Ħafna drabi fil-kolonna "kompożizzjoni", b'ħafna oġġetti ta 'l-ikel, nistgħu naraw il-ftit kodiċi informattiv Е202. Għal nies kurjużi idly, kif ukoll għal dawk li mhumiex indifferenti għal dak li jieklu, aħna niftħu l- "sigriet" ta 'E202 - huwa sorbat tal-potassju. Dan jinkiseb permezz ta 'reazzjoni ta' idrossidu tal-potassju u aċidu sorbiku. Għall-ewwel darba, dan l-aċidu, kif ukoll uħud mill-melħ tiegħu (sorbati) nkisbu fl-1859 mill-meraq ta 'l-irmied tal-muntanja Sorbus aucuparia (minn hawn l-isem tal-kompost). Fl-1939 instab li l-komposti miksuba għandhom proprjetajiet antimikrobiċi u antifungali. Sa mill-1950, l-aċidu sorbiku u s-sorbati tas-sodju u tal-potassju ntużaw fl-industrija tal-ikel bħala preservattivi - komposti li ma jippermettux li batterji u fungi diżgustanti differenti jimmultiplikaw fi prodotti, u dan iżid il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'dawn tal-aħħar.
Proprjetajiet u applikazzjoni ta 'E202
Is-sorbat tal-potassju huwa kristall abjad żgħir b'togħma kemmxejn morra, bla riħa. Huwa solubbli faċilment fl-ilma, ħażin fl-etanol. Il-preservattiv E202 huwa użat ħafna fl-industrija. Jintuża:
- għall-manifattura ta 'prodotti taz-zalzett;
- meta jippreservaw il-ħxejjex u l-prodotti tal-ipproċessar tagħhom (purees tat-tadam, pasti, kavjar mill-ħxejjex);
- fil-proċess tal-ġamm tal-frott u l-berry, il-ġamm, il-ħami tal-ħami;
- fil-produzzjoni ta ' frott imnixxef , jintuża wkoll preservattiv e202;
- biex isiru ġobnijiet, butir u spreads;
- sabiex tiġi estiża l-ħajja tajba fil-ħażna tal-ħami chunky;
- għall-produzzjoni ta 'ħafna nbejjed (speċjalment nbejjed niexfa);
- għall-produzzjoni ta 'soft drinks;
- fil-kożmetiċi.
Ħafna drabi tintuża f'taħlita ma 'preservattivi oħra biex tnaqqas il-kwantità tagħhom (E202-sodium benzoate, per eżempju), peress li E202 huwa analogu iżjed sikur. Is-sorbat tal-potassju huwa permess f'ħafna pajjiżi tad-dinja - l-Istati Uniti, il-Kanada, il-pajjiżi tal-Unjoni Ewropea, ir-Russja.
Il-preservattiv E202 huwa ta 'ħsara?
Minkejja aktar minn nofs seklu ta 'użu, il-preservattiv E202, fil-mument, m'għandu l-ebda effetti negattivi ta' din is-sustanza fuq il-ġisem tal-bniedem. L-eċċezzjoni hija reazzjonijiet allerġiċi pjuttost rari. Għalkemm xi xjentisti huma inklinati għall-konklużjoni li l-użu ta 'kwalunkwe preservattiv jista' jagħmel ħsara lill-ġisem tagħna, għaliex jista 'jfixkel ix-xogħol tiegħu fil-livell ċellulari. U għalkemm is-sorbate tal-potassju m'għandux proprjetajiet onkoġeniċi jew mutaġeniċi konfermati sabiex tiġi eskluża l-ħsara possibbli, id-dożaġġ tal-preservattiv E202 fl- ikel huwa rregolat b'mod strett minn ftehim internazzjonali. Bħala medja, il-kontenut tas-sorbat tal-potassju huwa meqjus bħala 0.02-0.2% tal-piż tal-prodott lest.