Wieħed mill-platti l-aktar faċli biex tipprepara u għadu l-iktar Delicious - Chops mill-laħam , ir-riċetta tista 'tvarja skond il-grad u l-kwalità tal-laħam, ingredjenti addizzjonali li inti tiddeċiedi li tinkludi fid-dixx. Jista 'jkun ħxejjex, bajd, ġobon, eċċ. U għadhom, il-gourmets jemmnu li l-aktar chop delikat huwa biss porzjon ta 'laħam ta' kwalità minn annimal mhux imqabbad, ripellat tajjeb, forsi ftit imħawwar bi bżar iswed (jew taħlita ta 'bżar) u moqli.
L-ewwel, ejjew nagħtu xi parir ġenerali, jekk issegwihom, il-kaboċċi dalwaqt isiru d-dixx tal-qċaċet tiegħek - ir-riċetta se tintalab il-ħin kollu.
Agħżel il-laħam it-tajjeb
Mhux il-laħam kollu huwa adattat għall-chops. Jekk issajjar minn tjur (tiġieġ, dundjan), ħu s-sider. Il-ktieli tal-majjal huma moqlija minn biċċiet imqattgħin minn skapula jew riġel ta 'annimal. Tista 'wkoll issajjar il-ktieli tal-majjal mill-għonq, ir-riċetta ma tinbidilx. Mill-laħam taċ-ċanga, il-ktieli huma imsajrin rari ħafna - il-laħam jinxef, il-laħam irid jittaffa ħafif, jew jagħżel il-vitella. Minn dan il-laħam huwa possibbli li jiġu ppreparati chops mmerraq u offerti.
Ħassar sew
Uħud jippruvaw aktar diffiċli biex jiksru l-fibri, sabiex il-ktip irriżultaw li huma rotob, iżda dan huwa żball: il-biċċa frammentata ta 'laħam li tirriżulta neċessarjament se tinħaraq jew tinqala' qabel ma taqli. Biex tipprepara l-laħam, aħselha f'ilma kiesaħ, b'attenzjoni nixxef b'inforra, porzjonha (kundizzjoni mandatorja - tul il-fibri), imbagħad armi ruħek ma 'kuċċarina jew sikkina. Ebda mrietel! Bil-kustilja tal-kuċċarina jew ix-xifer inċiżiv tas-sikkina, ibda tħabbat il-pjanċi tal-laħam, daqslikieku applika malji. Ħafif jaderixxu, u inti tista 'fry.
Biex nibdew, nagħtu l-eħfef verżjoni. Allura tista 'ssajjar il-majjal jew il -chops tat-tiġieġ , ir-riċetta hija l-istess, l-unika differenza hija li l-majjal jeħtieġ li jkun imsajjar ftit itwal.
Chops tat-tisjir
Ingredjenti:
- majjal jew flett tat-tiġieġ - 300-350 g;
- bżar abjad tal-abjad mitħun - sa t-togħma;
- melħ - 2-3 pinch;
- xaħam imdewweb - 2 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Aħna maqtugħin pjanċi tal-laħam bi ħxuna ta 'mhux aktar minn saba' ta 'raġel adulti (preferibbilment ftit irqaq), imqiegħed fuq bord tat-tqattigħ, pre-minsuġ b'polyethylene u jibdew jegħlbu b'mod preċiż. Prisalivaem, imbagħad, ħalli għal mument il-laħam, saħħan il-pan u ddewweb ix-xaħam. Qiegħed il-flieli tal-laħam u fry fuq in-nar massimu miż-żewġ naħat. Għandha titfa 'qoxra ta' kulur tad-deheb, li, kif kien, se tissiġilla l-meraq ġewwa u tevita li l-laħam jinxef. Għatti l-qali bil-għatu, naqqas is-sħana u arta l-chops tat-tiġieġ għal 10 minuti oħra, u l-qurriegħa tal-majjal għal 15-il minuta Qiegħed il-ħrieqi fuq srievet jew grill biex tneħħi xaħam żejjed, imbagħad inxif fuq platt, dekorazzjoni ma ħodor, fis-sajf b'ħxejjex friski u fix-xitwa. Il-qatgħa mit-dundjan hija ppreparata bl-istess mod, ir-riċetta hija universali.
Jekk ma tistax issajjar il-laħam mmerraq biżżejjed, aħna nagħtuk parir li fry chops fil-batter, li r-riċetta tiegħu hija wkoll sempliċi.
Is-sigriet tas-suċċess huwa l-batter dritt
Ingredjenti:
- porċina - 450-500 g;
- melħ - ftit niskata;
- żejt irraffinat bla riħa - 50 ml;
Klyar (għażla 1):
- siġra tal-bajd - 1 tużżana;
- ħalib - 2 tbsp. mgħaref;
- dqiq fi / s - 2-3 tbsp. mgħaref bi slide;
Klyar (għażla 2):
- bajd - 2 biċċiet;
- ilma karbonizzat - 3-4 st. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ sħiħ - 3 tbsp. mgħaref.
Preparazzjoni
Preparazzjoni tal-laħam, ftit immellaħ. Aħna tegħleb il-batter f'xi waħda mill-għażliet. Fl-ewwel każ, il-qoxra ta 'bajda densa se tirriżulta, fit-tieni każ, tkun aktar faċli u bla xkiel. Fry il-chops li għandek bżonn f'żejt sħun - stennija għad-dehra ta 'ċpar żgħir fuq il-qali. Nidgħu l-laħam fil-kustilja u nħejju malajr fuq iż-żewġ naħat, sabiex il-qoxra taqbadha, allura aħna languish taħt l-għatu sakemm tkun lesta.
F'dawn l-aħħar snin, ir-riċetta għal dixx interessanti ħafna qiegħda dejjem tikber - il-laqx bil-Franċiż. Din il-kapolavur huwa ppreparat b'mod sempliċi, id-dixx juri li jkun sħiħ, iżda s-sigriet huwa sempliċi: il-ktieli sħan huma sempliċement imxejna bil-ġobon maħkuk.