Tkun xi tkun, il-ħobż jista 'jkun esperimentat ukoll fil-kċina. Jekk diġà kellha tħejji l-pejst tal-qamħ u tas-segala individwalment, għaliex ma tippruvax tħawwad iż-żewġ tipi ta 'għaġina u ma tagħmilx taħlita ġdida fit-togħma u interessanti?
Riċetta għall-qamħ u l-ħobż tas-segala
Ingredjenti:
Għall-ħobż:
- dqiq tas-segala - 350 g;
- dqiq tal-qamħ - 150 g;
- melħ - 10 g;
- ħmira niexfa - 10 g;
- Melassa sewda - 50 ml;
- ilma 140 ml;
- el - 250 ml.
Għat-topping:
- el - 150 ml;
- dqiq tas-segala - 100 g;
- zokkriċi;
- qxur tal-ħafur - 1 ftit.
Preparazzjoni
Iż-żewġ tipi ta 'dqiq huma mgħarbla u mħallta fi skutella kbira bil-melħ u l-ħmira. Żid mal-taħlita molassi, 100 ml ta 'ilma u 150 ml ta' ale. Ħallat l-ingredjenti kollha flimkien sakemm l-għaġina tifforma ġo ballun solidu wieħed. Gradwalment ferra l-ale u l-ilma li fadal u għal darb'oħra ħallat kollox sewwa. L-għaġina li tirriżulta għandha tkun ratba, iżda mhux twaħħal.
Poġġi l-għaġina fuq wiċċ imfarrak bid-dqiq u ħallatha għal 5-10 minuti. Qiegħed l-għaġina sew imtaqqba fi skutella tal-butir u ħallieh sħun għal sagħtejn.
Għat-topping, ħallat l- ale bid-dqiq u taz-zokkor sakemm tifforma formola ta 'massa li twaħħal. Ilaħħal it-taħlita mal-wiċċ tal-ħobża, imbexxa bil-ħafur u ħalli l-għaġina għal 1.5 siegħa oħra. Il-ħobż tas-segala tal-qamħ għandu jiġi moħmi fil-forn għal 25 minuta f'temperatura ta '220 grad, u mbagħad ieħor 10 minuti fi 200 grad.
Ħobż tal-qamħ bi starter tas-segala
Ingredjenti:
- leaven - 340 g;
- dqiq tal-qamħ - 640 g;
- ħmira friska - 4 g;
- ilma 350 ml;
- melħ - pinch.
Preparazzjoni
Ħallat l-ingredjenti kollha mad-dqiq imqaxxar u ħalli l-għaġina għal siegħa fis-sħana. Għaġna mgħaġġla għall-għaġina, kontinwament tiġbid u tiwiha. Irrepeti l-proċedura bosta drabi, u mbagħad inxir il-ballun mill-għaġina ġo skutella tal-butir għal 30 minuta oħra.
Irranġa l-għaġina f'forma ta 'għaġina, ħallih joqgħod għal sagħtejn, maqtugħ u sprejjat bl-ilma mill-atomizzatur. Qegħdin nisħu ħobż fil-forn, qiegħed il-kontenitur b'ilma jagħli, f'240 grad 10-15 minuta. Imbagħad nieħdu l-kontenitur, naqqas it-temperatura għal 210 gradi, u kompli t-tisjir għal 30-35 minuta oħra.
Jekk qed tipprepara ħobż tas-segala tal-qamħ f'maħżen tal-ħobż, imbagħad uża l-mod ta '"ħobż Franċiż" għal 6 sigħat.
Kif tħaddem il-qamħ u l-ħobż tas-segala maż-żrieragħ?
Ħobż Delicious u b'saħħtu biż-żrieragħ għandu mili dens, u minħabba ammont kbir ta 'fibra nifruħu l-apparat diġestiv mill-gagazza.
Ingredjenti:
- taħlita ta 'żerriegħa tal-qara ħamra u żerriegħa tal-ġirasol - 100 g;
- ilma sħun - 300 ml;
- zokkor ismar - 50 g;
- Ħmira niexfa - 2 Tsp;
- żejt veġetali - 25 ml;
- dqiq tas-segala - 250 g;
- dqiq tal-qamħ - 150 g;
- melħ - 1 kuċċarina.
Preparazzjoni
Iż-żrieragħ huma moqlija fil-forn fi 180 grad għal 15-il minuta. Ftit żerriegħa titwarrab, u kull ħaġa oħra titferra 'fi skutella u mħallta ma' l-ilma, iz-zokkor u l-ħmira. Ħalli t-taħlita għal ftit minuti, u mbagħad żid iż-żejt, id-dqiq u l-melħ imfesdaq. Aħna nħalltu l-għaġina densa u li ma twaħħalx u ħalliha għal 10 minuti, wara li aħna għaqqadha għal 10 sekondi oħra u rritornaha
Il-formola għall-ħobż tal-ħami hija koperta bil-karta tal-ħami, aħna nfirxu l-għaġina fiha, ikopruha u ħalliha tmur għal kwart. Sprinkle il-quċċata tal-ħobża mal-bqija taż-żerriegħa u poġġi l-ħobż f'forn imsaħħan minn qabel għal 200 minuta għal 45 minuta. Il-ħobż imsajjar huwa fraġli biżżejjed, għalhekk għandu jitħalla joqgħod ftit matul il-ġurnata.
Mill-mod, il-ħobż tas-segala tal-qamħ jista 'wkoll jiġi ppreparat f'multiivarja. Issettja l-mod tal-ħami għal siegħa u 10 minuti, moqli fuq naħa waħda dawwar il-ħobża u sajjar għal 20-25 minuti oħra.