Braga fuq il-qamħ huwa meqjus bħala l-aktar riċetta kumplessa fost ix-xorb alkoħoliku. Il-preparazzjoni jieħu ħafna sforzi u ħin, jeħtieġ xi perseveranza, iżda l-aroma delikata tal-ħobż u t-togħma rikka titkellem għalihom infushom. Huwa maħsub li l-moonshine tal-qamħ hu aħjar fil-karatteristiċi tal-kwalità tiegħu milli taz-zokkor.
Kif tqiegħed brag fuq il-qamħ?
Breg tal-qamħ huwa meqjus bħala iktar kwalitattiv u aromatiku minn xema 'mxarrba biz-zokkor. Biex tipprepara xarba alkoħolika bħal din, għandek bżonn tgħaddi minn diversi stadji:
- Kollox jibda b'għażla ta 'qamħ, li għandu jkun ta' kwalità u mhux wisq frisk. Qamħ jiċċaqlaq minn żibel u oġġetti difettużi.
- Il-qamħ jitferra '3-4 ċm ilma, jitħalla għal ġurnata. Ħabb imxarrab isir artab u nħall aħjar.
- Huwa rrakkomandat li l-qamħ jiġġebbed, għax fil-ħbub ġerminati hemm aktar enżimi li jistgħu jaqsmu l-lamtu f'zokkor differenti.
- It-tħejjija tal-brags mill-qamħ tinkludi l-ħmieġ ta 'spiss il-qamħ. In-nebbieta mnissla tinġabar u titnixxef minn fann (jekk hemm ħafna qamħ) jew fix-xemx, jew il-batterija (meta l-qamħ ikun iżgħar). Tomning jagħti riħa ħelwa lill-kuraġġużi.
Kif jikber il-qamħ għal Braga?
Il-ġerminazzjoni tal-qamħ għall-berg hija proċess eċċitanti. Huwa sbieħ li tara li r-rimjiet tal-qamħ jimmaturaw mill-qamħ. Jekk ikun ippjanat li jsir il-moons minnufih, allura mhux meħtieġ li l-ħbub jinxfu. Tista immedjatament itħan il-malt u tibda tħejji l-breg. Tliet komponenti biss huma meħtieġa għall-ġerminazzjoni.
Ingredjenti:
- qamħ tal-qamħ - 4 kg;
- ilma 50 ml;
- manganiż - 25-30 g.
Preparazzjoni
- Ħbub tal-qamħ huma mqiegħda f'kontenitur u jitqiegħdu f'post sħun fid-dlam.
- Kull 6-8 sigħat il-ħbub jitħalltu u niedja.
- Braga fuq il-qamħ huwa aħjar jekk tixxarrab id-drapp bl-ilma u tkopri l-qamħ. Allura dawn mhux se taħsir.
- Tlett ijiem wara, meta jidhru l-kaboċċi, għandek iżżommhom f'soluzzjoni dgħajfa ta 'permanganat tal-potassju għal madwar nofs siegħa. Dan se jiddisinfetta l-malt li jirriżulta.
Braga fuq il-ġobon tal-qamħ - riċetta
L-alkoħol ta 'l-elite magħmul mid-dar mill-bijomaterjali huwa meqjus bħala berg fuq il-qamħ mingħajr ħmira. Għal riċetta ħielsa mill-ħmira, il-qamħ tax-xitwa huwa aħjar. Tista 'tippreserva l-qamħ, iżda dan iżid l-ammont ta' xogħol. Għalhekk, tista 'tuża l-metodu mqassar mingħajr fwar. L-iżvelar tal-mikrobi tal-qamħ tal-qamħ mhux irrakkomandat.
Ingredjenti:
- Qamħ tal-qamħ - 5 kg;
- ilma;
- zokkor - 5 kg.
Preparazzjoni
- Il-ħbub germinati huma koperti b'0.5 kg ta 'zokkor, imħallat, imferra' bl-ilma u mqiegħda għal 10 ijiem fis-sħana.
- Ferra 'f'kontenitur ieħor, żid 3 kg ta' zokkor u 3 litri ta 'ilma.
- Ħalli għal 8-10 ijiem.
