Fuq kemm se jkun imsajjar fuq il-platt tal-berquq, tiddependi mhux biss mill-konsistenza tal-biċċa tax-xogħol, iżda wkoll it-togħma finali tagħha. Illum se nikkunsidraw bosta varjazzjonijiet tar-riċetti għat-tħejjija tal-ġamm tal-berquq u ngħid kemm għandek bżonn tagħmel ix-xogħol b'xi mod jew ieħor.
Kif u kemm għandek biex issajjar flieli tal-berquq tal-berquq għax-xitwa?
Ingredjenti:
- berquq - 950 g;
- zokkor mgħaffeġ - 950 g.
Preparazzjoni
Sabiex weldjatura flieli ġamm tal-berquq, aħna se tħejji l-lobuli infushom. Għal dan, il-frott tiegħi huwa bir-reqqa, maqsum f'żewġ nofs ilpup u neħħi l-ġebla. Issa aħna nferrugħ l-lobuli miksuba biz-zokkor, u nistrieħhom f'saffi f'bastiment tal-enamel jew tal-istainless steel. Ħalli l-biċċa tax-xogħol għal tnax-il siegħa biex tissepara l-meraq, imbagħad poġġiha fuq il-pjanċa tat-tisjir tal-pjanċa, billi taġġusta din ta 'l-aħħar għal sħana moderata u tissaħħan, tħawwad b'mod perjodiku sakemm zokkor jinħall. Mill-mument tat-tgħolija, aħna ngħollu l-ġamm għal seba 'minuti, wara li neħħi mill-pjanċa lejn il-ġenb u ħalli għal tnax-il siegħa biex jiksħu. Irrepeti l-proċedura għat-tisħin, għat-togħlija u għat-tkessiħ darbtejn oħra, wara li aħna darb'oħra nagħtu l-togħlija biex issajjar, issajjar sakemm id-densità mixtieqa tinkiseb, imqassma minn vażetti tal-ħġieġ ippreparati minn qabel, imbottahom u ħallihom jiksħu kompletament, mgħottija b'kappa sħuna.
Kif u kemm-il minuta tieħu biex tagħmel il-ġulepp sabiex il-ġamm tal-berquq fuq il-bażi tiegħu jkun ħoxnin?
Ingredjenti:
- berquq - 1.2 kg;
- zokkor granulat - 1.4 kg;
- ilma 250 ml;
- meraq tal-lumi - to taste.
Preparazzjoni
Ħafna fannijiet għandhom riċetti għat-tisjir tal-berquq tal-berquq ibbażat fuq il-ġulepp taz-zokkor. B'dan il-metodu, il-frott infushom mhumiex imsajrin fuq il-fuklar, iżda huma mxarrba b'ġulepp taz-zokkor sħun, li jippreservaw il-massimu ta 'proprjetajiet utli, togħma delikata u aroma friska. Barra minn hekk, l-lobelli tal-berquq jibqgħu kważi l-istess bħal fil-bidu tal-preparazzjoni, waqt li żżomm il-forma, li taffettwa b'mod pożittiv l-apparenza tal-billetta.
Preparazzjoni tal-preparazzjoni ta 'ġamm, berquq tiegħi, maqtugħa b'sikkina madwar il-ġebla u neħħiha. Qiegħed in-nofs f'kontenitur enamel imqiegħed u ipprepara biex tipprepara x-xiropp. Ħallat iz-zokkor ġo sassla bl-ilma, saħħan il-massa għal tgħolija u ħoll il-kristalli taz-zokkor kollha u ferra ġulepp tat-togħmiet kunjardi ppreparati tal-berquq. Ħalli l-biċċa tax-xogħol insista għal tnax-il siegħa, wara li b'attenzjoni ixxotta l-ġulepp u għal darb'oħra poġġi fuq il-fuklar għal nar moderat. Biex niżguraw li l-konsistenza finali tal-ġamm tkun ta 'ħxuna, nidħlu l-massa għal għaxar minuti, u warajna nerġgħu nidħlu l-lobelli tal-berquq u ħarġu għal tnax-il siegħa oħra. Irrepeti ċ-ċiklu darbtejn oħra, wara li nagħtu l-ġulepp biex tgħalli għal dawn l-aħħar għaxar minuti, żżid il-meraq tal-lumi, tferra l-berquq, ipoġġi l-ġamm fuq kontenituri niexfa u sterili, issiġillar sewwa u qiegħed f'post frisk għall-ħażna.
Biex tikseb konsistenza iktar likwida tax-xiropp tal-billetta, huwa biżżejjed li tieqaf mix-xemx wara kull ċiklu ta 'infużjoni bi lobi tal-berquq għal tlieta sa ħames minuti.
Kif issajjar ġamm tal-berquq malajr wara li togħlija?
Ingredjenti:
- berquq - 950 g;
- zokkor granulat - 650 g.
Preparazzjoni
Jekk ma jkun hemm l-ebda ħin għal żmien twil biex tgħaqqad ma 'ġamm, tħallih bosta drabi, jew bil-wieqfa f'ġulepp, allura tista' tmur u aktar sempliċement billi tħejji l-billetta. Il-berquq jinħasel u jitlaħlaħ bil-berquq u miksi biz-zokkor u jitlaq għal żmien qasir fis-sħana, sabiex il-frott jinħall fil-meraq. Issa għandna l-biċċa tax-xogħol fuq il-fuklar u ħalliha tgħalli, waqt li tħawwad. Ahna nghidu l-massa, hawwad kultant ghal erbghin minuta, wara li nfirxu l-ğamm fuq vażetti sterilizzati niexfa, aħna tissiġillahom b'għotji sterili u poğğihom fil-magazzinağğ ghall-hażna.