Ġulepp taz-zokkor - likwidu viskuż trasparenti, ġie ivvintat u l-ewwel beda jintuża mill-Għarab. Xiropp huwa soluzzjoni konċentrata ta 'ilma taz-zokkor, jew soluzzjoni ta' meraq tal-frott naturali b'zokkrijiet (sukrożju, glukożju, fruttożju , maltosju), jew meraq tal-ħaxix ħelu pur. Naturalment, ġuleppi minn materja prima tal-ħxejjex għandhom aromi u gosti ta 'frott tal-bidu. Il-kontenut taz-zokkrijiet fil-ġulepp huwa ġeneralment minn 40 sa 80% (fi tisjir fid-dar, ġuleppi b'kontenut ta 'zokkor ta' 30-60% huma spiss użati).
Il-ġuleppi jintużaw b'mod wiesa 'fil-preparazzjoni ta' diversi prodotti tal-ħelu: ġammijiet, frott konfettura, frott ikkondizzjonat u ħelu ieħor - għall-preservazzjoni ta 'frott, ħxejjex u xi prodotti oħra, għal tħaxxin ta' ikel likwidu għal preparazzjoni ta 'diversi xorb: compotes, likuri u likuri. Il-ġuleppi jintużaw ukoll b'mod wiesa 'fil-farmakoloġija għall-preparazzjoni, l-istabbilizzazzjoni u l-preservazzjoni ta' taħlitiet likwidi ta 'mediċini.
Għidilna kif issajjar il-ġulepp taz-zokkor għall-ġamm tat-tisjir
Ixrob ġulepp mill-ilma u z-zokkor
Fil-biċċa l-kbira tar-riċetti għall-ġamm għat-tisjir, hemm żmien meta l-frott żgħir, jew il-frott jitferra b'ġulepp taz-zokkor, bħal pereżempju.
Ingredjenti:
- ilma;
- zokkor granulat.
Preparazzjoni
Agħżel il-kontenut taz-zokkor mixtieq għaz-zokkor, b'kont meħud tal-kontenut taz-zokkor, l-aċidità u l-frott tal-frott oriġinali (b'aktar taħlit u ħaxix ħażin, huwa meħtieġ kontenut kbir ta 'zokkor tal-ġulepp). L-aktar għażla universali għall-imballaġġ hija soluzzjoni ta '40-50%. Dan ifisser li 0.4-0.5 litri ilma jmorru minn 400 sa 600 gramma ta 'zokkor.
Wassal l-ilma għal togħlija u ferra taz-zokkor. Ħawwad sakemm jinħall għal kollox bi ftit li jagħli. Wara li dewweb kompletament iz-zokkor, issajjar il-ġulepp għal 3-5 minuti. Jekk is-soluzzjoni ma tkunx ċara, tista 'tiġi ffiltrata minn filtru magħmul minn diversi saffi ta' garża medika nadifa. Jekk il-ġulepp jiġi ffiltrat, erġa 'ġoġna għall-togħlija, għalli għal 1-2 minuti, u hija lesta għall-użu aktar tard.
Issa għidilna kif insajjru ġulepp mill-berries, per eżempju, passolina u / jew ċirasa biex tagħmel xarbiet, deżerti u ħlewwiet.
Jekk qed tipprepara xiropp ibbażat fuq meraq tal-frott frisk pur, l-aħjar huwa li tagħmel dan f'banju tal-ilma - b'din il-metodu ta 'preparazzjoni, jibqa' l-massimu ta 'vitamini u nutrijenti oħra li jkun hemm fil-frott.
Preparazzjoni
Saħħan il-meraq f '"banju ta' l-ilma" u ħoll zokkor fiha (kompletament) b'kuċċarina (il-proporzjonijiet meħtieġa ara hawn fuq).
Tista 'taġixxi ftit differenti jekk qed tipprepara ġulepp minn taħlita ta' meraq u ilma.
Preparazzjoni
Dewweb kompletament iz-zokkor fl-ilma jagħli (jew f'temperatura ta '75-80 ° C, hemm ktieli b'kontroll ta' tisħin għat-temperatura mixtieqa). Itfi n-nar, stenna 5-8 minuti, ferra 'fil-meraq u ħawwad, hawnhekk il-ġulepp u lest.