L-aktar stadju diffiċli u kruċjali fit-tħejjija tal-profiteroles huwa t-tħejjija tat-test it-tajjeb għall-ħami tal-bażijiet tagħhom. Iżda, wara rakkomandazzjonijiet sempliċi u aċċessibbli mir-riċetti tagħna, se jkun aktar faċli li jintlaħaq l-għan stabbilit. Peress li l-proporzjonijiet korretti tal-komponenti u l-osservanza tal-proċess teknoloġiku stabbilit għandhom neċessarjament jagħtu riżultat finali ideali u jippermettulkom li jiksbu l-blanks perfett biex timla l-kura favorita tiegħek.
Kif tagħmel batter tal-custard għal profiteroles u eclairs - riċetta fuq l-ilma
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ ta 'grad għoli - 170 g;
- Bajd frisk tat-tiġieġ kbir - 3 biċċa;
- ilma purifikat - 210 ml;
- butir - 95 g;
- melħ tal-mejda - pinch 1.
Preparazzjoni
Tibda l-preparazzjoni tal-profiteroli mill-għaġina kkrekkjata, dewweb il-melħ fl-ilma msaħħan imsaħħan sal-punt tat-togħlija u ħoll il-butir. Waqt li nkomplu bit-tisħin, nidħlu fil-kontenitur id-dqiq tal-qamħ ta 'l-ogħla kwalità u kontinwament ħallat il-massa fl-istess ħin. In-nar għandu jkun f'dan l-istadju l-iktar wieħed minimu. Wara li l-massa tibda tqaxxar il-ħitan tal-bastiment, neħħiha mill-pjanċa u ħalliha tibred. Fi kremetta mkessħa ftit, żiedu b'mod alternat il-bajd tat-tiġieġ, kull darba ħawwad tajjeb u nilħqu l-akbar uniformità possibbli. Issa l-għaġina għall-profiteroli hija lesta, tista 'tipproċedi biex tħawwelha fuq trej tal-ħami u ħalli l-billetti.
Għaġin maħdum għall-profiteroli - riċetta għall-ilma u l-ħalib
Ingredjenti:
- dqiq tal-qamħ ta 'grad għoli - 135 g;
- bajd tat-tiġieġ frisk - 5 pcs .;
- butir - 115 g;
- ilma ffiltrat - 120 ml;
- ħalib xaħmi - 130 ml;
- zokkor mgħaffeġ - 5 g;
- melħ tal-mejda - pinch 1.
Preparazzjoni
Iż-żieda tal-ħalib, bħal f'din ir-riċetta, ser tagħmel il-bażi għal profiteroles aktar ġentili u artab. Tħejjija biex tipprepara, ħallat f'tazz tal-ilma ppurifikat u ħalib, ferra niskata melħ u kuċċarina parzjali ta 'zokkor imrammel u poġġi biċċiet ta' butir. Iddetermina l-kontenitur fuq in-nar u saħħan il-kontenuti sa
Issa neħħi l-massa riżultanti mill-pjanċa u ibda waħda billi tagħfas il-bajd fuqha, filwaqt li kontinwament taqbad l-għaġina u tipprova tikseb in-nisġa kemm jista 'jkun omoġenja. Wara dan, nistgħu timlahom b'siringa jew b'borża tal- ħelu , poġġiha fuq trej tal-ħami bil-parċmina għall-profiteroli u ibgħathom biex jinħmew fil-forn.