Zalzett tal-laħam taż-żiemel

Konin huwa l-laħam taż-żwiemel żgħażagħ, li jistgħu jittieklu. Togħma speċifika tiddistingwi l-laħam taż-żiemel mill-laħam ta 'kwalunkwe annimal ieħor. Laħam taż-żwiemel minn kull tip ta 'laħam fih l-akbar ammont ta' proteini perċentwali. Fiha potassju, fosfru, sodju, ramm, amino acids. U l-laħam taż-żiemel prattikament ma fihx kolesterol. Sal-lum, iz-zalzett minn laħam taż-żiemel huwa ħelwa. Hawn taħt aħna ngħidlek ftit riċetti għat-tisjir taz-zalzett minn laħam taż-żiemel.

Zalzett magħmul minn fossili taż-żwiemel

Ingredjenti:

• laħam taż-żiemel - 1 kg;
• lard - 500 g;
• imsaren - 50 ċm;
• bżar iswed bl-art - 3 g;
• żerriegħa tal-ħlewwa - 25 g;
• melħ.

Preparazzjoni

Laħam u xaħam imqaxxar fi strippi ta '10 ċm, wiesgħa 4 ċm, imqiegħed fi tazza, melħ, bżar, sprinkle bil-kemmun u ħallat sew. Għatti l-kontenitur bil-garża u ħalliha f'post frisk għal sagħtejn. L-imsaren ekwini jinħaslu f'ilma kiesaħ, jingħorok bil-melħ, u jinħaslu 4 darbiet aktar fi kesħa, u mbagħad fl-ilma sħun.

Wieħed mit-tarf ta 'l-imsaren huwa mtaqqab bi stikka u mibjugħ b'ħajt qawwi. Min-naħa l-oħra npoġġux il-mili, li jalterna xaħam u laħam. Imla l-imsaren, torbot it-tieni tarf, poġġih f'kontenitur u poġġih f'post frisk. Aħna diġà nofs prodott lest. Jekk tuża kazy bħala appetizer hija brewed. Ix-zalzett lest jitqiegħed f'taħwieq, ferra l-ilma kiesaħ u sajjar għal 2 sigħat fuq sħana baxxa. Meta l-ilma jagħli, neħħi r-ragħwa u ittaqqab il-kazy f'diversi postijiet b'labra. Zalzett homemade lest mill-laħam taż-żiemel huwa mkessaħ, maqtugħ f'qatgħat ta 'mhux eħxen minn 1 ċm. Huwa aħjar li sservi basal immarinat bil-kaz .

Zalzett taz-zalzett minn laħam taż-żiemel

Ingredjenti:

• qtugħ ta 'laħam taż-żiemel - 1 kg;
• melħ;
• kosbor;
• bżar iswed u aħmar;
• zokkor;
• soda;
• ħall tas-sidru tat-tuffieħ;
• bacon immellaħ.

Preparazzjoni

Aqta 'l-laħam fi strixxi ta' mhux aktar minn 2 ċm fit-tul. U aħna nippreparaw it-taħlita għall-pickling. Qassis tal-kosbor u itħan f'taħlita tal-kafè u żid il-ħwawar li fadal biex togħma. Biċċiet ta 'laħam imbexxex bil-ħall u l-frott min-naħat kollha b'ħwawar. Wara dan, inpoġġu l-laħam f'kontenitur enamel, u poġġi l-oppressjoni fuq nett. Qiegħed iż-żiemel fil-friġġ għal 12-il siegħa. Wara sitt sigħat, il-laħam jeħtieġ li jinxtegħel, il-meraq li se jkun li nallokaw il-laħam ma naħsbux. Fl-aħħar tal-ħin aħna nieħdu l-laħam mill-friġġ u niżżlu fil-lewż (imsajjar minn ħall tat-tuffieħ tas-sidru u ilma fi proporzjon ta '1: 2) għal ħames minuti. Il-laħam huwa imlaħlaħ tajjeb fil-lewż u mbuttat.

Wara dan, il-laħam huwa mdendel f'post b'ventilazzjoni tajba għal ħamest ijiem. Wara ħamest ijiem, skrollja l-prodott fuq grinder tal-laħam u ħallat ma 'bacon mqatta' b'mod fin. Għalhekk, irridu jiksbu t-taħlita tas-soltu għall-prodotti taz-zalzett. Nieħdu tapit u inxerrdu l-film ta 'l-ikel fuqu, aħna niffurmaw zalzett. Qiegħed is-zalzett tal-ġobon lest fuq il-gradilja u ħawwad f'post b'ventilazzjoni tajba għal 5 ijiem oħra. Iż-zalzett tnixxef malajr biżżejjed, għalhekk wara ħamest ijiem nħażnu fil-friġġ.