Il-faqqiegħ huwa prodott tal-ikel prezzjuż ħafna, fihom proteini speċifiċi, microelements utli u ħafna vitamini meħtieġa għall-ġisem tal-bniedem. Wieħed mill-aktar modi konvenjenti biex tippreserva l-faqqiegħ għal żmien twil huwa li jnixxifhom (tnixxif).
Liema faqqiegħ huwa mnixxef?
Huwa rakkomandat li jinxfu biss faqqiegħ tubulari. Il-faqqiegħ tal-pjanċa mnixxfa se jkun ħażin ħafna. Normalment imnixxef faqqiegħ abjad, podberezoviki, boletus, chanterelles, maslates, ħażiż, faqqiegħ u faqqiegħ tal-ħarifa. Fl-istaġun tal-friża, billetti bħal dawn jistgħu jintużaw perfettament biex iħejju diversi platti fit-togħma u anke raffinati, b'saħħithom u nutrittivi. Madankollu, sabiex tħejji dawn il-preparazzjonijiet siewja, ikun sbieħ l-ewwel li titgħallem kif tinxef faqqiegħ fid-dar sabiex tippreserva l-massimu tal-proprjetajiet utli tagħhom.
Kif tagħżel faqqiegħ?
Tieħux faqqiegħ li qiegħed jikber qrib it-toroq u ħdejn l-industriji maħmuġin - il-faqqiegħ ġeneralment jassorbi faċilitajiet ta 'ħsara, tista' tikseb avvelenament. Huwa aħjar li tinġabar il-faqqiegħ, maħsub għat-tnixxif, f'jum xott u xemxi. Mhux irrakkomandat li taħsel il-faqqiegħ qabel ma titnixxef - jistgħu jiskuraw, jitilfu r-riħa u xi wħud mill-proprjetajiet ta 'benefiċċju. Tista 'xkupiljahom ħafif b'pinzell artab. Il-faqqiegħ imnixxef jista 'jinħasel qabel it-tisjir. Faqqiegħ kbir jinqata 'aħjar f'biċċiet żgħar. Meta jinxef, naturalment, huwa aħjar li tinġabar il-faqqiegħ f'lingamenti separati, li tikklassifika skond l-ispeċi.
Kif faqqiegħ niexef?
Irfinaw il-faqqiegħ ippreparat fi kordi u waħħalhom fid-dell f'post b'ventilazzjoni tajba taħt is-saqaf, preferibbilment f'borża. Ukoll, jekk il-pakketti jiksbu dawl tax-xemx. Tista 'tirranġa l-faqqiegħ għat-tnixxif fuq folja tal-ħami, karta, drapp jew garża. Taħt kondizzjonijiet tat-temp favorevoli, il-proċess ma jdumx - diversi jiem. Jekk it-temp iddeterjora, tista 'tinxef (jew tnixxef għal kollox) il-faqqiegħ fil-forn bl-iktar sħana baxxa. Meta tiftaħ il-forn, huwa aħjar li żżomm il-bieba tal-forn ajar biex tevita l-evaporazzjoni. Tista 'tidweb il-fungus fi stufi Russa li tkessaħ.
Fuq liema temperatura nixxfu l-faqqiegħ?
Il-proċess tat-tnixxif fil-forn u l-forn idum madwar 3-5 sigħat f'temperatura ta 'madwar 50 ° C. Sa l-aħħar tat-tnixxif, il-faqqiegħ għandu jsir fraġli. Tista 'xxotta faqqiegħ ħdejn il-forn, fejn hemm biżżejjed sħana. U, naturalment, tista 'xxotta faqqiegħ bl-użu ta' nixxiefa speċjali - huma effiċjenti u ekonomiċi. B'kull metodu ta 'tnixxif, huwa meħtieġ li l-proċess tat-tnixxif jinterrompi 2-3 darbiet u biex ikun ivventilat il-fungi sewwa. Il-faqqiegħ imnixxef jinżamm l-aħjar f'boroż tal-għażel nodfa, tista '- f'boroż tal-karti jew vażetti tal-ħġieġ. Il-fungi huma maħżuna f'żoni b'ventilazzjoni tajba.
Żmien kemm idum tajjeb il-faqqiegħ imnixxef
Huwa possibbli li jinżammu faqqiegħ niexef twil biżżejjed, madankollu, l-aħjar ma jkunx itwal minn sena, jiġifieri, huwa mixtieq li jintużaw sa l-istaġun li jmiss. Mill-faqqiegħ imqadded, tista 'tagħmel trab tal-faqqiegħ bl-użu ta' taħlita jew kafè grinder. Tħawwir niexef bħal dan huwa wunderbare għall-użu fl-istaġun tal-friża. Aħżen il-trab tal-faqqiegħ l-aħjar f'vażett tal-ħġieġ magħluq.
Kif faqqiegħ niexef?
Chanterelles - faqqiegħ speċjali - huma użati mhux biss għat-tisjir ta 'diversi dixxijiet, iżda wkoll għal trattament fil-mediċina folkloristika. Biex tieħu chanterelles għal skopijiet mediċinali huwa l-aħjar fil-forma ta 'trab xott (mingħajr trattament bis-sħana u mingħajr ma tuża melħ) jew l-infużjoni tagħhom fuq inbid jew vodka. Trab u tintura ta 'chanterelles jintużaw għal mard tal-fwied u l-frixa, b'mermintijasi u ġardjasi flimkien ma' rimedji naturali oħra. Qabel ma tnixxef ix-chanterelle ma tinħasadx. String minnhom fuq linja tas-sajd jew sekwenza bajda u niexfa, preferibbilment f'temperatura ta 'mill-inqas 30 u mhux aktar minn 50 ° C. Jekk it-temperatura hija ogħla, il-proprjetajiet mediċinali tal-chanterelles jintilfu. Faqqiegħ niexef mhux aktar minn 5 ijiem. Chanterelles niexfa jistgħu jiġu mitħunin fi trab f'ħaffer tal-kafè (mhux fi trab).