Jekk għadek ma sirtx il-barbun, nirrakkomandaw li inti taqliha skond ir-riċetti tagħna. Mill-riħa speċifika ta 'din il-varjetà ta' ħut tista 'tiġi eliminata kompletament, jekk qabel tislaq biex tnaddaf il-karkassi tal-ħut mill-ġilda. U l-laħam tal-barbun għat-togħma tiegħu huwa superjuri għal ħafna varjetajiet elite ta 'abitanti tar-renju tal-ilma.
Tista 'fry flatfish bħala tradizzjonalment fil-qali jew f'forn, kif ser niddiskutu hawn taħt.
Kif Delicious taqliq Barbun f'qalq?
Ingredjenti:
- Barbun - 540 g;
- bozza tal-basal - 90 g;
- melħ kbir - għad-togħma;
- taħlita friska ta 'ħames bżar - pinch 1;
- dqiq tal-qamħ - 115 g;
- żejt mingħajr ħaxix ta 'togħma - 75 ml.
Preparazzjoni
Preparazzjoni minima tal-barbun qabel il-qali tinvolvi l-evixxerazzjoni, kif ukoll ir-rimi ta 'karkassi minn skali, xewk u denb. Imma kif diġà msemmi hawn fuq, il-ġilda tal-barbun għandha riħa partikulari, li hija speċjalment palpabbli meta taqli, u tevapora kważi għal kollox it-tisjir. Ċertament, ħut bil-ġilda jispiċċa bi qoxra ruddy u crispy, aktar milli mingħajrha, iżda f'dan il-każ ser ikollok issofri togħmiet ta 'partijiet terzi waqt ix-xiwi.
Ipprepara l-karkassi tal-barbun mixtieqa jitilqu għal kollox jew maqtugħin f'porzjonijiet skond id-daqs, jingħorok bil-melħ, mitħun b'taħlita ta 'ħames bżar u ħalliha tixrob fl-aromi għal ħmistax-il minuta. Wara dan, inħejnu l-ħut fid-dqiq tal-qamħ u infireh fiż-żejt veġetali sewwa msaħħan fil-qali. Għandu jkun mingħajr riħa, u jekk mixtieq, tista 'tissupplimentah b'qatgħa ta' butir biex tagħti togħma speċjali.
Aħna nixxfu barbun għal ħames sa seba 'minuti fuq kull naħa. Il-ħin tal-qali jiddependi direttament fuq il-ħxuna tal-ħut jew il-flieli tiegħu.
Kif taħsel sew il-barbun fil-forn?
Ingredjenti:
- karkassa ta 'ħut ċatt - 1.4-1.7 kg;
- tadam frisk - 190 g;
- Basal tal-basla - 280 g;
- Daqs tal-lumi medju - 0.5 biċċa;
- melħ tal-mejda kbir - 2 pinch;
- taħlita friska ta 'ħames bżar - pinch 1;
- taħlita ta 'ħxejjex aromatiċi Taljani imnixxfa - pinch 1
- żejt veġetali raffinat - 35 ml;
- Sprigs ta 'tursin frisk għall-preżentazzjoni.
Preparazzjoni
Inti tista 'sempliċement tipprieva l-karkassa tal-barbun ippreparata kif suppost f'temperatura tal-forn ta' 200 grad għal għoxrin minuta, qabel l-issaldar tal-ħut bil-melħ u l-ħwawar mixtieqa. Imma se nikkomplikaw kemmxejn il-kompitu u nħejjew mal-ħxejjex. Ikun aktar korrett li tissejjaħ barbun tat-tip bħal dan mhux moqli, iżda moħmi.
F'dan il-każ, il-ġilda mill-karkassa hija aħjar biex titneħħa. Barra minn hekk, inneħħu l-ħut mill-ġwienaħ, id-denb u r-ras, u neħħi wkoll il-ġewwieni. Issa ħasilha taħt l-ilma kiesaħ u agħmel diversi inċiżjonijiet trasversali fuq wara.
Aħna nodfa l-bozoz, qatlihom f'ċirku, li aħna npoġġux fuq il-pan kompletament, li jiffurmaw tip ta 'pillow. Fuqha npoġġew il-barbun ippreparat, wara li tħejjew b'medja ta 'meraq ta' lumi, melħ u taħlita ta 'bżar. Barra minn hekk poġġi t-tadam imqatta 'frisk, għal darb'oħra immellaħ id-dixx minn fuq u staġun b'taħlita ta' ħwawar Taljan fragranti niexfa.
Issa jitħalla joqgħod folja tal-ħami bi dixx fil-forn f'temperatura ta '190 grad għal għoxrin minuta u tista' sservi billi tħawwad it-tursin frisk.
Kif taqliq barbun f'qaleb bi bits ta 'batter?
Ingredjenti:
- Filett ta 'ħut ċatt mingħajr ġilda u għadam - 740 g;
- Daqs tal-lumi medju - 0.5 biċċa;
- melħ tal-mejda kbir - 2 pinch;
- taħlita friska ta 'ħames bżar - pinch 1;
- żejt veġetali raffinat - 100 ml;
- bajd tiġieġ kbir - 3-5 biċċa;
- Dqiq imfarrak tal-qamħ jew frak tal-ħobż - 250-400 g;
- melħ kbir - għad-togħma.
Preparazzjoni
Il-barbun ipprepara sewwa, neħħi l-ġilda u tissepara l-flett mill-għadam. Huwa aħjar għal dan il-għan li tieħu karkassa kbira. Laqtgħu l-fletti f'qatgħat porzjonijiet, staġmilhom bil-melħ, bżar, meraq tal-lumi u ħallih għal madwar ħmistax-il minuta. Wara dan, il-bajd jitferra ', ħawwad ftit u ibda' b'mod alternat fil-massa tal-bajd li tirriżulta mill-flieli tal-ħut. Wara dan, minnufih inneħħuhom f'qid tal-ħobż jew dqiq. Idealment, ikun aħjar li tirrepeti l-proċedura ta 'dipping-panning darba jew tnejn aktar. Immedjatament ippreżenta l-biċċiet tal-ħut fiż-żejt veġetali msaħħaħ ħafna mingħajr l-aroma u kannella minn żewġ naħat.