Pastorali huwa mod ieħor biex tinżamm il-freskezza tal-laħam użat fil-ġurnata. Din l-għaġin titqiegħed bir-reqqa, imħawwra b'mod abbundanti b'ħwawar, u mbagħad, wara t-tixjiħ, tiġi servita fit-tabella imqatta 'rqiq. Illum il-ġurnata din il-ħelwa tal-laħam tista 'tinxtara fil-biċċa l-kbira tal-ħwienet tal-merċa f'forma lesti, iżda sabiex teħles mill-pjaċir tal-konsum tal-addittivi tal-ikel u l-istabbilizzaturi, nirrakkomandaw li inti tipprova issajjar pastol fid-dar.
Pastrama tat-tiġieġ - riċetta
L-aktar popolari huwa meqjus bħala pastrama tat-tiġieġ jew pastrama tad-dundjan, li r-riċetta tagħha se nkomplu nkomplu. Il-laħam li l-għasafar tagħżel tibqa 'fid-diskrezzjoni tiegħek.
Ingredjenti:
- flett tat-tiġieġ - 2 biċċiet;
- paprika mitħun - 10 g;
- qronfol tewm - 2 pcs.;
- bżar iswed - 2 g;
- żejt taż-żebbuġa - 23 ml;
- għasel - 6 g;
- Muscat (art) - 4 g.
Preparazzjoni
Il-flett tat-tiġieġ jitnaddaf bil-films u l-vini biex jiffaċilita t-tiekol tiegħu fil-futur. Ipprepara taħlita ta 'ħwawar għal pastramas, laħlaħ il-qronfol tat-tewm fi pejst b'qalbu tajjeb ta' melħ tal-baħar u żid il-pejst li jirriżulta fil-butir u l-għasel. Minbarra t-tewm, it-togħma tal-għasfur tikkumplimenta l-paprika, in-noċemuskata u l-bżar mitħun. Imma ma għaġġlax biex togħrok it-tiġieġ bit-taħlita, l-ewwel il-flett għandu jkun immellaħ. Biex tagħmel dan, il-laħam huwa mgħaddas f'soluzzjoni salina (2 imgħaref ta 'melħ f'250 ml ta' ilma) u jitħalla hemm għal ftit sigħat. Wara li l-perjodu tat-tmelliħ jitla ', ineħħu t-tiġieġ, nixxifh, ħawwad sewwa bl-ħwawar u torbotha bi spag, u nidħlu ġo roll.
Aħna nferrugħu l-għaġin mill-flett tat-tiġieġ fuq il-folja tal-ħami mgħottija bil-parċmina u qiegħed fil-forn, li t-temperatura tiegħu tinġieb għal 250 ° C, għal 15-il minuta. Wara ftit żmien, il-laħam mill-forn ma jitneħħiex, iżda ħalliha lest biex il-kabinett jiksaħ kompletament.
Mill-mod, jekk trid issajjar għaġina tat-tiġieġ fi multivarque, imbagħad uża l-modalità "Baking" għal 20 minuta, u wara t-tmiem tal-ħin tax-xogħol, ħalli lit-tiġieġ biex imur għall-apparat li jkessaħ għal 8 sigħat oħra.
Għaġin mill-laħam taċ-ċanga - riċetta
Ingredjenti:
- Filett taċ-ċanga - 680 g;
- taħlita ta 'ħaxix Provan - 7 g;
- paprika mitħun - 10 g;
- taħlita ta 'bżar mill-art - 4 g;
- Kosbor tal-art - 4 g;
- żejt taż-żebbuġa - 12 ml.
Preparazzjoni
Il-fletti taċ-ċanga pour salmura tal-melħ (melħ tablespoon f'250 ml ta 'ilma) sabiex tkopri kompletament il-laħam. Qiegħed il-laħam taċ-ċanga fil-kesħa u ħallieh hemm għal 10 siegħat, filwaqt li wara 5 sigħat ta 'tmelliħ, is-soluzzjoni għandha tiġi sostitwita bi frisk. Wara li jgħaddi ż-żmien, il-laħam taċ-ċanga jitnixxef u jingħorok b'taħlita fragranti ta 'żejt u ħwawar. Biċċa ta 'flett imgeżwer fil-fojl u mqiegħed f'forn imsaħħan minn qabel għal 240 ° C. Wara 20 minuta, aqla 'l-forn, imma nħallu ċ-ċanga għal 2 sigħat aktar biex nagħmilha lest. Biċċa lest ta 'flett taċ-ċanga hija ssiġillata f'folja ġdida ta' fojl u ħalli fl-aħħar biex tilħaq ir-rieda fil-friġġ għal 10 sigħat oħra.
Imitazzjoni tal-majjal fid-dar
Ingredjenti:
- flett tal-majjal - 650 g;
- bżar jaħraq - 2 g;
- qronfol tewm - 4 pcs.;
- ħall tal-mejda - 4 ml;
- Kosbor tal-art - 4 g;
- ħwawar imnixxfa (ananas, tursin jew it-taħlita tagħhom) - 6 g.
Preparazzjoni
Qabel it-tisjir, il-flett tal-majjal għall-pastorali, bħal kull laħam ieħor, jeħtieġ li jiġi mxarrba f'soluzzjoni tal-melħ. Għal
Issa qed inħejju tgeżwir b'żewġ saffi għal-laħam tal-karta u l-fojl. Kebbeb il-majjal imgeżwer f'forn b'temperatura ta '240 ° C. Il-preparazzjoni tal-għaġina tieħu 20 minuta, u wara dan għandha titkessaħ sewwa fil-forn mitfi.