Onigiri huwa wieħed mill-platti l-aktar popolari tal-kċina Ġappuniża moderna. Id-dixx huwa kolobok tar-ross żgħir, xi kultant bil-mili. L-isem onigiri ġej mill-kelma "nigiru", li tfisser "għafas" - din il-kelma tirrifletti eżattament il-proċess li bih isiru r-ross koloboks.
Ftit storja
Onigiri huwa dixx tradizzjonali bi storja antika ħafna. Skond waħda mill-verżjonijiet għall-ewwel darba, ir-ross koloboks deher fil-perjodu ta 'Heian bħala ikla fuq il-post għas-suldati - u, tabilħaqq, onigiri jista' jittiekel fuq il-go. Dan id-dixx huwa magħmul mir-ross ordinarju - huwa ikel sempliċi tal-peasant u s-suldat, li ħadu magħhom fil-qasam jew fi tlugħ. Peress li l-Ġappun preindustrijali kien pajjiż agrarju, id-dixx onigiri kien mifrux ħafna. Huwa, kuntrarju għat-twemmin popolari, mhu xejn tip ta 'art (huwa iktar korrett li wieħed jitkellem il-Sushi). Anke storikament l-oriġini tal-Sushi u l-Onigiri hija differenti. Sushi, bħala dixx, kien iffurmat mill-mod kif jaħżen u jippreserva l-ħut. Biex ir-ross tal-sushi jintuża ma 'ħall, zokkor u melħ.
Dwar it-teknoloġija tad-dixx
Ir-riċetta għall-onigiri hija sempliċi ħafna, ġiet iffurmata b'mod naturali għal żmien twil ħafna u illustrata minn koki Ġappuniżi għal arti għolja. Kif tagħmel onigiri? Tradizzjonalment, dan iseħħ kif ġej: ross twaħħil iwweldjat, li għadu sħun jitpoġġa fil-keffa ta 'l-idejn, jitqiegħed fin-nofs f'għamla ta' mili u jibda jingħafas bil-mod, daqslikieku tgeżwir saff ta 'ross madwar ġimgħa. Bħalissa, ħafna drabi r-ross huwa mqiegħed f'forma tonda jew trijangolari. Xi kultant l-onigiri huwa moqli u / jew imgeżwer f'folja nori (wieħed mit-tipi ta 'alka mnixxfa, użata ħafna fil-preparazzjoni ta' diversi platti Ġappuniżi). Riċentement, bħala wrapper, minflok nori, il-ħass, il-qoxra u anki l-flieli rqaq tal-perżut huma użati.
Mili għal onigiri
Il-mili ta 'onigiri li jinsab ġewwa r-ross kolobok jista' jitħallat b'mod uniformi fir-ross, jew ikun ġewwa ċ-ċilindru tar-ross, imqiegħed fuqha jew fuq trijangolu minn fuq. Il-mili għal onigiri huwa magħmul minn ħut (tonn, salamun, sallura tal-baħar), minn katsuobusi (qxur ta 'kavalli mnixxfin), gambli, algwa kombu, minn umeboshi (għanbaqar immellaħ jew immarinat), minn ħjara imnaddfin, fażola tas-sojja natto u anke minn inkaljat laħam. Fil-Ġappun, dan id-dixx huwa komuni ħafna, hemm ukoll ħwienet ta 'speċjalità, li fihom huma jbiegħu biss.
Xi irqaq
Kif tagħmel tajjeb l-onigiri? Il-ħaġa ewlenija hija li tagħżel ross: għandha tkun magħquda tajjeb wara li tgħalli u tferra 'likwidu żejjed (brodu). Għal dan il-għan, il-varjetajiet bil-qamħirrum tond huma l-aktar adattati. Il-mili jista 'jkun f'forma ta' biċċiet sħaħ (waħda jew diversi) u fil-forma ta 'laħam ikkapuljat (f'dan il-każ għandu jiġi mitħun b'sikkina f'karnja kkappuljata, peress li fil-verżjoni awtentika tat-tisjir, taħlita u grinders tal-laħam. Folji Nori jistgħu jinxtraw fi ħwienet speċjalizzati, dipartimenti tas-supermarkits, fis-swieq Asjatiċi. Tista 'wkoll tixtri ross hawn. Meta tisma 'onigiri huwa importanti ħafna li ma' "għafas", jiġifieri, ir-ross m'għandux ikun ippressat iebes wisq, peress li huwa maħsub li r-ross kompressat żżejjed serjament iħarrax it-togħma tad-dixx u l-pjaċir estetiku.
Tisjir onigiri
Ir-riċetta għall-onigiri mhix ikkumplikata wisq.
Ingredjenti:
- 1 tazza tar-ross;
- 8 strixxi ta 'nori;
- 8 biċċiet żgħar tas-salamun tad-dawl immellaħ jew iffumigat, is-salamun roża.
Kif issajjar ir-ross għall-onigiri? Laħlaħ ir-ross sew, ferra 'l-ilma fi
Kif issajjar onigiri?
Nagħmlu koloboks ma 'mili bl-idejn jew bl-użu ta' forom speċjali. Aħna nagħlaq is-salamun f'coloboks, u lilhom - fi strixxi ta 'nori u qassam fuq dixx. Huwa aħjar li d-dixx ma jkollux disinn. Għal onigiri inti tista 'sservi sake, nbid tal-għanbaqar, vodka friska tajba jew saħansitra birra.