Il-perżut mid-dundjan tat-tħejjijiet magħmulin bl-idejn huwa garanzija li jkollok sustanzi ħżiena, mmerraq u nieqsa minn impuritajiet ta 'ħsara, prodotti. F'dan il-każ, inti tista 'mhux biss tirregola l-kwalità tal-prodotti, iżda toħloq ukoll varjazzjonijiet differenti, billi tikkombina laħam tat-tjur ma' ħwawar, faqqiegħ, majjal, tiġieġ u jkollna togħma ġdida kull darba.
Perżut domestiku mid-dundjan
Il-perżut minn dundjani fid-dar jitħejja b'diversi modi. Laħam imqatta 'jitqiegħed f'borża ta' meraq, kmiem jew perżut u għadu jagħli ftit għal madwar siegħa. B'mod alternattiv, il-laħam kollu huwa mgħolli f'biċċa sħiħa f'ħwawar u ħxejjex aromatiċi, maqtugħa, immuntata f'kontenitur, mimlija u mħollija għal 10 siegħat fil-friġġ.
- Il-perżut tad-dieta mid-dundjan se jispiċċa ħafna aktar mmerraq u tastier, jekk minbarra l-laħam li juża s-sider mill-ġenbejn.
- Meta timla l-moffa bil-laħam, għandek tikkattjaha bir-reqqa, dan jgħin biex il-prodott ikun aktar dens.
- Wara t-tisjir, il-perżut għandu jiġi trasferit għal ilma kiesaħ. Allura, il-laħam ikun aktar faċli li toħroġ mill-moffa.
- Biex il-perżut minn dundjan ma jinqala 'xejn, il-qatgħa għandha titkessaħ kompletament.
Perżut minn dundjan fil-perżut - riċetta
Il-perżut mid-dundjan fil-perżut huwa opportunità biex prodott mhux biss fit-togħma, iżda wkoll fl-estetika. Għal liema l-biċċiet tal-laħam jitqiegħdu fl-unità u poġġih f'ilma jagħli għal 45 minuta. Fil-proċess tat-tisjir, il-molol huma ssikkati u ppressati laħam, b'tali mod li l-perżut isir simili għall-fabbrika, id-densità meħtieġa u ma tinqalax meta tinqata '.
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 1.5 kg;
- sinna tat-tewm - 3 biċċiet;
- bżar aħmar mitħun - 5 g;
- melħ - 25 g.
Preparazzjoni
- Naqqas il-laħam f'biċċiet żgħar.
- Żid ħwawar, tewm u ħawwad.
- Poġġi l-laħam fil-perżut.
- Għatti, tinstalla molol u tpoġġi fl-ilma.
- Il-perżut mill-flett tad-dundjan jitħejja għal 45 minuta.
Perżut minn dundjani u tiġieġ
Il-perżut tat-tiġieġ u d-dundjan fil-perżut huwa waħda mill-għażliet l-aktar popolari. Dawn huma l-aktar tipi affordabbli ta 'laħam, f'riċetti inti tista' tilgħab bil-konsistenza tagħhom, u grazzi għad-dritt tal-marinar fil-perżut, inti wkoll tikseb kwalità għolja bħala riżultat. Biex tagħmel dan, ipoġġi fil-melħ tan-nitrit tal-laħam, li jsaħħaħ it-togħma tal-laħam ikkapuljat, neħħi l-batterji u jżid il-ħajja ta 'fuq l-ixkaffa tal-perżut.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 500 g;
- Filett tal-koxxa tad-dundjan - 500 g;
- melħ tan-nitrite - 5 g;
- tewm imnixxef - 10 g;
- melħ - 15 g;
- bżar iswed mitħun - 5 g.
Preparazzjoni
- Parti mit-twist tal-laħam, il-bqija - qatgħa b'sikkina.
- Staġun u lira fil-perżut.
- Poġġi fil-kesħa għal jumejn, imbagħad issajjar għal sagħtejn.
- Kessaħ taħt l-ilma u friġġ għal 2 sigħat.
Perżut minn dundjan u majjal - riċetta
Il-perżut mill-majjal u d-dundjan fil-perżut huwa kombinazzjoni ideali ta 'togħma u teknoloġiji moderni. F'dan il-każ, il-laħam tad-dundjan niexef huwa sostnut mill-majjal xaħmi, li għal żieda fil-frott żgħir huwa miżjud fil-forma tal-qiegħ. Ta 'min jinnota li l-ikkappuljat huwa dilwit bil-mango u l-ħalib - iservu bħala link ta' rbit u jagħmlu l-massa spazjuża.
Ingredjenti:
- sider tad-dundjan - 200 g;
- Għonq tal-majjal - 600 g;
- basla - 1 biċċa;
- manga - 20 g;
- ħalib - 100 ml;
- ġewż - 300 g;
- kosbor - 5 g;
- bżar iswed mitħun - 5 g.
Preparazzjoni
- It-twist tal-majjal fil-grinder tal-laħam, qatgħat il-flieli tad-dundjan.
- Għaqqad ma 'ġewż, mango, ħalib, ħwawar u mwarrba għal 30 minuta.
- Poġġi t-taħlita fil-kmiem, qiegħed fil-perżut u poġġi f'ilma jagħli għal 2 sigħat.
- Il-perżut lest mid-dundjan jitkessaħ 8 sigħat.
Perżut minn dundjani bil-ġelatina
Perżut mid-dundjan - riċetta li tippermettilek li toħloq prodotti mingħajr perżut. Biex tagħmel dan huwa sempliċi ħafna: għandek bżonn biss li żżid mal-ġelatina tal-mili, li tiżgura b'mod affidabbli biċċiet ta 'laħam bejniethom u ma tħallix li l-perżut jinżel. Dan il-mili jista 'jitqiegħed fi kwalunkwe forma. F'din ir-riċetta, ir-rwol tat-tagħmir modern jitwettaq mill-film tal-ikel tas-soltu.
