Il-steaks huma platti tar-restorant u huma ppreparati, normalment mill-laħam taċ-ċanga . Imma se nwasslu ftit mit-tradizzjoni u nħejjew mill-majjal fid-dar. Barra minn hekk, mhux diffiċli xejn, billi ssegwi xi rakkomandazzjonijiet sempliċi mir-riċetti tagħna.
Ricetta tal-majjal f'qalq
Ingredjenti:
- polpa friska tal-majjal - 550 g;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Ħwawar minn fejn jagħżlu - sa t-togħma;
- melħ;
- bżar iswed bl-art.
Preparazzjoni
Il-polpa tal-majjal tinħasel, titnixxef sew mill-umdità u tinqasam il-fibri f'biċċiet ta 'madwar tliet ċentimetri ħoxnin. Nitfgħuhom bil-melħ, bżar iswed bl-art, ħwawar u għaddej mill-istampa bit-tewm imnaddaf minn qabel u ħallihom marinar għal siegħa f'temperatura tal-kamra. Imbagħad aħna neħħi l-flieli tal-laħam biż-żejt taż-żebbuġa u poġġihom fuq qali imsaħħan tajjeb. Aħna nżommu l-steaks in-nar sal-grad mixtieq ta 'inkaljar, dawwar kull tletin sa erbgħin sekonda. Nieħdu l-laħam lest fuq il-gradilja, u kopert bil-fojl għal ħmistax-il minuta. Matul dan iż-żmien, il-meraq se jitqassam indaqs fuq il-wiċċ tal-porzjon tal-laħam u t-togħma tad-dixx issir sempliċement inkomparabbli.
Ħafna esperti kulinari ma jirrakkomandawx steaks tal-melħ u tal-bżar qabel it-tisjir, u jagħtik parir li tagħmel direttament fid-dixx. Imma diġà ġie ppruvat li l-laħam imħejji minn qabel isir aktar delikat, u l-ġulepp tal-steak lest bir-reġim tat-temperatura korretta u l-proċess tal-qali jibqa 'l-istess. Esperiment u aħna żgur li int se tasal għall-istess konklużjoni.
Steak mmerraq tal-majjal fuq pan grill
Ingredjenti:
- polpa friska tal-majjal - 550 g;
- żejt veġetali - 35 ml;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- Zalza tas-sojja - 50 ml;
- zalza tat-tadam - 50 ml;
- Inbid xott abjad - 100 ml;
- Chilli bżar - 10 g;
- Ħxejjex aromatiċi provenċini - biex titjieb;
- melħ;
- iswed bl-art u bżar ħelu;
- melħ.
Preparazzjoni
Għal steak, agħżel biċċa friska ta 'polpa tal-majjal b'saffi xaħmin biżżejjed. Aħna aħsel qabel u imxejna sew ma 'srievet jew xugamani tal-karti. Issa aqta 'l-laħam tul il-fibri f'biċċiet ta' madwar tliet ċentimetri ħoxnin. Imbagħad int tista 'tagħmel dan f'żewġ modi - ħallat bil-melħ, bżar u ħxejjex Provençal jew soak fl-immarinar, ippreparat billi tħallat sojja u zalza tat-tadam, inbid abjad niexef, bżar tal-bżar u ħwawar oħra minn fejn jagħżlu. L-algoritmu ta 'azzjoni jintgħażel skond il-kwalità tal-materja prima li minnha jitħejja l-steak. Jekk għandek flett tal-majjal frisk jew għenuq, se jkun biżżejjed biex imnixxef immarinat, u laħam iddifrostjat jew meħud mill-iskapula jew wara huwa aħjar li jixxarrab għal ħmistax sa għoxrin minuta fi immarinar tal-inbid.
Sussegwentement, poġġi l-steaks fuq il-qali tal-qali, miżjuda biż-żejt veġetali u toqgħod fuq in-nar, billi ddawwar f'intervalli ta 'tletin sa erbgħin sekonda, sal-grad mixtieq ta' inkaljar.
Steak mmerraq tal-majjal f'qiegħ bil-zalza
Ingredjenti:
- Biċċiet tal-majjal - 4 pcs .;
- basla - 85 g;
- żejt veġetali - 35 ml;
- bżar mill-art;
- melħ;
- likwidu għasel - 60 g;
- Ħall Balsamiku - 20 ml.
Preparazzjoni
Il-steaks tal-majjal jingħorok bil-melħ, bżar art u ħwawar ta 'l-għażla tiegħek. Nħalluhom biex immarinat għal ħmistax-il minuta f'temperatura tal-kamra. Imbagħad aħna neħħi l-laħam min-naħat kollha b'impjant
F'qiegħ il-qali fejn il-steaks huma moqlija, aħna ferragħ f'żejt veġetali, stabbilixxijt il-basal imqaxxar bil-qoxra u maqtugħin f'sikikli kbar tal-basal u nagħtuha pod. Imbagħad żid l-għasel, wara tletin sekonda ħall balsamiku, ferra ftit ilma, ħejji melħ, bżar mill-art u stew għal żewġ minuti oħra.
Nieħdu l-steaks tal-fojl fuq pjanċa, ferra l-zalza ppreparata u servih fit-tabella.