Birra fih numru kbir ta 'komponenti ta' valur. Din hija waħda mix-xorb l-iktar antik. Imma fl-istorja li għamilha inbidel ħafna, għalhekk il-birra li hija prodotta llum tvarja b'mod sinifikanti mill-birra li saret diversi sekli ilu.
Kompożizzjoni tal-birra moderna
It-teknoloġiji moderni biex issir il-birra jikkonsistu f'diversi stadji. Biex tibda, il-malt jitħejja mix-xgħir jew ċereali oħra. It-tieni stadju jinvolvi l-preparazzjoni tal-wort, u t-tielet stadju huwa l-filtrazzjoni tal-wort u ż-żieda tal-ħmira tal-birer fiha.
Kompożizzjoni kimika tal-birra
Il-bażi tal-kompożizzjoni kimika tal-birra hija l-ilma, hija madwar 93% tax-xarba sħiħa. Fil-birra fih karboidrati minn 1,5 sa 4,5%, alkoħol etiliku - minn 3,5 sa 4,5% u sa 0,65% ta 'sustanzi li fihom in-nitroġenu. Il-komponenti l-oħra kollha ta 'din ix-xarba huma indikati bħala minuri. Il-karboidrati jikkonsistu fil-biċċa l-kbira minn 75% sa 85% ta 'destrini. Madwar 10-15% ammontaw għal zokkor sempliċi - fruttożju, glukożju u sukrożju. Minbarra l-karboidrati, wieħed mill-komponenti ewlenin tal-birra, li jiddetermina l-valur kalorifiku tiegħu, huwa l-alkoħol etiliku. Il-komponenti li fihom in-nitroġenu tal-birra jinkludu polypeptides u amino acids .
Il-valur nutrittiv tal-birra
Birra ma fiha l-ebda xaħam. L-ammont ta 'proteini jvarja minn 0.2 sa 0.6. Dan l-indikatur ivarja skond l-ammont ta 'alkoħol. L-użu tal-birra għall-ġisem tal-bniedem huwa dovut għall-kompożizzjoni tal-materja prima tiegħu. Jekk jitqabbel ma 'xorb ieħor li fih l-alkoħol, il-valur ta' l-ikel u l-enerġija tal-birra huwa pjuttost għoli. Din tikkonsisti minn sustanzi li fihom in-nitroġenu, karboidrati, vitamini, aċidi organiċi u minerali. Fil-birra hemm vitamini tal-grupp B, tiamina, riboflavina, aċidu nikotiniku . Mis-sustanzi minerali, fih fosfati.
Bosta studji jikkonfermaw li sustanzi utli fil-birra għandhom effett pożittiv fuq il-ġisem. Iżda ta 'min jiftakar li l-birra hija xarba alkoħolika, u l-użu eċċessiv tagħha jista' jwassal għal effetti avversi u anke għall-alkoħoliżmu.
Valur ta 'l-enerġija tal-birra
Il-kontenut kaloriku tal-birra jiddependi fuq is-saħħa u t-teknoloġija tal-produzzjoni tiegħu. Per eżempju, birra ħafifa se jkun fiha inqas kaloriji minn birra skura. Bħala medja, f'100 gramma ta 'birra hemm 29 sa 53 kaloriji. Dan ifisser li l-birra ma twassalx għall-obeżità. Iżda għandha l-abbiltà li żżid l-aptit u tistimula l-ikel eċċessiv.
Xi fatti dwar il-birra:
| | |
