Xejn ma jista 'jqabbel ma' taħlita delikata ta 'borsch ippreparata friska b'qatgħa ta' insalata immellaħ. Barra minn hekk, lard huwa prodott pjuttost utli li fih sett ta 'aċidi grassi essenzjali. Issa jibqa 'biss li tagħżel biċċa tajba ta' lardu li hija attraenti għall-għajnejn tiegħek u li tirranġa t-tmelliħ għaliha, skond waħda mill-aqwa riċetti. U bħal dejjem, aħna diġà ħejjejna kollox għalik u toffri riċetti ta 'xaħam Delid fl-ilma mielaħ, li fiha huwa infurmat fid-dettall kif il-melħ f'vażett tal-ħġieġ ordinarju.
Ir-riċetta għat-tmelliħ fis-salmura, f'qaleb
Ingredjenti:
- Bacon tal-lardu - 1,5 kg;
- ilma - 1.5 litri;
- melħ ta 'tħin ħafif - 7 tbsp. mgħaref;
- bżar (fragranti, iswed, abjad) - 5 pcs. kulħadd;
- Xibt - 2 umbrelel;
- tewm - 5 snien;
- weraq tar-rand - 4 pcs.
Preparazzjoni
Wieħed u nofs litru ta 'ilma pur jitferra f'panza adattata u mqiegħda immedjatament fuq il-fuklar. Filwaqt li l-ilma qiegħed jissaħħan, aħna ħoll melħ fih, żid tliet tipi ta 'bżar, weraq tal-weraq imkisser bin-nofs, żomm umbrelel tax-xibt u stenna għall-togħlija. Fil-forma tat-togħlija, inżammet is-salmura għal ftit minuti, imbagħad waqqfuha mill-pjanċa u ħarġu f'post frisk għal tkessiħ aktar mgħaġġel.
Salo jinqata 'fi kwadri żgħar, u mbagħad poġġih b'mod qawwi f'qaleb b'volum ta' litru u nofs, li jalterna bi stil bit-tewm, maqtugħ f'4-5 biċċiet. Mill-ilma mielaħ imkessaħ neħħi l-umbrelel ta 'l-anella u imla bil-lardu f'qadda eżatt taħt l-għonq. Kemm tkopri l-vażett b'għatu tal-metall u ħu l-post li jkessaħ għal 6 ijiem. Wara dan tista 'tgawdi t-togħma ta' dan ix-xaħam delikat u pikkanti bi pjaċir.
Ir-riċetta għal xaħam fit-togħma fis-salmura, f'qaleb
Ingredjenti:
- xaħam (bis-saff ta 'bejn is-saffi) - 1.2 kg;
- ilma - 1 litru;
- żerriegħa niexfa ta 'xibt - 1 tbsp. kuċċarina;
- żerriegħa tal-kemmun - pinch 1;
- melħ tat-tisjir - 5 tbsp. mgħaref;
- zokkor granulat - 1 tbsp. kuċċarina;
- tewm - snien 3-4.
Preparazzjoni
Salo maqtugħ f'biċċiet f'forma ta 'rettangoli żgħar. L-imsiemer tat-tewm purifikat huwa maqtugħ arbitrarjament f'5 lobuli u mwaħħla f'120 flieli fil-qatgħat ta 'flieli ta' xaħam. Densely npoġġux rettangoli f'jarka tar-ritratt pur sal-quċċata.
Fil-pejst, ferra l-melħ tal-kċina, żrieragħ niexfa ta 'xibt, kemmun, żid iz-zokkor u ferra l-kontenuti bl-ilma. Ħawwad kollox bil-kuċċarina qabel ma ħoll il-melħ u ibgħatha biex tivvjaġġa fuqu. Fl-istadju tat-togħlija, is-salmura tinżamm fuq il-fuklar għal 2-3 minuti. Imbagħad waqqfuha u stenna għat-tkessiħ komplet tagħha. Imbagħad poġġi ġo vażett mgħolli bil-bejken. Li tkopri l-għatu, żomm dan il-vażett fil-kamra għal 24 siegħa, u mbagħad għall-istess ħin poġġih fil-friġġ.
Reċita ta 'l-insalata fis-salmura sħuna, f'qalba
Ingredjenti:
- lard - 2,5 kg;
- melħ kbir - 150 g;
- Piżelli tal-bżar iswed - 15-17 biċċa;
- Piżelli tal-bżar fragranti - 7-8 biċċiet;
- Mostarda xotta - 1 tbsp. kuċċarina;
- bżar aħmar mitħun - 1,5 Tsp.
- tewm - 7-8 snien;
- imsiemer tal-qronfol - 5-6 blanzuni;
- ilma - 2 litri.
Preparazzjoni
Din ir-riċetta qiegħda fuq talba l-aktar minħabba l-fatt li l-lardu mhux mimli mhux imkessaħ, iżda bis-salmura sħun. Salo jirriżulta li huwa aktar artab, u huwa immellaħ aktar malajr.
Salo jinqata 'bħala konvenjenti għalik id-daqs u l-għamla, u mbagħad pritrushivaem biċċiet tiegħu ta' bżar aħmar. It-tewm purifikat huwa mqatta 'rqiq fil-forma ta' petali. Għall-kwantità tagħna tal-prodott ewlieni, nieħdu
Fi pan vojt, żid il-ħwawar kollha (minbarra l-mustarda), melħ kbir u bajja nadifa, npoġġux l-ilma tax-xorb fuq il-pjanċi tat-tisjir inklużi pjanċi. Wara li jagħli s-salmura ħawwad il-mustarda niexfa u ferraħha bil-ħwawar kollha fi flixkun bix-xaħam tagħna. Għatti b'tajjara ta 'l-għatu u tinsa dwarha għal ftit jiem, u allura tista' ssegwi b'mod sigur it-togħma tiegħu.
Ħażna tal-melħ immellaħ fis-salmura fuq kwalunkwe minn dawn ir-riċetti l-aħjar isir mhux fil-bank, iżda mgeżwer, fil-fojl tal-ikel, fil-friża.