darbiet kuljum, u fl-istess ħin, b'xi miraklu, li ma jaqbiżx il-valur kaloriku totali. Proteina minn nutrizzjoni sportiva m'għandhiex tkun aktar minn 50% ta 'l-ammont totali ta' proteina kkunsmata kuljum. In-nutrizzjoni sportiva għandha tikkumplimenta, u mhux tissostitwixxi, ikel ordinarju.
Madankollu, il-proteina żejda mhijiex iktar pjaċevoli mid-defiċit. Għalhekk, anke cocktails b'togħma ta 'proteini minn ħwienet sportivi m'għandhomx jintużaw bi traskuraġni, bħala deżerti lil xi ħadd, mingħajr il-ħtieġa reali.