Bl-iżvilupp ta 'l-arti kulinari, raġel tgħallem juża għal platti tat-tisjir mhux biss partijiet prezzjużi tal-karkassa, bħal polpa, steak, flokkijiet, iżda wkoll "skart": ġewwieni, ħaddejn u widnejn, dwiefer u kustilji. Bħall-biċċa l-kbira tal-ġewwieni, il-kustilji jeħtieġu tisjir twil sabiex il-fdalijiet tal-laħam fuqhom ikunu ratba u saturati għat-togħma. Jekk il-parti kostali hija lomna, allura ma tistax tittieħed għall-prodotti sekondarji, u jkun meħtieġ li titħejja ftit differenti.
Kustilji tal-majjal imkessħin fl-istil Asjatiku f'multiivarja
Ingredjenti:
- Ċentri tal-Majjal - 500 g;
- Qronfol kbir ta 'tewm - 4 pcs .;
- Zalza tas-sojja - 40 ml;
- zalza tal-gajdra - 15 ml;
- żejt veġetali (għall-qali) - 1 tbsp.
Preparazzjoni
Il-kustilji tal-majjal jinqatgħu f'segmenti. Fl-iskutella tat-tewm u l-bżar tal-bżar iswed. A kuċċarina ta 'l-aħħar hija pjuttost biżżejjed. Laħlaħ kollox ma 'l-omoġeneità, żid qabża tajba ta' melħ u ħallat mas- sojja u l-gajdra. Nittrużaw it-taħlita li tirriżulta tal-ġewnaħ bl-aktar mod uniformi possibbli u ħallihom immarinat għal nofs siegħa.
Irrispettivament minn jekk qed tipprepara l-kustilji tal-majjal fil-multi-bar "Panasonic" jew "Redmond", il-manifattur jistabbilixxi fil-lista tal-programmi l-modalità universali "Hot". Ser nużawha. Ferra 'fi skutella ta' żejt, ħawwadha u esponi l-kustilji. Wara 15-il minuta f'ilma jaħraq, il-kustilji jistgħu jiġu ċċekkjati għar-rieda.
Riċetta għal kustilji tal-majjal moħmija fil-multivarquet "Polaris"
Ingredjenti:
- Ġewż tal-majjal bi 8 kustilji;
- sage friska - 2 tbsp. mgħaref;
- sagħtar frisk - 2 tbsp. mgħaref;
- Rumi friska - 4 tbsp. mgħaref;
- inbid aħmar niexef - 230 ml;
- krema - 100 ml;
- shallots - 2 biċċiet;
- Butir - 6 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Aħna qosru l-vini li fadal u l-laħam bejn il-parti ta 'fuq tal-kustilji mill-flett tal-majjal. Aħna aħsel biċċa laħam u nixxfu. Fl-mehries nipprepara taħlita veġetali, li se ssir tip ta 'ħobż għall-laħam tagħna. Biex tħejji din it-taħlita, huwa meħtieġ li libbra bil-weraq tar-rosmarin, sagħtar u salvaġġ bl-għajnuna ta 'pistil. Għat-togħma u l-ħeffa tat-tħin, fi stupa bil-ħodor għandha titferra pinzell tajjeb ta 'melħ kbir u bżar mill-ġdid frisk. Aħna tghalla l-laham bil-hwawar u poğğih fil-multivark.
It-tħejjija tal-kustilji tal-majjal fil-multivark tieħu madwar 2 sigħat, ma ninsewx li perjodikament inbiddlu l-ġenbejn fuq in-naħa l-oħra sabiex ikun kannella b'mod kemm jista 'jkun indaqs.
Oħroġ il-laħam, ikopruha b'folja ta 'fojl u ħallih jiksaħ bil-mod għal 15-20 minuta. Sadanittant, fl-iskutella, liema majjal moħmi, ferra l-inbid u jevaporah għal 2/3. Aħna nżidu krema u butir għall-inbid evaporat, kif ukoll melħ bil-bżar. Zalza lest tagħmel kumpanija ideali kustilji stewed.
Kif issajjar kustilji tal-majjal stewed f'multivark?
Ingredjenti:
- kustilji tal-majjal - 1.2 kg;
- basal abjad - 70 g;
- 4 qronfol kbir tat-tewm;
- tadam fil-meraq tiegħu stess - 1.6 kg;
- sidru tat-tuffieħ - 750 ml;
- mazz ta 'tursin;
- 5 ponelli tas-sagħtar;
- 2 weraq tar-rand;
- fażola bajda (fil-laned) - 1 kg;
- spinaċi - 300 g.
Preparazzjoni
Ferra ż-żejt ġo l-iskutella u dawwar il-qali. Imsaħ il-kustilji sakemm il-kulur jinbidel għal kannella dehbi, filwaqt li ma ninsewx li nissalvawhom min-naħat kollha. Neħħi l-kustilji u poġġih fuq il-pjanċa. Fil-post tal-majjal, aħna nsaħħnu butir ftit aktar u għaddi l-basla. Wara l-karamelizzar tal-basal, żid it-tewm u wara nofs minuta ferra 'fl-iskutella tat-tadam u s-sidru. Aħna nfirxet il-ħxejjex aromatiċi kollha u stenna li l-taħlita tgħalli. Ibdel għal "Quenching", tqegħid f'biċċiet ta 'zalza tat-tadam tal-kustilji. Wara 3 sigħat ta 'tkessiħ, estratt il-ħxejjex aromatiċi, ħallat il-laħam u zalza mal-fażola u kompli tisjir għal nofs siegħa oħra. Qabel ma sservi, poġġi l-ispinaċi.