Ingredjenti:
- flett tad-dundjan - 900 g;
- ġelatina - 40 g;
- ilma ta '60 ml;
- taħlita ta 'bżar - 10 g;
- paprika - 5 g;
- sinna tat-tewm - 4 pcs.
Preparazzjoni
- Aqta 'l-flett f'biċċiet żgħar.
- Żid il-ħwawar, l-ilma, il-ġelatina niexfa u t-taħlita.
- Marinate għal 10 minuti.
- Iddeskrivi fuq film ta 'l-ikel, tifformula, ittella', taqfel it-truf.
- Poġġi fl-ilma u sajjar għal 1.5 sigħat.
Perżut mill-koxxa tad-dundjan
Agħmel il-perżut tad-dundjan minn kwalunkwe parti ta 'l-għasfur, iżda ħafna drabi huwa ppreparat mill-ġenbejn. Dan il-laħam huwa aktar aromatiku u nutrittiv minn segmenti oħra tal-karkassa, ma jeħtieġ ebda żidiet, u għalhekk huwa preferibbli. Biex tippreserva l-ħlewwa, il-koxxa hija msajra biċċa sħiħa, imbagħad separata mill-għadam, imfarrak u mħollija fil-forma, taħt il-madmad għal 12-il siegħa.
Ingredjenti:
- koxxa tad-dundjan - 1.5 kg;
- paprika - 5 g;
- tewm niexef - 10 g;
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- Bud ta 'qronfla - 3 biċċiet;
- ilma - 2.5 litri.
Preparazzjoni
- Aħżen il-koxxa tad-dundjan b'ħwawar għal sagħtejn.
- Separat il-laħam mill-għadam, taqsamha f'żewġ partijiet.
- Parti twist fil-grinder tal-laħam, il-bqija - maqtugħa.
- Żid il-ħwawar, brodu ftit u lira l-massa fi flixkun tal-plastik b'qoxra maqtugħa.
- Il-perżut mill-koxxa tad-dundjan jitkessaħ taħt il-madmad għal 12-il siegħa.
Perżut minn dundjani bil-faqqiegħ
Perżut domestiku minn dundjan huwa tant tajjeb li l-laħam jista 'jiġi kkombinat ma' kwalunkwe ingredjent. Fl-istess ħin, l-iktar sempliċi u finanzjarjament aċċessibbli huma l-faqqiegħ. Ma 'dawn, huwa faċli ħafna li tinkiseb varjetà ta' togħma u nisġa: jekk meħtieġ biex tinkiseb massa omoġenja, dawn jgħaddu minn grinder tal-laħam, u jħossu kull bit fuq is-snien - maqtugħ.
Ingredjenti :
- laħam mill-koxxa tad-dundjan - 500 g;
- sider tad-dundjan - 700 g;
- champignons - 300 g;
- basla - 1 biċċa;
- sinna tat-tewm - 3 biċċiet;
- bżar iswed mitħun - 10 g;
- bajda - pc 1
Preparazzjoni
- Għaddi l-laħam, xi faqqiegħ, basal u tewm permezz ta 'grinder tal-laħam.
- Żid il-bajd, il-bżar u l-kubi tal-faqqiegħ li fadal.
- Imsaffi l-imtieħen fil-perżut u sajjar sagħtejn fl-ilma.
Perżut mit-Turkija fil-forn
Il-perżut homemade minn dundjan fil-forn għandu ħafna vantaġġi. B'din it-teknika m'għandekx bżonn ta 'perżut, tista' tagħmel bi kmiem jew fojl. B'differenza mill-ilma, il-forn iżomm it-temperatura l-ħin kollu, u b'hekk jelimina l-ħtieġa għal monitoraġġ kostanti. Barra minn hekk, tista 'żżid il-ġobon u l-ħxejjex mal-laħam, li huma ħafna aktar delikati fil-forma ta' ħobż moħmi.
Ingredjenti:
- laħam tad-dundjan - 600 g;
- taħlita tal-ħaxix iffriżat - 80 g;
- ġobon - 50 g;
- Zalza tas-sojja - 20 ml;
- paprika 20 g;
- Tewm imnixxef - 5 g.
Preparazzjoni
- Laħam permezz ta 'grinder tal-laħam.
- Żid ħwawar, ħxejjex, ġobon u ħawwad.
- Poġġi fuq fojl, forma, wrap u bake għal 180 grad.
Perżut minn dundjani f'multiVark
Il-perżut mid- dundjan f'multivark huwa riċetta li se tiffranka ħafna ħin miz-zalzett mixtri. Hemm spjegazzjoni għal dan: bil-gadget modern, il-preparazzjoni ta 'delicacies tal-laħam hija faċli u mingħajr ħafna battikata. Biex tagħmel dan, poġġi l-mili f'qamħ jew vażett, poġġi d-dixx fi skutella b'massimu ta 'ilma u ssettja l-mod "Soppa" għal 90 minuta.
Ingredjenti :
- flett tad-dundjan - 1.5 kg;
- ġelatina - 15 g;
- bżar iswed mitħun - 10 g;
- Cognac - 40 ml.
Preparazzjoni
- Torserate parti mill-polpa fil-grinder tal-laħam, il-bqija - CHOP.
- Żid ħwawar, cognac u ġelatina.
- Trasferiment għal laned tal-landa jew perżut.
- Poġġi ġo skutella ta 'ilma u issajjar fil-modalità "Soppa" għal 90 minuta.