Borsch aħdar ma 'sorrel u riċetta tal-bajd

Fl-istaġun ta 'abbundanza ta' ħodor friski u ħxejjex żgħar, ir-riċetti għat-tisjir tal-borscht aħdar se jkunu fil-ħin it-tajjeb. Noffru biex issajjar bil-bajd, biċ-ċanga u tgħid kif tista 'issajjar dixx mingħajr laħam.

Kif issajjar borsch aħdar ma 'sorrel u riċetta tal-bajd

Ingredjenti:

• qoxra jew kustilji taċ-ċanga - 460 g;
• Soreller frisk - 220 g;
• zkuk tat-tewm żagħżugħ - 2-3 biċċa;
• pejst tat-tadam , zalza jew meraq - 65,120 jew 400 g;
• patata - 460 g;
• pitravi żgħar - 65 g;
• karrotti żgħar - 65 g;
• basal tal-basla - 95 g;
• ilma purifikat - 2.8 litri;
• żejt tal-ġirasol mingħajr fwieħa - 45 ml;
• Piżelli tal-bżar ħelu - 4 pcs .;
• Weraq tal-weraq - 2 pcs .;
• melħ jodizzat kbir;
• zokkor tar-ramel - pinzetta jew togħma;
• bajd tat-tiġieġ ta 'daqs medju - 3 biċċa;
• Qxur ħomor ta 'tursin u xibt - 0.5 mazz.

Preparazzjoni

Biex tipprepara l-borsch aħdar għal din ir-riċetta f'banell ta 'erba' litri, poġġi l-pre-maħsula u maqtugħa f'qatgħat ta 'laħam taċ-ċanga, ferraħ nadif u ilma ffiltrat u poġġih fuq nar moderat biex issajjar u neħħi r-ragħwa meta tgħalli. L-ammont ta 'ilma għandu jitnaqqas ftit jekk il-meraq tat-tadam jintuża bħala l-bażi tat-tadam fid-dixx.

Filwaqt li l-laħam taċ-ċanga huwa maħdum, u dan se jieħu minn nofs siegħa sa sagħtejn, se nippreparaw il-komponenti li fadal. Mine, nadif u maqtugħ f'kubi ta 'patata ta' daqs medju, pitravi żgħar imqaxxrin u tibniet imqattgħin friski kemm jista 'jkun irqiq, u l-bozoz jinħelsu mill-ħliefa u mgħaffġa b'kubi żgħar.

Ipprepara wkoll minnufih u ħodor. Ħarġer ħassar id-denb u qatgħa b'sikkina li taqta 'mhix kbira. Itħan iż-zkuk maħsula tewm aħdar, kif ukoll friegħi ta 'tursin aħdar u xibt.

Meta l-laħam isir artab, npoġġux il-patata u fry il-basla f'saqjel biż-żejt tal-ġirasol, u żżid il-karrotti u l-pitravi fil-proċess, u wkoll ibgħatha lejn il-pan. Meta l-biċċiet tal-patata jsiru rotob, ferra l-meraq tat-tadam ġo għonq jew ipoġġi pejst jew zalza u ħallat. Fl-istess stadju, aħna nżidu t-tewm imqatta 'u l-sorrel mal-platt, aħna nduqu l-ikel bil-melħ, zokkor, żid weraq tal-warda u fragranza tal-bżar tal-piżelli. Aħna npoġġux ukoll fil-borscht mgħolli, mqatta 'u mqatta' bajd tat-tiġieġ, issajjar il-kontenuti tal-pan b'tirgħin bilkemm notevoli għal ħames minuti, wara li aħna tarmi t-tursin imqatta 'u l-ananas u aqlaq il-pjanċa.

Ir-riċetta għal borsch ma 'sorrel u bajda mingħajr laħam

Ingredjenti:

• Soreller frisk - 220 g;
• zkuk aħdar tat-tewm żagħżugħ (mhux obbligatorju);
• patata - 460 g;
• karrotti - 75 g;
• basal tal-basla - 95 g;
• ilma purifikat jew brodu - 2.5 litri;
• Żejt tal-ġirasol mingħajr fwieħa - 65 ml;
• Piżelli tal-bżar ħelu - 4 pcs .;
• Weraq tal-weraq - 2 pcs .;
• melħ jodizzat kbir;
• bajd tat-tiġieġ ta 'daqs medju - 3 biċċa;
• Qxur ħomor ta 'tursin u xibt - 0.5 mazz.

Preparazzjoni

Aħna se insajru l-borsch aħdar għal din ir-riċetta mingħajr laħam. Tista 'tieħu bħala l-bażi tad-dixx fil-preżenza ta' brodu tal-ħaxix jew tal-laħam, iżda fin-nuqqas tagħha nieħdu l-ilma tas-soltu ffiltrat. Ferragħ ġo cassola u saħħnu għall-għadma. Qiegħed l-ewwel il-patata mqaxxra u mqaxxra u ħalli l-saucepan għal waqt waqt nar moderat bil-togħlija li ma tantx tidher. F'dan iż-żmien, aħna neħħi l-karrotti u l-bozoz, aqta 'l-ħxejjex ftit u passer fuq iż-żejt tal-ġirasol fil-qali sakemm ma tkunx ratba. Wara t-trasferiment ġo pot għall-patata. Hemm, jekk mixtieq, ibgħat zkuk imqaxxrin tewm aħdar, poġġi l-ħarrba maħsula u mqatta '. Aħna tarmi l-melħ, il-weraq tar-rand, il-bżar tal-bżar fragranti għat-togħma, u nintroduċu wkoll bajd iebes, imqaxxar u mqatta 'bajd pjuttost żgħir tat-tiġieġ. Nagħtu d-dixx biex insajjru għal madwar ħames minuti, wara li żid ħodor mqatta 'u neħħi mis-sħana.

Meta sservi, tista 'tissupplimenta l-borsch aħdar bil-krema qarsa u t-tewm mqatta' melenko.