Khachapuri huwa dixx oriġinali Ġorġjan tradizzjonali popolari ħafna. Huwa kejk ċatt magħmul mid-dqiq tal-qamħ bil-ġobon, xi kultant il-mili tal-laħam jew tal-ħut. L-isem ġej mill-kliem "hacho" (merkanzija, "cottage cheese") u "puri" (merkanzija, "ħobż"). Il-Khachapuri bil-ġobon u l-ġobon huma partikolarment popolari.
X'inhu ppreparat il-khachapuri?
Ħafna drabi fil-verżjoni tradizzjonali tat-tisjir khachapuri użaw l-hekk imsejħa għaġina bezdorozhevoy. Din l-għaġina tista 'tissejjaħ "frisk, savoury". Minflok il-ħmira, jintużaw organiżmi ħajjin tal-aċidu lattiku ta 'matsoni (il-prodott ġeorġjan oriġinali tal-aċidu lattiku), li, jekk meħtieġ, jista' jiġi mibdul b'kefir, jew ħalib imbaqat, jew krema qarsa. F'xi zoni tal-Ġeorġja, il-ħmira jew l-għaġina tal-għaġina tintuża wkoll (dan l-aħħar hachapuri puff bil-ġobon qed jikseb popolarità). Khachapuri mill-għaġina fuq il-matzoni huwa normalment moqli jew moħmi f'qalq. Il-Khachapuri minn ħmira jew għaġina ta 'l-għaġina normalment jinħema f'forn.
Il-verżjoni klassika tal-mili għal khachapuri hija l-ġobon Imeretin Chkinti-kveli. Spiss mistresses jużaw il-ġobon ta 'suluguni għal dan id-dixx, iżda ta' min jinnota li dan it-tip ta 'ġobon ma jintużax għall-Khachapuri Ġorġjan.
Real khachapuri
Ir-riċetta ta 'Imereti khachapuri bil-ġobon huwa dixx li se jsir tassew iħobb. Ipprepara l-ikel.
Ingredjenti għall-għaġina:
- madwar 1 kg ta 'dqiq tal-qamħ;
- 500 ml ta 'matzoni (jew jogurt naturali, kefir jew ħalib imqaxxar);
- 1 tazza tal-ħalib naturali;
- 1 bajd tat-tiġieġ;
- gramma 100 butir naturali;
- gramma 150 ta 'żejt tal-ġirasol (huwa aħjar li tuża d-deħut, ippressat bil-kesħa);
- 1 kuċċarina zokkor;
- niskata melħ.
Ingredjenti għall-mili:
- 1 kg Ġobon Imeretian (jista 'jiġi sostitwit b'taħlita ta' Mozzarella, Feta jew brynza);
- 1-2 bajd tat-tiġieġ;
- gramma ta '50-80 butir naturali.
Għal-lubrikazzjoni:
1 isfar + 1-2 tablespoons ta 'krema qarsa naturali u biċċa xaħam mingħajr melħ.
Preparazzjoni
L-ewwel, ipprepara l-kuċċarina: 2 imgħaref dqiq ħafif imħallat ma 'zokkor u matzoni. Ħawwad b'attenzjoni u poġġi f'post sħun għal nofs siegħa. Dwar l-inċident ta 'dan iż-żmien, aħna nħalltu l-kuċċarina bil-ħalib u għaqqad l-għaġina mid-dqiq mgħarbla. Imsaħ sewwa u ħawwad l-għaġina biż-żejt tal-ġirasol greased. Daħħal f'kom u poġġi f'post sħun taħt srievet. Wara 20 minuta, aħna għaġna u ħawwad. Wara 20 minuta oħra nirrepetu.
Fl-intervalli bejn il-manipulazzjonijiet bit-test, aħna nippreparaw il-mili. Nogħrokul il-ġobon fuq grater oħxon, żid il-bajd u l-butir imrattab. Aħna nħalltu kollox sewwa. Aħna ma żidux xi ħwawar! Għolli l-għaġina maqsuma f'porzjonijiet, ibbażata fuq id-daqs mixtieq ta 'kejkijiet ċatti. Kull porzjon tar-rombli tat-test ġo ballun, li minnu aħna nġorru kejk tond. Qed inxterdu porzjon mill-mili fin-nofs ta 'kull bun, ġentilment tiġbor it-truf tal-kejk u ssikkat sewwa, imbagħad dawwar il-kejk ċatt u poġġih f'forma ċatta
Issa inti tista 'ħalli khachapuri f'qiegħ il-qali, marbut ma' bacon. Qaxxan tal-qali jaħraq huwa mimli b'qatgħa ta 'xaħam qabel kull kejk ġdid. Tista 'taġixxi b'mod differenti: ħawwad khachapuri bil-ġobon fil-forn. F'dan il-każ, l-ewwel aħna neħħi l-folja tal-ħami (preferibbilment b'liite). Khachapuri tpoġġi folja tal-ħami, ħoll taħlita ta 'isfar u krema qarsa u tittaqqab il-furketta f'diversi postijiet. Poġġi t-trej tal-ħami fil-forn, imsaħħan minn qabel għal 180 ° C. Agħmel b'temperatura ta 'bejn 20 u 30 minuta sakemm ikollok sfumatura ruddy sabiħa. Lesti biex ipoġġu khachapuri sħun fuq il-bord, ikopru bis-srievet u stenna għal 10-15-il minuta, sakemm il-ġobon fil-mili jaqbad.