Illum se ngħidulek kif delikat biex issajjar il-flett tal-majjal u toffri bosta għażliet ta 'dixxijiet minnha. Dak il-laħam dejjem juri artab, ġentili u fragranti. Ma teħtieġx li tbaħħar twil qabel ma tgħamel fil-forn f'biċċa sħiħa u tkun imsajra f'mument ta 'minuti jekk tkun moqli f'medaljuni.
Truf tal-Majjal - riċetta għat-tisjir fil-forn bl-għasel u l-mustarda
Ingredjenti:
- biċċa flett tal-majjal - 520-580 g;
- għasel - 75 g;
- Mustarda Dijon - 35 g;
- meraq tal-lumi - 35 ml;
- żejt taż-żebbuġa - 35 ml;
- dwiefer tewm - 3-4 biċċa;
- Il-ħxejjex aromatiċi huma ndewfru ħafna minn fejn jagħżlu;
- melħ jodizzat.
Preparazzjoni
Għat-tisjir fil-forn, il-flett tal-majjal jinħasel b'ilma kiesaħ u jitnixxef mill-umdità żejda, bl-użu ta 'xugamani jew srievet tal-karti. Issa aħna togħrok il-laħam ġenerożament bil-melħ, bżar iswed (idealment frisk art), u wkoll togħma bil-ħwawar aromatiċi niexfa favoriti tiegħek.
Nitħallu l-biċċa tal-laħam għal ftit minuti, iżda għal issa qed nipprepara pickle tal-mustarda tal-għasel. Biex tagħmel dan, sempliċement tgħaqqad l-għasel fid-dixx u l-mustarda Dijon, żid ukoll il-meraq tal-lumi, il-melħ, it-tewm tat-tewm imqaxxar u mbuttat mill-istampa u ħawwad sewwa.
Aħna l-inforra tal-kontenitur tal-ħami jew trej tal-ħami b'qatgħa tal-fojl, poġġi l-majjal ippreparat fuqha u ilma u ħawwadha bil-immarinar min-naħat kollha. Wara dan, issiġilla sew il-fojl biex iżżomm l-umdità kollha ġewwa, u ħallih f'kondizzjonijiet tal-kamra għal madwar erbgħin minuta. Wara ftit żmien, poġġi l-biċċa tax-xogħol ġo forn sħun. L-ewwel tletin minuta aqbad id-dixx f'200 grad issiġillat kompletament, imbagħad ixgħel it-truf tal-fojl u ħalli l-laħam kannella għal għoxrin minuta oħra, li jmurha minn fuq b'mejls okkażjonali.
Medallions moqlija tal-flett tal-majjal
Ingredjenti:
- biċċa flett tal-majjal - 520-580 g;
- żejt taż-żebbuġa - 70 ml;
- bżar ħelu bl-art - pinch 1;
- bżar iswed bl-art - pinch 1;
- melħ iodized - 2 pinch.
Preparazzjoni
Mill-flett tal-majjal frisk, l-aktar offerta, fragranti u artab se tkun il-medallions moqlija li jirriżultaw. Għalhekk, ma nirrakkomandawx l-użu ta 'ġelat għal dan id-dixx.
Waqt it-tħejjija, laħlaħ biċċa sħiħa tal-flett tal-majjal b'ilma kiesaħ, nixxfu b'attenzjoni biex tneħħi l-umdità żejda, u aqta 'f'folji tul il-fibri madwar nofs ċentimetru ħoxnin. Immedjatament poġġi l-pan imsaħħan, ferra ftit żejt taż-żebbuġa ġo fih. Ħallat il-laħam għal żewġ minuti fuq naħa waħda u mbagħad fuq in-naħa l-oħra, wara li poġġih fuq pjanċa, ħallih fuqha, bżar b'żewġ tipi ta 'bżar u staġunha bis-zalza favorita tiegħek.