Iċ-ċanga stroganoff mill-laħam taċ-ċanga huwa dixx nazzjonali tal-kċina Russa, li ġiet imħejjija mill-antenati tagħna diversi sekli ilu. Veru, illum ir-riċetta inbidlet ftit, iżda d-dixx jinstabx oerhört sinjuri, mmerraq u fragranti. Bħala żieda magħha, patata, ross mgħolli jew spagetti huma perfetti.
Ricetta għaċ-ċanga stroganoff bil-mustarda
Ingredjenti:
- Pejst naturali tat-tadam - 1 tbsp. kuċċarina;
- flett taċ-ċanga - 500 g;
- butir - 100 g;
- bozza - 2 biċċiet;
- Brodu tal-laħam - oġġett wieħed;
- krema qarsa tax-xaħam - 2 tbsp. mgħaref;
- dqiq tal-qamħ - 1 tbsp. kuċċarina;
- mustarda qawwija - 1 kuċċarina;
- ħwawar;
- weraq tar-rand.
Preparazzjoni
Għall-preparazzjoni taċ-ċanga stroganov mill-laħam taċ-ċanga, aħna proċess laħam minn vini u films, maqtugħin f'biċċiet żgħar, żid melħ u bżar. Nħalluha f'din il-formola għal bosta sigħat, u mbagħad fry malajr fuq iż-żejt kremat ftit minuti qabel id-dehra ta 'qoxra. Sussegwentement, ferra l-laħam taċ-ċanga għall-laħam taċ-ċanga u kannella kull ħames minuti, waqt li tħawwad. Din id-darba nħejjew zalza: biċċa tal-butir imdewweb f'banja, ferra fid-dqiq, ħawwad, ħawwad il-brodu u ħalliha tgħalli. Żid il-mustarda qawwija, poġġi l-pejst, il-ħwawar u l-krema qarsa. Kollha taħlita bir-reqqa, poġġi fil-laħam, għatti b'għatu u stew għal 35 minuta fuq nar moderat.
Riċetta klassika għaċ-ċanga stroganoff mill-laħam taċ-ċanga
Ingredjenti:
- tenderloin taċ-ċanga - 500 g;
- Pejst naturali tat-tadam - 2 tbsp. mgħaref;
- krema qarsa - 350 ml;
- bozza - 3 biċċiet;
- dqiq tal-qamħ - 2 tbsp. mgħaref;
- ħwawar;
- żejt veġetali - għat-togħma.
Preparazzjoni
Kif issajjar iċ-Ċanga Stroganoff? Allura, il-laħam huwa maqtugħ fi pjanċi rqiqa, ħafif imsawwat bil-martell tal-kċina u tibniet mqatta ', podsalivaya għall-togħma. Naddfu l-bozza, maqtugħin f'qamħ ta 'kubi u ngħaddu sakemm deheb fil-qali msaħħan. Imbagħad ixerrdu l-laħam, ħawwad u fry, qiegħed dejjem tħallat għal madwar 10 minuti. Wara dan, ferra fid-dqiq u kannella ftit aktar minuti. Issa npoġġew krema qarsa, pejst tat-tadam, ħawwad, melħ u bżar għall-togħma. Ħawwad u stew id-dixx għal madwar 5 minuti. Laħam taċ-ċanga Stroganoff klassika moqdija bil-patata mqaxxra sħuna.
Stroganoff taċ-ċanga bil-krema qarsa f'livell multivariate
Ingredjenti:
- polpa taċ-ċanga - 600 g;
- bozza - biċċa 1;
- pejst tat-tadam - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- ilma - oġġett 1;
- krema qarsa - 3 tbsp. mgħaref;
- mustarda - 2 tbsp. mgħaref;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Laħam imqatta 'flieli, mustarda mgħaffeġ u ħallih immarinat għal 20 minuta. Imbagħad inxif il-laħam taċ-ċanga fil-kapaċità tal-multivark, żid il-basla mqatta u dawwar il-modalità "Qali" għal 20 minuta. Din id-darba aħna nħalltu pejst tat-tadam bil-krema qarsa fi skutella separata u ħejjew lill-ħwawar. Aħna nxerrdu l-zalza wara s-sinjal tal-ħoss, imla bl-ilma u agħżel il-mod "Quenching" għal 2 sigħat.
Ċanga stroganoff bil-faqqiegħ
Ingredjenti:
- tenderloin taċ-ċanga - 500 g;
- champignons frisk - 500 g;
- brodu tal-laħam - oġġett wieħed;
- krema qarsa - oġġett wieħed;
- bozza - biċċa 1;
- Cognac - 2 tbsp. mgħaref;
- mustarda - 1 tbsp. kuċċarina;
- ħodor friski;
- ħwawar.
Preparazzjoni
Aqta 'l-biċċiet tal-laħam ġo qali bil-butir imdewweb u fry sakemm jidher qoxra tad-deheb. Wara dan, inbiddlu l-laħam għal kontenitur ieħor, u nibgħatu ray lejn il-qali u ħafif kannella. Il-faqqiegħ ipprepara minn qabel, maqtugħ fil-pjanċi u jinfirex mal-basal. Ħallat il-ħaxix għal 10 minuti, u mbagħad żid il-laħam, ferragħ fil-cognac u l-brodu. Kollha mħallta u stewed għal 15-il minuta. Qiegħed il-krema qarsa u l-mustarda fl-aħħar tal-preparazzjoni, ħawwadha, ħalliha tgħalli u neħħiha mill-platt. Aħna sprinkle ċanga stroganoff mill-laħam taċ-ċanga bil-faqqiegħ ħodor u mat-tabella.