Courze - riċetta

Le, din il-kelma mhijiex mill-lingwa Franċiża, minkejja x-xebh estern tal-ħoss, dan id-dixx huwa Dagestan pelmeni. Ħafna nies għandhom platti bħal dawn. Mill-kurvi ordinarji Kurzes huma distinti minn metodu speċjali ta 'immudellar u mili ftit iktar qawwi. Hemm ħafna riċetti għall-kors mill-bajd u għaġina sempliċi bil-laħam, bil-ġobon cottage, bil-patata.

Reċetta tat-test komuni għall-kors

Ingredjenti:

• dqiq tal-qamħ - 2,5-3 tazzi;
• ilma - ħġieġ 1;
• melħ - 0,5 tsp.
• tiġieġ tal-bajd - 1 pc. (komponent fakultattiv).

Preparazzjoni

Imla d-dqiq fi skutella jew fuq il-wiċċ tax-xogħol bi slide. Agħmel kanal, żid melħ, bajd u, bil-mod tferra 'l-ilma, għaqqad l-għaġina. L-għaġina għandha tkun b'attenzjoni l-għaġina, għandha tirriżulta li tkun wieqfa biżżejjed. L-għaġina hija l-istess bħal għaġina ordinarja.

Jekk qed tħejji korsijiet tradizzjonali bil-laħam, huwa preferibbli li jsir laħam ikkapuljat għall-mili tal-ħaruf, ċanga u / jew tjur (il-biċċa l-kbira tal-popolazzjoni ta 'Dagestan ma tiekolx majjal għal raġunijiet reliġjużi), naturalment, huwa aħjar għall-Musulmani biex isajjar prodotti halali.

Riċetti tal-laħam

Ingredjenti:

• laħam dgħif mhux wisq (ħaruf u / jew ċanga, laħam taż-żiemel , tjur) - madwar 500-600 g;
• basla - 1-3 pcs.;
• il-bżar iswed u l-art fragranti (huwa possibbli u ħwawar oħrajn mitħuna niexfa);
• melħ.

Preparazzjoni

Basal imqaxxar, u magħha laħam pur mingħajr għadam u qarquċa għaddejjin minn tħin tal-laħam b'żennuna medja jew imfarrak bl-għajnuna ta 'proċessur tal-kċina. Se nżidu laħam ikkapuljat u staġun bil-ħwawar. L-għaġina mdawra f'saff u ħallet iċ-ċrieki bil-ħġieġ. Għal kull ċirku mill-għaġina, poġġi kuċċarina ta 'porzjon tal-mili tal-laħam u torbot sewwa t-truf bi "pigtail". Għandha tingħata attenzjoni għall-prodotti delikati tal-lewn. Aħżen il-kors fl-ilma mielaħ jagħli għal 6-10 minuti, neħħi l-ħoss. Meta tgħalli l-kors biex tevita li teħel, tista 'żżid ftit żejt veġetali (1-2 tsp) f'tazza b'ilma mielaħ jagħli. Iservu dan id-dixx bil-zalza. Jista 'jkun zalza tewm qarsa (krema qarsa + tewm, ħodor imqattgħin) jew adzhika Kawkasi (tadam + bżar ħelu + bżar aħmar jaħraq u tewm), zlazi oħra huma possibbli, din hija diġà kwistjoni ta 'togħma.

Jekk qed tipprepara kors bil-patata, agħmel biss il-patata imsajjar (tista 'staġunha b'ammont żgħir ta' butir u bżar iswed mitħun, u żid anassa mqatta).

Jekk qed tipprepara kors ta 'ġobon cottage, żid ġobon cottage, jekk ikun wisq niexef, żid ftit krema qarsa, tista' wkoll żżid anassa mqatta '.