Jekk inti lest biex tibni kapulavur kulinari tad-dar u dekorazzjoni bil-mastika, għandek tiftakar li dan il-materjal ma jistax jiġi applikat għal uċuħ niedja. U jekk il-kejk ikun diġà mimli bil-krema, huwa meħtieġ li jinħoloq "saff ta 'buffer" li ma jippermettix li l-umdità tgħaddi. Liema krema hija aħjar għall-mastika tista 'tiġi determinata biss billi tipprepara kull wieħed. Diversi riċetti ta 'bażijiet differenti huma deskritti hawn taħt.
Krema żejtnija bil-ħalib ikkondensat biex tittejjeb il-kejk għar-riċetta tal-mastika
Ingredjenti:
- butir - 275 g;
- kondensat tal-ħalib ikkondensat - 395 g;
- cookie niexef tal- qatran .
Preparazzjoni
Iż-żejt għandu jkun f'temperatura tal-kamra u pjuttost ħafif. Poġġiha f'kontenitur, ħawwadha bi spatula u żid il-ħalib ikkondensat. Imbagħad ħallat il-massa ma 'miksers sakemm tinkiseb tessut uniformi.
Issa karatteristika importanti tal-krema taħt il-mastika - għandek bżonn ġġibha għad-densità meħtieġa billi żżid cookie mgħaffeġ ma 'frak żgħir, li għandu wkoll jiġi mgħaffeġ b'likatur.
Żid il-frak sal-krema ftit, kull darba agħtuha sakemm tinqasam indaqs. B'riżultat ta 'dan, għandha tinkiseb krema densa, li ma' titlaħx 'il barra mill-kejk u se taderixxi perfettament mal-wiċċ. Bl-istess mod, wieħed jista 'jaħbi d-difetti ħfief jew jimla l-irregolarità u l-vojt.
Ganache mastic tal-krema taċ-ċikkulata - riċetta
Ganash huwa ppreparat esklussivament minn ċikkulata ta 'kwalità għolja, u kwalunkwe: ħalib iswed, abjad, ma jimpurtax, billi t-teknoloġija u l-proporzjonijiet jibqgħu l-istess. Għat-tisjir, ma taqbilx maċ-ċikkulata poruża u saħansitra aktar, li fiha varjetà ta 'addittivi.
Ir-riċetta bażika hija sempliċi kemm jista 'jkun u ġejja minn proporzjonijiet ta' 5: 1, għalhekk għal kilogramm wieħed ta 'kull ċikkulata għandek bżonn eżattament 200 ml ta' krema. Tgħaffiġ iċ-ċikkulata f'biċċiet żgħar ta 'bejn wieħed u ieħor l-istess daqs, imla bil-krema u tiddetermina dak kollu fil-forn microwave. Wara 30 sekonda, ħallat it-taħlita bir-reqqa u rritornaha lill-microwave għall-istess perjodu. Irrepeti din il-proċedura sakemm il-flieli taċ-ċikkulata kollha jitdewwbu. Sussegwentement, ikopru l-ganache bil-film ta 'l-ikel, sabiex il-wiċċ ma jkunx imqabbad u tiddetermina l-platti fil-kesħa.
Wara 5-6 sigħat, ganache jista 'jintuża, imma l-ewwel għandu jitħalla f'temperatura tal-kamra biex jiddewweb għal madwar siegħa. Meta l-krema tintefa ftit, tista 'tqassamha fuq il-wiċċ tal-kejk f'żewġ settijiet. Riċettivament huwa meħtieġ li tberred id-deżerta kollha għal madwar siegħa u tista 'tipproċedi bla periklu bl-applikazzjoni tal-mastika.
Krema tal-proteina għall-mastika
Din il-krema tapplika wkoll għall-gallettini qabel it-tqassim tal-mastika. Dan il-kisi huwa meħtieġ sabiex il-kejk lest ma jitlifx forma taħt il-piż tad-dekorazzjoni.
Ingredjenti:
- Proteini ta 'bajd tat-tiġieġ kbir - 4 pcs .;
- aċidu ċitriku - niskata żgħira;
- ilma 75 ml;
- zokkor trab fin - 115 g;
- lamtu tal-patata - 475 g;
- zokkor - 175 g.
Preparazzjoni
F'kontenitur fil-fond, ferra taz-zokkor, l-ilma u tpoġġihom fuq nar. Ħawwad b'mod kostanti b'mod intensiv, iġġib il-massa ġulepp pjuttost oħxon, li l-prontezza tiegħu tiddetermina l-viscidity - meta tixxejjen fuq
F'kontenitur ieħor, ħawwad il-mixer ma 'squirils sakemm tinkiseb fowm lush. Gradwalment żid il-ġulepp għal 3 settijiet. Ħallat għal madwar 15-il minuta sakemm tinħela.
Issa poġġi fil-krema tal-proteina l-lamtu mgħolli u t-trab fin - ħawwad sewwa bil-kuċċarina.
B'riżultat ta 'dan, tinkiseb massa ta' proteini pjuttost dens, li tista 'tiġi applikata fuq il-wiċċ tal-kejk b'pajp ta' patisser, li kontinwament titnixxef f'ilma kiesaħ. Il-biċċa tax-xogħol għandha titneħħa fil-kesħa u wara ftit sigħat biex tapplika l-mastika.