Braga fuq il-qamħ mingħajr ġerminazzjoni
Braga mill-qamħ għall-xemx tal-lejl jista 'jsir mingħajr il-ġerminazzjoni tal-qamħ. Huwa meqjus bħala l-aktar korrett tal-għażliet kollha għall-birra, allura l-brag jinkiseb nadif, mingħajr impuritajiet. Il-qamħ tax-xitwa huwa l-iktar adattat: huwa maħsub li l-qmuħ taċ-ċereali għandhom jinżammu għal mill-inqas xahrejn wara l-ħsad.
Ingredjenti:
- Qamħ tal-qamħ - 5 kg;
- ilma;
- zokkor - 5 kg.
Preparazzjoni
- Poġġi l-qamħ f'kontenitur għall-fermentazzjoni f'saff uniformi, imla bl-ilma biex tħalli 3-6 ċm fuq nett.
- Għatti b'garża, qiegħed f'post frisk u skur għal jum u nofs.
- Żid 1.5 kg ta 'zokkor. Ħalli għal 6-7 ijiem.
- Akkwista l-wad li jirriżulta f'kontenitur akbar (it-taħlita għandha ragħwa), ferra s-soluzzjoni tal-fdal taz-zokkor bl-ilma, ħawwad sewwa.
- Ħalli f'temperatura ta '26-30 grad għal 7-8 ijiem.
Braga fuq il-qamħ bil-ħmira u z-zokkor
Ricetta braga fuq il-qamħ bil-ħmira u z-zokkor hija kkaratterizzata minn fermentazzjoni mgħaġġla. Minflok iz-zokkor, tista 'tuża ġulepp taz-zokkor maqlub: grazzi għaliha, il-proċess ta' fermentazzjoni jiġi aċċellerat. Għalhekk, għal tali ġulepp, is-sustanza li tagħti l-ħlewwa għandha tinħall f'ilma sħun, ġib is-soluzzjoni li tirriżulta għal tagħli, wara li tneħħi r-ragħwa u għalli l-ħin fuq sħana baxxa, billi żżid kuċċarina ta 'meraq tal-lumi jew aċidu.
Ingredjenti:
- Qmuħ imfarrka - 1 kg;
- ilma - 4 litri;
- ħmira niexfa - 15 g;
- zokkor - 250 g.
Preparazzjoni
- Ferra l-qamħa ġerminata sħuna (65 grad) bl-ilma.
- Ħallat it-taħlita sewwa, saħħnuha u ħalliha għal siegħa.
- Għandu jisħon it-taħlita għal 71-73 gradi u ħalli għal nofs siegħa oħra. Wara t-tkessiħ, ferra 'fil-kontenitur, fejn il-brag iċċaqlaq.
- Żid ħmira niexfa.
- Zokkor dewweb qabel f'ilma sħun u żid mat-taħlita.
- Installa s-siġill tal-ilma u għalaq l-għatu sewwa. Braga bil-ħmira fuq il-qamħ għandha tiġi infuża għal 5-7 ijiem. Wara li teħtieġ li terġa 'titħaddem u titlaq għal darb'oħra għal ġimgħa.
Braga magħmul mill-qamħ
Mhux biss il-ħbub jistgħu jipproduċu prodott ta 'fermentazzjoni ta' kwalità. Brag sempliċi mill-qamħ jinkiseb minn ċereali tal-qamħ, li huwa mitħun għal stat tad-dqiq. Huwa meħtieġ li jiżdiedu ftit xgħir u segala. Id-diffikultà għall-jibdew hija li huwa meħtieġ li tinjetta alpha-amylase u glucoamylase 1 ml għal kull kilogramma fil-billetta.
Ingredjenti:
- Qamħirrum - 1 kg;
- alpha-amylase u glucoamylase - 1 ml kull wieħed;
- ilma - 4 litri;
- ħmira - 1 g;
- segala - 75 g;
- xgħir - 75 g.
Preparazzjoni
- Ġib l-ilma sakemm tgħalli, żid iċ-ċereali mgħaffeġ.
- Is-segala u x-xgħir jixrob u itħan f'baħlita, żid mat-taħlita.
- Neħħi l-pan mill-nar, kopertura, kessaħ.
- Wara nefħa u tkessiħ, żid alpha-amylase u glucoamylase. Żid il-ħmira.
- Ħalli għal 6-8 ijiem.
