Fi tmiem il-ġimgħa jew fl-okkażjoni ta 'btala huwa tajjeb biex issajjar majjal mgħolli. Jiġifieri, il-laħam, biċċa sħiħa moħmija. Dan id-dixx huwa eċċellenti għal pranzu ta 'gala, pranzu u kolazzjon.
Għandu jiġi nnotat li għall-kċina mgħollija tal-majjal Russu huwa dixx tradizzjonali, ġeneralment kien imsajjar mill-bear u l-muntun, iżda ħafna drabi mill-majjal. Laħam moħmi f'forn Russu msaħħan. Naturalment, sa issa, xi tekniki u approċċi għat-tisjir tal-majjal mgħolli inbidlu xi ftit.
Fi kwalunkwe każ, il-fojl huwa konvenjenti ħafna għall-ħami u sikur, għall-kuntrarju tal-kmiem tas-cellophane, li meta jissaħħan jagħtu sustanzi spjaċevoli, għalkemm f'ammonti żgħar.
Tgħidlek kif tibni l-majjal fil-fojl.
Meta tagħżel laħam, aħna nieħdu in kunsiderazzjoni li l-għonq huwa l-aktar adattat għall-ħami tal-majjal fil-forn fil-fojl. Tista 'wkoll tuża dgħif, allura l-biċċa għandha tkun mimlija biċċiet żgħar ta' xaħam.
Li l-majjal fil-fojl irriżulta mmerraq, ovvjament, huwa aħjar li tagħżel laħam frisk imkessaħ, iżda mhux iffriżat. Jekk il-laħam għadu ġelat, għandu jitqaxxar matul il-ġurnata fuq l-ixkaffa tal-friġġ, għalhekk bl-aħjar mod, tibqa 'l-istruttura oriġinali tal-laħam.
Majjal majjal majjal fojl - riċetta
Din ir-riċetta hija aktar adattata għal-laħam frisk li ma ġiex iffriżat.
Ingredjenti:
- biċċa sħiħa tal-laħam tal-majjal - 1-2 kg;
- xaħam tal-majjal - 100 g (jekk meħtieġ);
- butir imdewweb - 2 tbsp. mgħaref
- tewm;
- Ħwawar moħmija kbar (bżar, imsiemer tal-qronfol, kosbor, eċċ.);
- melħ;
- ħodor .
Preparazzjoni
Permezz ta 'sikkina qawwija bi ponta rqiqa, aqleb biċċa sħiħa ta' laħam b'biċċiet żgħar ta 'tewm, imqatta' flimkien. Jekk għandek laħam dgħif (flett) alternattivament bit-tewm, u wkoll flieli ta 'xaħam.
Nibdew nsaħħnu l-forn - il-laħam għandu jinħema immedjatament f'temperatura ta 'madwar 200 grad.
Ħallat il-melħ u l-ħwawar, indaqs itrux biċċa u tikmixha bil-butir imdewweb krema (xkupilja). Dan isir biex il-laħam ikun iktar mmerraq, u l-fojl ikun faċilment separat mill-laħam.
Fuq folja ta 'fojl tad-daqs xieraq nqiegħdu l-għenuq tal-ħaxix, npoġġux biċċa laħam fuqha u wrap-wrap. Irrepeti t-tieni darba għall-affidabilità.
Kemm, jiġifieri, kemm żmien biex tinqata 'l-majjal fil-fojl?
Laħel il-laħam għal mill-inqas sagħtejn, u forsi 3-3.5 (jiddependi mid-daqs tal-biċċa).
Qabel ma titfa 'l-fojl, ħalli l-laħam jiksaħ ftit għal 10-20 minuta, allura inti tista' tnaqqas il-flieli tal-majjal mgħolli u sservi għat-tabella. Il-majjal mgħolli kiesaħ mhuwiex inqas fit-togħma u f'forma kiesħa. Huwa tajjeb li jservi xi zlazi.
Pork mgħolli fil-fojl - riċetta
Din ir-riċetta hija adattata għal-laħam iffriżat.
Ingredjenti:
- biċċa sħiħa tal-laħam - 1-1.5 kg;
- biċċa xaħam;
- tewm;
- melħ;
- Ħwawar (imsiemer tal-qronfol, bżar, piżelli sewda, weraq tar-rand);
- Madera jew Cognac (brandi tal-frott) - 100-200 ml;
- butir krema.
Preparazzjoni
Il-laħam jitqaxxar fil-friġġ għal madwar 24 siegħa approssimativament. Insna l-immarinar: f'nofs jew żewġ litri ta 'ilma jagħli laħen ħwawar u sajjar għal 5 minuti. Żid melħ u Madeira. Kessaħha. Qiegħed f'dan l-immarinat biċċa laħam għal siegħa f'4 snin. Aħna niddiskutu l-laħam promarinat b'saqaf nadif, bit-tewm u l-lardu, aħna nfirxu ma 'butir imdewweb. Sprinkle biċċa ħwawar ta 'qamħa ta' qamħ u nagħtuha fojl (preferibbilment darbtejn). Imsaħ il-laħam għal 2-3 sigħat (jiddependi mid-daqs).
Għal majjal mgħolli ppreparat mill-majjal (skond l-ewwel jew it-tieni riċetta ma jimpurtax) fi kwalunkwe każ, m'għandekx isservi l-inbid aħmar.