Scorzonera, jew b'xi mod ieħor - karrotti iswed, mogħża Spanjola, għeruq ħelwin jew iswed - din il-pjanta biennali, li minħabba l-proprjetajiet utli enormi hija kkultivata f'bosta pajjiżi.
Proprjetajiet utli ta 'Scorzoners
Scorzoners jinkludu sustanzi bijoloġikament attivi, l-għerq tiegħu fih sakaridi, insulina, levulin, asparagine, sustanzi pectic, ram, ħadid, potassju, fosfru, manganiż, kalċju, żingu, kif ukoll vitamini PP, C, E, B1 u B2. Minħabba l-insulina scorzoner, għandu proprjetajiet ta 'fejqan fid-dijabete mellitus, u bl-asparagi jtejjeb il-funzjoni tal-qalb u jinnormalizza l-attività tal-kliewi. Fil-mediċina folkloristika, karrotti iswed jintużaw ukoll biex jikkuraw disturbi diġestivi, bħala analġeżiku effettiv, għal aterosklerożi, avitaminosi, anemija, obeżità, gotta u rewmatiżmu.
Uża l-għeruq tal-għajnejn
Dan l-impjant jintuża b'mod attiv fit-tisjir għat-tisjir l-ewwel, it-tieni korsijiet, z-zlazi u l-insalati. Il-laħam ta 'l-għerq huwa abjad u għandu togħma ħelwa. Fil-forma mhux ipproċessata tiegħu ma jintużax prattikament, jidher togħma pikkanti, jekk l-scorzoner jiġi msajjar, jew inkaljat l-għerq diġà mgħolli. Fil-forma mgħollija tiegħu, huwa gusti bħall-asparagu, u huwa għalhekk li spiss jissejjaħ "asparagu tax-xitwa". Dan il-prodott jintuża wkoll fil-pikles, li għalih jagħti qawwija fortizza u appetizing crunch. Scorzoner imnixxef huwa spiss użat bħala ħwawar għas-sopop.
Kafè minn Scorzonera
Scorzonera hija wkoll adattata għall-fannijiet tax-xorb tal-kafè. L-għeruq iswed imnixxef huwa miżjud mal-kafè, jissostitwuhom biċ- ċikwejra , jew jippreparaw xarba fit-togħma minflok il-kafè. Biex tinħoloq kafè minn scorzoners huwa meħtieġ li tinqata 'l-għerq maħsul f'biċċiet u poġġiha fil-forn f'temperatura ta' mhux aktar minn 50 grad. Għeruq mnixxfa għandhom jintaħnu fuq grinder tal-kafè u maħlul fl-ilma jagħli.