Is-sider huma 'l bogħod mill-parti l-iktar mitluba tal-karkassa, għaliex sabiex tkun tista' titneħħa t-togħma, l-aroma u t-togħma tal-laħam, wieħed għandu jkun kapaċi jħejjiha sew. A riċetta tas-sidra Delicious fuq l-ispalla għal kulħadd, il-ħaġa prinċipali f'dan in-negozju hija li tkun pazjent, tagħżel il-ħwawar tajbin u tixtri fojl li jgħin biex il-laħam jiġi protett mit-tnixxif.
Sider fil-fojl fil-forn
Ingredjenti:
- laħam taċ-ċanga - 1,5 kg;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- basal - 1 pc;
- pejst tat-tadam - 120 g;
- zalza barbecue - oġġett 1;
- Zalza Worcestershire - 2 tbsp. mgħaref;
- Dijon mustarda - 2 tbsp. mgħaref;
- tewm - 4 imsiemer tal-qronfol;
- zokkor ismar - 1/4;
- birra skura - 1 1/2 tbsp.
Preparazzjoni
Is-sider jiġi kkontrollat għall-preżenza tal-films u l-eċċess ta 'xaħam, jekk meħtieġ jinqata' kollha mhux meħtieġ. Aħna istaġun il-laħam bil-melħ u l-bżar fuq iż-żewġ naħat. Aħna nxterdu l-qabda fuq qali tal-qali u fry sa kannella dehbi fuq sħana għolja. Nimxu l-laħam ġo frisier u għatu bi flieli ta 'basal.
Ħallat pejst tat-tadam , zalza barbecue, zalza Worcestershire, mustarda Dijon, tewm u zokkor ismar jgħaddu mill-istampa. Staġun il-zalza bil-melħ u l-bżar għall-togħma, wara li aħna pour fuq il-qoxra bis-zalza, u imla bil-birra. Għatti l-friegħ jew dixx tal-ħami bil-fojl tal-laħam u poġġi f'forn imsaħħan minn qabel għal forn ta '180 grad għal 3 sigħat.
Patata ma bacon fil-fojl
Ingredjenti:
- paprika - 1 tbsp. kuċċarina;
- romarin imnixxef - 1 kuċċarina;
- Sagħtar imnixxef - 1 kuċċarina;
- melħ - 1 1/2 Tsp. ta 'kuċċarina;
- tewm - 2 imsiemer tal-qronfol;
- basal - 3 biċċa;
- laħam taċ-ċanga - 2 kg;
- patata - 1.5 kg.
Preparazzjoni
Qabel ma bake bacon fil-fojl, ipprepara immarinar għaliha. Għal dan, tazza ilma titħallat ma 'paprika, klin, sagħtar, melħ u tgħaddi mill-istampa tat-tewm. Ħalli l-likwidu fuq nar żgħir sakemm il-kristalli tal-melħ jinħallu. Qiegħed il-qoxra, imnaddfa qabel minn griż żejjed u films, fuq it-trej tal-ħami, ferra l-likwidu li jirriżulta u għatti bil-fojl. Qiegħed il-laħam fil-forn imsaħħan minn qabel għal 180 gradi għal 2 1/2 siegħa. Patata u basal maqtugħa f'ċriek u mqiegħda fuq il-ġnub tal-laħam, għal darb'oħra nkopru t-trej tal-ħami bil-fojl u r-ritorn jitħejja għal 40-60 minuta oħra jew sakemm il-patata tkun lesta. Qabel ma sservi, ħalli l-laħam għal 10 minuti.
Sider tal-Majjal moħmi fil-fojl
Ingredjenti:
- żaqq tal-majjal - 2,5-3 kg;
- melħ, bżar - għat-togħma;
- żejt veġetali - 2 tbsp. mgħaref;
- karrotti - 3-4 biċċiet;
- karfus - 3 zkuk;
- romarin (weraq) - 2 Tsp.
- weraq tar-rand - 2 biċċa;
- pruna - 20 biċċa;
- basal - 2 biċċa;
- Inbid abjad xott - 2 oġġetti;
- ħall ta 'nbid aħmar - 1/4;
- tadam fil-meraq proprju - 450 g;
- zokkor ismar - 1/3;
- brodu taċ-ċanga - 2 tbsp.
Preparazzjoni
Forn sa 180 grad. Staġun tal-Brisket b'melħ u bżar fuq iż-żewġ naħat (imgħaref tal-melħ + 2 tsp bżar fuq naħa waħda). Fiż-żejt tal-qali kbir imsaħħan u fry il-laħam għal 6-7 minuti fuq naħa waħda, sakemm kannella dehbi. Ittrasferixxi s-sidra għal trej tal-ħami u roditu bi flieli ta 'karfus, karrotti u pruna. Poġġejna weraq tar-rosmarin u l-weraq.
Fil-qali, li fuqha l-qoxra kienet kannella, poġġiet il-biċċiet tal-basal u fry sa kannella dehbi għal 8 minuti. Mal-basal, żid il-qronfol tewm (sħiħ), l-inbid aħmar u l-ħall, ħallat kollox. Aħna jevaporaw il-likwidu kompletament, waqt li tħawwad b'mod kostanti, żid it-tadam, iz-zokkor ismar u l-brodu.
It-taħlita li tirriżulta titferra fuq is-sidra u tkopri d-dixx bil-fojl. Is-sidra tal-ħami fil-fojl se tieħu madwar 4 sigħat, u warajh il-laħam għandu jitħalla joqgħod għal 15-il minuta, u tista 'sservi d-dixx mat-tabella.