Fl-istaġun tal-friża, l-irjiħat u l-ipotermja huma meqjusa bħala pjuttost familjari, speċjalment fost ir-residenti tal-Ewropa tal-Lvant. Minn dak huwa pjuttost loġiku li l-menu tax-xitwa huwa ċċentrat madwar dixxijiet nutrittivi, ħfief, iżda qalb, bħal per eżempju, brodu tad-dundjan. Eżatt kif issajjar il-brodu minn dundjan, u huwa importanti ħafna - kemm biex issajjar, iddeċidejna li niddedikaw dan l-artikolu.
Ricetta għall-brodu mid-dundjan
Ingredjenti:
- għadam tad-dundjan - 1-1,5 kg;
- ilma - 3 l;
- karfus - 2 zkuk;
- karrotti - 2 biċċiet;
- basal - 1 pc;
- tursin;
- bżar iswed (piżelli) - 1 tbsp. kuċċarina;
- Sagħtar imnixxef - 2 Tsp.
Preparazzjoni
L-għadam (preferibbilment jieħu l-qafas) jinħasel u jitneħħa minnhom xaħam żejjed, film u laħam, inkella l-brodu jispiċċa faded u imdardar. L-għadam maħsul jista 'jinqata' f'diversi partijiet, jew huwa possibbli, jekk id-daqs tal-pans jippermetti, biex jitpoġġa kompletament u ferra l-ilma kiesaħ sabiex tkopri l-iskeletru. A saucepan b'qafas u ilma jitqiegħed fuq in-nar u ġiegħel l-ilma jagħli. Saħħan il-brodu għal 3-5 minuti, u warajh l-ilma jiġi mbattal, u l-għadma u l-għadam jinħaslu ripetutament. Din it-teknika tgħinna nagħmlu l-brodu trasparenti.
Imla l-qafas b'porzjon ta 'ilma ħelu. Fi pot b'għadam, poġġi zkuk tal-karfus, karrotti imqaxxra, basal, bżar u sagħtar. Qiegħed il-brodu fuq nar qawwi u ġġibu sakemm jagħli. Hekk kif l-ilma jibda jagħli - aqta 'b'mod drastiku n-nar għal minimu u sajjar il-brodu 1-1.5 sigħat, neħħi perjodikament ir-ragħwa ffurmata fuq il-wiċċ tal-brodu.
Filtru tal-brodu lest permezz ta '3-4 saff ta' garża, u wara li tħawwad it-togħma. Aħna żid ħodor. Tali brodu huwa tajjeb fih innifsu, u bħala bażi għas-soppa.
Ukoll, il-brodu tad-dundjan jista 'jkun imsajjar f'multiivarja. Poġġi l-ingredjenti kollha fl-iskutella, ferra l-ilma u ssettja l-mod "Quenching" għal 3 sigħat.
Soppa fuq brodu tad-dundjan
Ingredjenti:
- Brodu mid-dundjan - 3 l;
- karrotti - 2 biċċiet;
- basal - 2 biċċa;
- karfus - 2 zkuk;
- tursin frisk;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- taħlita ta 'ħwawar Provençal - 2 kuċċarini;
- dundjan mgħolli (flett) - 1 kg;
- taljarini tal-bajd - pakkett wieħed;
- melħ, bżar - għat-togħma.
Preparazzjoni
Id-dundjan mgħolli jinqasam f'fibri b'qafla. Karrotti, karfus u basal imqattgħin f'kubi.
Il-brodu lest jinġieb għall-togħlija u jitqiegħed fih ħxejjex imqatta '. Naqqas is-sħana għal soppa medja u ssajjar sakemm il-ħxejjex isiru rotob. F'dan l-istadju huwa importanti wkoll li ma ninsewx li żżid il-ħwawar u l-ħwawar. Wara s-soppa, żid il-laħam u t- taljarini u kompli t-tisjir sakemm it-taħlita ta 'l-aħħar. Aħna iservu soppa, imxerrda bil-ħwawar.