Id-deżerta tradizzjonali tal-Lvant infirxet madwar id-dinja matul is-sekli u ġiet ittrasformata taħt l-influwenza ta 'kulturi differenti. Uħud minn dawn it-trasformazzjonijiet ħadu l-għeruq fuq skala dinjija, u se jiġu diskussi aktar 'il quddiem.
Baklava Tork - riċetta
Ingredjenti:
Għal baklava:
- pistaċċi (imqaxxrin) - 2 oġġetti;
- zokkor mgħaffeġ - 35 g;
- Kardamomu mitħun, kannella, noċemuskata - 1/2 kuċċarina kull wieħed;
- butir - 240 g;
- għaġina filo - 500 g;
- żejt essenzjali ta 'oranġjo.
Għall-ġulepp:
- zokkor mgħaffeġ - 65 g;
- stikka tal-kannella;
- qoxra tal-larinġ u tal-lumi - 2 strixxi kull wieħed;
- ilma - 185 ml;
- għasel - 185 ml.
Preparazzjoni
Qiegħed il-ġewż u z-zokkor fl-iskutella tal-blender, iġbed flimkien sakemm tinkiseb frak. Ħallat il-meraq tal-ġewż bil-kannella, in-noċemuskata, il-kardamomu u ż-żejt essenzjali ta 'larinġ, u mbagħad għal darb'oħra poġġi sew il-blender. Irrombla l-folji tal-filo tal-għaġina u qoxra b'xugaman imxarrab. Il-ġbir ta 'folji irqaq ta' għaġina waħda waħda, llubrihom biż-żejt u ċilindri ma 'xulxin, imbagħad darbiet f'nofs b'tali mod li r-riżultat ikun 4 saffi ta' għaġina. Żid iż-żejt li jifdal u poġġi l-ġewż imqatta 'tul ix-xifer tal-qiegħ tar-rettangolu mill-għaġina. Itwi l-għaġina f'rolli u aqta 'f'biċċiet li huma ftit iktar minn 5 ċm fit-tul. Qassam il-rombli fuq folja tal-ħami u bake għal nofs siegħa fi 180 grad.
Waqt li tkun baklava fil-forn, issajjar ġulepp sempliċi, tħawwad iz-zokkor, zest taċ-ċitru, kannella u ilma fil-pejst. Meta t-zokkor jinħall u l-għoġġiela tal-ġulepp, issajjar l-ingredjenti għal 15-il minuta. Żid l-għasel, ħallih jagħli għal ftit minuti oħra, u mbagħad neħħi mis-sħana. Neħħi l-kannella u l-għaġla, ferra l-ġulepp tal-baklava u ħalli l-kura għal nofs siegħa qabel it-togħma.
Ricetta għal Baklava Armenjana bil-ġewż
Ingredjenti:
Għal baklava:
- Folji ta 'filo tal-għaġina;
- butir - 1 1/2 oġġetti;
- ġewż - 480 g;
- kannella mitħun - 1 kuċċarina.
Għall-ġulepp:
- zokkor granulat - 120 g;
- għasel - 120 ml;
- meraq tal-lumi - 35 ml;
- ilma - 185 ml.
Preparazzjoni
Qabel ma ssajjar baklava fid-dar, għandek issajjar il-ġulepp, li dan il-baklava jitferra wara t-tisjir, peress li għandu jitkessaħ qabel l-użu. Għat-tisjir fi saucepan, ħallat l-ingredjenti kollha u ħallihom jagħli. Meta t-zokkor jinħall, naqqas is-sħana u sajjar għal 3 minuti.
Ġewż jixorbu bil-kannella biex jagħmel frak ta 'daqs medju. Irrombla l-ewwel saff ta 'għaġina, ixsirha bil-butir, sprinkle nofs il-lewż u erġa' poġġi l-saff tal-għaġina. Saff ieħor ta 'żejt, għal darb'oħra lewż u l-għaġina li fadal. Il-ħlewwa tal-ganċ tibqa 'tal-butir imdewweb. Meta s-saffi kollha jkunu fil-forma, agħmel il-baklava bake f'tul ta '180 grad 45 minuta, qabel it-tqattigħ f'biċċiet ta' għamla ta 'forma ta' djamant. Ħawwad id-deżerta b'ġulepp u ħallih għal nofs siegħa oħra.
Baklava tal-Krimea - riċetta
Ir-riċetta għall-Baklava tal-Krimea hija familjari għal kulħadd li qatt mistrieħa ħdejn il-kosta tal-Baħar l-Iswed. Il-baklava tar-ruddy Krimea ma tidhirx wisq bħal qraba tagħha, għax hija ppreparata skond riċetta simplifikata, moqlija fil-fond.
Ingredjenti:
Għal baklava:
- dqiq - 390 g;
- trab għall-ħami - 1 kuċċarina;
- krema qarsa - 45 ml;
- ħalib - 240 ml;
- butir - 65 g.
Għall-ġulepp:
- zokkor granulat - 140 g;
- għasel - 25 ml;
- ilma 175 ml;
- ġewż għat-tbexxix.
Preparazzjoni
Għaqqad il-butir imdewweb bil-ħalib u l-krema qarsa, żid l-ingredjenti niexfa u għaqqad l-għaġina. Irrombla l-għaġina b'saff irqiq u rrombla f'roll. Aqta 'l-frotta f'qatgħat f'angolu, fry l-baklava moqlija sakemm tinħatt. Aħżen ġulepp sempliċi mill-ingredjenti mogħtija. Iddawwar baklava sħuna ġulepp u sprinkle bil-ġewż.