Braga mid-dqiq tal-qamħ - riċetta
Braga mid-dqiq tal-qamħ se jkun adattat għal dawk li għal raġuni waħda jew oħra ma kellhomx qmuħ jew ċereali fl-idejn. Id-dqiq huwa aktar faċli li tinkiseb, tinbiegħ f'kull maħżen. Ir-riċetta kultant tinkludi ż-żieda ta 'xgħir aħdar bis-segala b'rata ta' 150 g kull 1 kg ta 'dqiq, li jiżdied mal-billetta mkessaħ.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - 500-600 g;
- ħmira - 10 g;
- ilma - 2,5-2,7 l.
Preparazzjoni
- Ferra d-dqiq f'ilma sħun u żommu bis-sħana baxxa għal 7-8 minuti, bil-mod iġibu għal tagħli.
- Wara nofs siegħa itfi l-pjanċa u ħalli l-biċċa tax-xogħol tibred. Jekk ir-riċetta għall-brags tal-qamħ tinkludi l-malt, imbagħad żidha f'dan l-istadju.
- Kessaħ il-billetta, żid il-ħmira niexfa. Tinsisti għal ġimgħa.
Braga fuq il-malt tal-qamħ
Braga fuq il-malt tal-qamħ aħdar hija soluzzjoni interessanti. Speċjalment Delicious se tirriżulta, jekk f'dawn il-malt jitħalltu diversi tipi ta 'qamħ. Malt moqli u mitħun jistgħu jinxtraw lesti fil-maħżen, u jekk mixtieq, tista 'tipprepara lilek innifsek. Jekk il-ħmira tkun ippressata, iżda mhux imnixxef, għandhom jittieħdu aktar - diġà 500 g.
Ingredjenti:
- malt aħdar - 10 kg;
- ilma;
- ħmira niexfa - 100 g.
Preparazzjoni
- Poġġi l-malt fi saucepan. Żid l-ilma u ħallat sakemm tkun bla xkiel.
- Saħħan is-saqaf għal 62-63 grad, imbagħad ħalli għal 1.5 sigħat fuq nar uniformi. Ħawwad kull tliet xhur ta 'siegħa.
- Sussegwentement, il-birra fuq il-qamħ titferra f'kontenitur, fejn il-ħmira dilwita fl-ilma hija miżjuda.
- It-taħlita għandha titpoġġa għal ġimgħa biex toqgħod f'temperatura ta '18 sa 23 grad.
Braga mill-qamħ għal koji
Il-preparazzjoni tal-birra mill-qamħ għall-moonshine tista 'tinbidel f'esperiment eċċitanti u tagħmel, pereżempju, vodka Ġappuniża. Biex tagħmel dan, għandek bżonn pakkett ta 'konċentrat speċjali ta' dan il-fungu imsejjaħ koji. L-iżvantaġġi huma li se tieħu madwar xahar li tistenna l-bragging. Għal dan, tiżdied riħa speċifika ta 'prodotti ta' fermentazzjoni. Il-platti għandhom jiġu dekontaminati minn qabel, inkella l-lixka koji fuq il-qamħ tista 'titferra' u tiddeterjora.
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ - 1 kg;
- koji - 9 g;
- ilma.
Preparazzjoni
- Dqiq id-dqiq bl-ilma (5 litri) u ħallat sakemm tinkiseb massa omoġenja.
- Żid il-koji, ħallat.
- Agħlaq il-kontenitur u poġġih f'post skur għal 25-30 ġurnata.
Għasel Brag fuq Qamħ
Brags fragranti inkredibbli jinkisbu fuq il-qamħ bl-għasel . Tali taħlita m'għandha x'taqsam xejn mal-mead, anki l-għasel sukkulenti suits-brew. Prodott sabiħ jinkiseb jekk taħżen xarba bħal din f'bramel ta 'linden jew tal-ballut. Tista 'żżid noċemuskata, kannella u ħops biex togħma.
Ingredjenti:
- għasel - 5-6 litru;
- ilma - sa 7 litri;
- qamħ - 1 kg.
Preparazzjoni
- Ferra l-qamħ tal-qamħ b'soluzzjoni ta '200-300 g ta' għasel, dilwit fl-ilma.
- Wara 5-7 ijiem, ferra l-għasel li jifdal, dilwit fl-ilma (6 litri).
- Ħalli għal 10 ijiem.