Il-makaroni (b'mod aktar preċiż, għaġin) jew, kif jgħidu fl-Ewropa, l-għaġin huwa wieħed mill-aktar prodotti favoriti tad-dqiq tal-qamħ, popolari f'bosta pajjiżi.
Il-għaġin huwa magħmul minn għaġina niexfa (normalment biss dqiq tal-qamħ u ilma). Fil-manifattura ta 'xi speċi, id-dqiq minn uċuħ oħra tal-qamħ (ross u qamħ saraċin), lamtu mill-fażola mung u kultant jintużaw ukoll bajd.
Prodott mill-industrija, l-għaġin jista 'jkollu varjetà ta' forom: fil-forma ta 'qxur, ċilindri qosra, eċċ. Xi varjetajiet ta' għaġin jipproduċu biż-żieda ta 'meraq tal-ħxejjex, li jagħtihom kulur. Dixxijiet minn dawn il-prodotti mhux biss jidhru tajbin fuq il-mejda, iżda, ovvjament, huwa iktar utli.
Kull tip ta 'għaġin huwa msajjar, jagħli fl-ilma, użat bħala dixx sekondarju, jiġifieri, huma servuti bi platti minn laħam, ħut, frott tal-baħar, faqqiegħ, ħxejjex u anki frott. Fl-Italja, l-għaġin normalment jiġi servut bħala dixx indipendenti b'żewġ zlazi u gravies differenti. Ukoll, l-għaġin jista 'jintuża bħala wieħed mill-ingredjenti tas-sopop.
Kif korrett u fit-togħma biex issajjar għaġin fuq garnish?
Normalment fuq l-imballaġġ ta 'għaġin ta' kwalità għolja, huwa miktub eżattament kif għandhom ikunu imsajjar.
Għall-każijiet l-oħra kollha, ftakar: kull tip ta 'prodotti tal-għaġin huma wweldjati għal żmien ta' 5 sa 15-il minuta. L-għaġina ta 'kwalità ma teħtieġx il-ħasil, huma sempliċement jintefgħu ma' colander jew għarbiel għall-ilma tal-ħġieġ. Hemm ukoll qsari speċjali b'għarbiel, li jitqiegħed f'għamla ta 'ilma jagħli imsajjar, u mbagħad jiġi estratt fil-ħin it-tajjeb.
Kurriet sewwa kull tip ta 'għaġin għall-istat ta' al dente (litteralment bit-Taljan "għas-snien"). Dan ifisser li l-għaġina tissajjar għal madwar 8 minuti apposta, eżatt qabel ma sservi.
Pasta brewed al dente, serva bil-korsa prinċipali u / jew zlazi (tista 'biss tpoġġi biċċa butir fi pejst sħun jew ferra żebbuġa).
Liema għaġin tissejjaħ għandu diġà jkun imsajjar, peress li platti bħal dawn ġeneralment jittieklu sħun.
Mazzard fin-Navy
Ingredjenti:
- kull għaġin ta 'daqs medju - nofs il-pakkett standard għal 2-3 porzjonijiet;
- Ċanga tal-art kbira (majjal jew ċanga tal-majjal) - 400 g;
- butir maħmuġ iżżejjed;
- basla - 1 pc;
- brassika tursin;
- tewm - 1-2 msiemer tal-qronfol;
- melħ.
Preparazzjoni
Fry fil-qali fuq żejt basal imqatta 'fin. Żid il-laħam ikkapuljat, ħallat u ħallat f'temperatura medja għal 15-il minuta, waqt li tħawwad mal-ispatula. Imsaħ ftit u mħawwar bi ħwawar mitħun (biżżejjed bżar iswed). Wara li nfiħ, żid tewm imfarrak u ħodor, ħalli taħt l-għatu. Tista 'żżid daqsxejn ta' krema naturali jew krema qarsa u ftit bajd tat-tiġieġ għal togħma u nutriment.
Kif issajjar għaġin fin-Navy?
Fuq il-berner l-ieħor, fl-istess ħin issajjar l-għaġin sal-grad ta 'al dente u dawwar lill-colander.
Poġġi l-għaġin lest u ippreparat il-laħam ikkapuljat fil-pjanċi, ħawwad u sservi mat-tabella.
Inkella, tista 'tpoġġi l-għaġin f'qafla bil-laħam ikkapuljat u ħallat, u mbagħad tinfirex fuq il-pjanċi (il-fdalijiet jistgħu mbagħad jiġu msaħħna). Nieklu dan id-dixx, naturalment, mingħajr ħobż.
Fl-għaġla jew f'kundizzjonijiet ta 'l-għelieqi, minħabba nuqqas ta' laħam ikkapuljat jista 'jiġi sostitwit b'laħam tal-bott, dan huwa magħruf għal kulħadd u hu maħbub minn ħafna stew . Għandha tkun imsaħħna f'panel u miżbugħa, żid ħodor, ħwawar, tewm u melħ.
Tista 'sservi ketchup jew mayonnaise bi stil Fjamming (preferibbilment magħmul id-dar).