Iġbor id-dawran aħjar wara l-ewwel ġlata, bħal rowan u berries oħrajn, li fihom hemm ħafna tannini, li jagħtu togħma speċjali ta 'tart. Wara l-ġlata, id-dawran isir inqas astringenti, jidher il-ħlewwa.
Kif għamlu n-nanniet
Fi żminijiet ta 'qabel, blanks għamlu ħafna aktar, speċjalment fl-irħula, ippruvaw jaħżnu l-vitamini kemm għall-familji kbar tar-raħal kif ukoll għall-qraba urbani. It-tidwir imtaqqab fil-ġurnata kien ikkunsidrat ħlewwa speċjali, jista 'jkun innotifikat għal tinturi u likuri, speċjalment dawra mdawla sew għall-kalvati. U, ovvjament, sabiex tħejji dawra mxarrba għax-xitwa skond riċetta antika, għandek bżonn barmil jew kadushka.
Ingredjenti:
- Berries mingħajr friegħi u weraq - 10 kg;
- iffiltrat (idealment, naturalment, tajjeb jew ilma tan-nixxiegħa) - 4 litri;
- melħ mingħajr addittivi - 4 tbsp. mgħaref;
- zokkor granulat - ħġieġ 1;
- weraq tal-horseradish, passolina sewda, ċirasa, zkuk niexfa u umbrelel tax-xibt għat-togħma;
- tewm - 2 flieli.
Preparazzjoni
Berries mhux imqaxxrin, maħsula sew u maħsula sew jitpoġġew f'button (tista ', ovvjament, tibdilha b'panel enamel jew flixkun tal-ħġieġ kbir), li jalterna saffi ta' berries ma 'friegħi tal-passolina u ċirasa, qatgħat tal-horseradish u pjanċi rqaq tat-tewm. Fl-ilma jagħli nqiegħdu melħ u zokkor u sajjar ftit minuti. Ejja kibru.
Ix-xewka hija ppreparata b'mod kiesaħ, waqt it-tferriegħ sħun, il-frott se jinfaqa ', u t-togħma mhux se tkun daqshekk bilanċjata. Allura, bi immarinar imkessaħ, imla min-naħa tagħna, għatti b'ċarruta mitwija u tinstalla t-tagħbija. F'post sħun, id-dawra għandha ddum madwar ġimgħa jew tmint ijiem, u allura neħħi t-tagħbija u ttrasferixxi l-kontenitur għall-kantina, kantina, kantina. B'mod ġenerali, hemm, fejn hija aktar kiesħa. Naturalment, ikollna nistennew ftit itwal - id-dawra mxarrba tkun lesta biss f'xahar, allura mhux mistħija li tissottomettiha lill-laħam u l-likur kiesaħ.
Il-mod huwa modern, adattat
Jekk it-tub, flixkun kbir jew kapaċità kbira oħra fuq ir-razzett ma jkunx, int se titgħallem kif issajjar mxarrba mxarrba fl-imxarrab hija aktar faċli. Tista 'ssajjar minnufih f'vażotti żgħar.
Ingredjenti:
- dawran ta 'maturazzjoni - 3 kg;
- melħ tal-mejda - 20 g;
- ilma karbonizzat (mingħajr togħmiet barranin) - 1 l;
- ilma purifikat (iffiltrat jew mgħolli) - 0.5 l;
- Zokkor abjad tar-ramel domestiku - 50 g;
- weraq tal-passolina, ċirasa, żerriegħa tax-xibt - biex togħma.
Preparazzjoni
Il-berries maħsula jitilqu. Fil-vażetti aħna nfirxu l-weraq u ferra ż-żrieragħ. Imla bl-berries. Fl-ilma sempliċi msaħħan, aħna ħoll melħ u zokkor. Tista 'tħejji dawra mxarrba mingħajr zokkor, fir-riċetta aħna żid l-għasel bir-rata ta' 2 tbsp. mgħaref tal -għasel tal- fjuri għal kull litru ta 'qsari. Imbagħad ferra 'fl-ilma frizzanti u ferra' l-frott żgħir. Għatti b'tappijiet tan-nylon u poġġi f'baċin, u neħħi l-pelvi għal ġimgħa taħt it-tabella jew fuq il-gallarija. Filwaqt li hemm proċess ta 'fermentazzjoni, il-likwidu se joħroġ gradwalment, għalhekk huwa importanti li jkun kopert. Wara ġimgħa, nieħdu l-ispazji f'post frisk. Id-dawra mxarrba fil-bottijiet tista 'tinħażen fil-friġġ, imma trid timmonitorja r-reġim tat-temperatura.
Dwar għażliet
Naturalment, tista 'tħejji assortiment billi żżid għanbaqar mal-dawra. Din l-għażla hija tajba jekk l-berries mhumiex ħafna. Jekk ma jkollokx il-weraq tal-passolina u taċ-ċirasa fuq l-idejn, tista 'tbiddel ftit ir-riċetta u ssib bi borża ta' ħxejjex provenċiċi niexfa jew taħlita ta 'sinna u bżar fragranti.
Xi wħud irrakkomandaw ir-riċetta tad-dwieli bil-ħall xemgħa, iżda huwa diffiċli li titfa 'dan il-berry qarsa - jirriżulta li jkun imnaddfin, iżda huwa togħma kompletament differenti u kondizzjonijiet ta' ħażna kompletament differenti.
B'mod ġenerali, ipprepara dawra mxarrba, iddiversifika spazji vojta għax-xitwa, uża r-riċetti elenkati hawn fuq, u aċċerta ruħek li tinkludi fantasija.