Il-kazakh beshbarmak huwa l-aktar varjazzjoni komuni u familjari ta 'dan id-dixx Turkic klassiku. Normalment, l-ikel imsajjar skont din ir-riċetta huwa saff ta ' noodles fi brodu, imqaxxar bix-xaħam u mgħotti biċċiet taċ-ċrieki tal-muntun u tal-basal. Dan huwa dixx b'ħafna kaloriji, li mhux mixtieq li jintuża b'mod sistematiku, imma jekk trid tgħin lill-familja tiegħek fil-kesħa, huwa aħjar li ma ssibx beshbarmak.
Riċetta Bashbarmak mill-laħam tal-muntun
Ingredjenti:
Għall-brodu:
- ħaruf - 1 kg;
- weraq tar-rand - 2-3 biċċa;
- basla - 2-3 biċċa;
- żejt veġetali - 1 tbsp. kuċċarina;
- Piżelli tal-bżar iswed - 4-5 piżelli;
- melħ - biex togħma.
Għat-taljarini:
- dqiq - 500 g;
- Brodu - 2/3 oġġetti;
- melħ - niskata;
- bajda - pc 1
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar beshbarmak mill-laħam tal-muntun, għandek issajjar brodu tal-muntun wieqaf u xaħmi. Għall-preparazzjoni tiegħu, il-ħaruf jinħasel fuq għadam f'ħobż bil-bżar iswed u l-weraq tar-rand. Imla l-laħam bi tliet litri ta 'ilma u ssettja biex issajjar fuq nar dgħajjef. Wara 3-3,5 sigħat fil-ħobż, tista 'żżid il-ħxejjex - is-sett tas-soltu għall-brodu fil-forma ta' karrotti u basal, iżda tista 'tgħalli brodu nadif u qawwi tal-laħam. Wara 4 sigħat, nieħdu laħam tal-ħaruf u żarmuh f'biċċiet, billi tissepara l-laħam mill-għadam. Brod filtru permezz ta 'diversi saffi ta' garża biex tneħħi l-fdalijiet, il-bżar u l-weraq tar-rand.
Aħna ffiltrati d-dqiq u ħalltu mal-melħ. Żid il-bajd, brodu ftit u għaqqad l-għaġina. Irrombla l-għaġina fuq il-wiċċ imxerred tad-dqiq f'saff irqiq, li mbagħad għandu jinqata 'f'dijamini kbar jew kwadri.
Fil-saucepan aħna saħħan iż-żejt u fry fuqha l-anelli ta 'basal, tħawwir bil-bżar iswed. Ladarba l-basla tkun deheb, ferraħ 2 kikkri ta 'brodu u ħalliha ttektek sakemm tinxtorob. Il-basal imnixxef jiġi estratt u ttrasferit għal pjanċa, u fil-bqija tal-brodu, issajjar djamanti tal-għaġina sakemm tkun lesta. Aħna nferrugħu l-għaġina lest fuq dixx ċatt kbir, u nqassmu fit-truf. Fiċ-ċentru nħejru l-ħaruf u tkopriha bil-basal, ferra 'l-platti bil-brodu immedjatament jew isserviha b'mod separat.
Jekk trid issajjar beshbarmak mill-ħaruf fil-Każakstan f'multiVark, imbagħad għadma l-laħam għal 4 sigħat billi tuża l-mod "Varka" jew "Soppa", u biex tiekol il-basal, ibdel għal "Quenching".
Kif issajjar beshbarmak mill-muntun fil-Kirgiżi?
Ingredjenti:
Għall-brodu:
- sider tal-ħaruf - 1.5 kg;
- laħam taż-żiemel - 300 g;
- ilma - 3 litri.
Għall-bażi:
- basal - 2 biċċa;
- tursin aħdar - 1 mazz;
- għaġina għat-taljarini (ara riċetta preċedenti);
- ayran - għas-sottomissjoni.
Preparazzjoni
Ħaruf maħsul bil-qoxra, flimkien ma 'laħam taż-żiemel, ferra l-ilma jagħli u ssettjat biex issajjar taħt l-għatu għal nar żgħir għal 3 sigħat. Perjodikament, tiftaħ l-għatu u neħħi x-xaħam li jżomm f'wiċċ l-ilma fuq il-wiċċ - xorta se jkun handy.
Filwaqt li l-laħam ikun mgħolli, irrombla l-għaġina wieqfa lesti u qatgħa f'malji jew kwadri ta 'daqs kbir. Imla t-taljarini bil-brodu, hemm
Fuq dixx fiss inbnew il-pjanċi ta 'taljarini mgħollijin, minn fuq stew tal-laħam bil-basal, u ferra l-brodu. Naqdu beshbermak mill-laħam tal-muntun, imxerrda t-tursin mqatta 'u żżid ħġieġ ta' ayran, li huwa normali biex taħsel l-ikel. Bon appetit!