Minkejja l-fatt li r-riċetta klassika fiha bajd fil-kompożizzjoni tagħha, il-custard jista 'jsir mingħajr bajd. F'dan il-każ, is-sustanza li tgħaqqad il-ħalib, il-krema jew taħlita ta 'dawn se dqiq. Krema lesta għat-togħma u l-konsistenza tagħha mhijiex distinta mir-riċetta klassika, u varjazzjoni simili hija ideali għall-vegetarians.
Mgħarfa mingħajr bajd - riċetta
Mhux biss din il-krema tuża ebda bajda, u għalhekk il-butir jista 'jiġi sostitwit bil-krema, biex b'hekk jitnaqqas il-kontenut ta' xaħam tal-prodott lest.
Ingredjenti:
- ħalib - 580 ml;
- krema - 115 ml;
- Pudella tal-vanilla;
- zokkor - 55 g;
- dqiq tal-qamħ - 15 g.
Preparazzjoni
Biex ma tħallix li d-dqiq jittieħed b'għoqod fil-krema lest, huwa miżjud ma 'taħlita sħuna ta' prodotti tal-ħalib, iżda għall-wieħed kiesaħ. Dewweb id-dqiq kollu fil-ħalib u poġġi t-taħlita fuq sħana għolja. Stenna sakemm togħlija l-bażi tal-krema, waqt li tħallatha kontinwament, għax fuq in-nar id-dqiq xorta jista 'jissepara mill-ħalib u jieħu ċapep. Kważi immedjatament wara li ssaħħan il-ħalib, ferra taz-zokkor u żid il-qoxra tal-vanilla (jew niskata l-vanillina, bħala analoga aktar aċċessibbli). Meta l-krema tkessaħ, neħħiha mis-sħana u ħalliha tibred, u tkopriha bil-film, sabiex il-parti ta 'fuq ma tintlibesx. Tali ċawsla mingħajr bajd tista 'tintuża għall- eclairs u gallettini .
Mgħarfa mingħajr bajd u butir
Analogu ieħor notevoli anqas tax-xaħam tal-krema klassika jsir eħxen billi żżid ġelatina u trab speċjali għall-preparazzjoni ta 'pudini u ċentri li jistgħu jinstabu fi kwalunkwe supermarket.
Ingredjenti:
- ħalib - 440 ml;
- krema - 210 ml;
- ġelatina - 5 g;
- ilma 115 ml;
- zokkor - 75 g;
- kawkaw - 15 g;
- Trab għall-krema - 10 g.
Preparazzjoni
Erġa 'timla l-ġelatina bl-ilma biex tintefaħ. Meta l-kristalli jintefħu, ħu ħsieb il-preparazzjoni tal-komponenti li fadal. Ħallat ħalib bil-kawkaw u trab biex tħejji l-custard, tipprova tħollhom kompletament, u ma tħalli l-ebda ċapep. Poġġi t-taħlita fuq in-nar, ferra 'fil-krema u stenna sakemm tagħli. Wara li tħallat il-krema sħuna b'ġelatina minfuħa u neħħi mis-sħana. Barra minn hekk, tista 'tferra ftit frieħ taċ-ċikkulata fil-krema, għal togħma aktar qawwija.
Mgħarfa mingħajr bajd fuq il-ħalib - riċetta
Iddeċidejna li niddiversifikaw it-togħma ta 'din il-krema billi żżid puree tal-frott, u aktar speċifikament - purée tal-mango. Tista 'tissostitwiha b'analogi inqas eżotiċi.
Ingredjenti:
- ħalib - 430 ml;
- trab għall-custard - 35 g;
- zokkor - 55 g;
- niskata tal-kardamomu ta 'l-art;
- purejiet tal-mang - 230 ml.
Preparazzjoni
Ħallat it-trab ma 'porzjon żgħir ta' ħalib sakemm jitneħħew iċ-ċapep kollha, żid ftit kardamomu u ħallat kollox mal-ħalib li fadal. Poġġi t-taħlita fuq in-nar u stenna li togħlija. Poġġi z-zokkor fi, ħalli l-kristalli jinfirxu, u jeħxen il-krema nnifisha. Wara, żid il-purejiet tal-mang u ħalli l-krema taħsel għal ftit minuti.
Kif tipprepara ċawsli fuq lamtu mingħajr bajd?
Alternattiva għad-dqiq u sustanzi li jgħaqqdu mixtrija tista 'tkun lamtu, għalkemm il-konsistenza tal-krema f'dan il-każ tkun notevoli differenti mill-oriġinali, din issir ftit viskuża u kisselike.
Ingredjenti:
- ħalib - 230 ml;
- zokkor - 360 g;
- ħalib - 180 ml;
- lamtu - 25 g;
- Butir - 190 g.
Preparazzjoni
Terz tal-ħalib jintuża għad-dilwizzjoni tal-lamtu, u l-bqija tal-ħalib jisħon b'zokkor sakemm il-kristalli jinħallu. Ferra l-krema għat-taħlita tal-lamtu, ħallat sewwa u terġa 'lura għan-nar. Hekk kif il-krema ssir ħoxna, neħħiha mis-sħana, kessaħ u taħbit ma 'żejt artab.